官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、墨西哥料理、西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
03-6228-7313 |
| 可供預訂 |
僅限預約
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| 交通方式 |
銀座站C9出口步行4分鐘銀座一丁目站3號出口步行30秒有樂町站步行2分鐘日比穀站步行9分鐘京橋站步行5分鐘東京站京葉線2號出口步行5分鐘 距离銀座一丁目 145 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 桌子5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
同行的孩子僅限中學生 (滿13歲) 以上。 |
| 服裝規定 |
商務休閒裝（不允許穿著背心、短褲和人字拖，但請隨意穿著，因為這是餐廳） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.8.25 |
| 備註 |
① 【原則上只限網上預約】 只接受老年人、詳細要求、希望變更的客人的電話預約。(2) 從道德觀點出發 (減少食物損失) ，我們僅根據預約人數採購食材，因此我們將收取取消費。請您務必理解和諒解。(3) 7人以上預約時，請聯係ethicaginza@gmail.com。 |
中島哲男シェフが腕を奮う洗練されたモダンメキシカン
ETHICA（エシカ）がこの8月にNewオープン☆
エスノ系フュージョン&イノベーティブが大好きな
私としては、さっそく訪問してみました
私の食べ友さん随一の
エスノ系フュージョン大好きな相棒を誘って
中島シェフは、メキシコやニューヨークなどの
一流レストランで腕を磨き帰国しました
ブラックのタトゥーもかっこよいですね
メキシカンをベースに
フレンチや和食などのエッセンスも
繊細にかつ大胆に添えた
シェフのオリジナリティ溢れる世界観に驚かされます
すべてのお皿で
素材の扱いだけでなく、スパイス、ソースに至るまで
丁寧で繊細な手込んだ仕事が感じられ
とても美味しく
新鮮な驚きの連続のディナーとなりました
メキシコ産食材を2日間かけて煮込む
特製ソース「モレ」は絶品
甘さとほろ苦さがメインの鹿肉を
たまらない美味しさに引き上げます
ワインペアリングも絶妙なマッチングで存分に
料理を美味しさを引き出し
トークも時に熱く、時に丁寧に
モダンメキシカンの世界に導いてくださいました
これは絶対的にオススメのレストラン
エスノ系フュージョン、イノベーティブが
お好きな方にぜひ
本日のメニュー
・地球
2種類のとうもろこしペースト
グラナパナードのチーズ、揚げてからオーブン焼き上げ
アボカドディップ、トマトサルサ、カカオチップ
・アグアチレロホ
アサリの旨味を凝縮したソースとトマト
サステナブル完全養殖なマグロ
香辛大根、辛味大根、きゅうり、かぶ、ディル
・コチニーナピピルのタコス
青と黄色のとうもろこし、豚肉ベースに橙の果汁、
赤玉ねぎのピクルス、パクチー、ハバネロのソース
塩気とスパイスが良いアクセント
・甘鯛の鱗揚げ
緑のソースパクチーとライム、唐辛子とトマトベース、
ハーブのオイル、広島県産のマイクロハーブ
・鹿のロースのロースト
九州の鹿肉うちもも、シンプルに塩だけで味付け、
黒唐辛子のソース、ビターチョコレートとバナナのソース
・リゾット
スープ仕立て、海老、たこ、アサリ
玉ねぎハバネロ、レモン、パセリの付け合わせ
・デザート
お米のアイス、ハイビスカスソース、
メキシコの伝統的揚げ菓子チュロス
ごちそうさまでした♪