官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
店家特色
廚師
古代與現代的融合。在發源地墨西哥鉆研過的主廚中島哲男
料理
由內而外的美麗，【墨西哥傳統】藥膳的力量，栩栩如生
酒水
【三星出身的侍酒師精選】 從天然到無酒精
服務
【生日/招待】 在寬敞舒適的成人空間裡享受特別的驚喜
套餐
ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。 テクス・メクス（＝メキシコ風アメリカ料理）等とは一線を画す新たな世界観を是非、ご堪能ください。 皆様からのご要望をいただきまして、今月より2品増えたことによりETHICAコースがさらに進化いたしました。 【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
- 人的數量
- 1～6名
お時間に限りのあるお客様にも安心してお愉しみいただけるカジュアルコース。 事前にお申し付けいただけましたら、90分以内でご提供可能です。お客様の健康に配慮し、味付けは濃くならないように心掛け、統計的に残すことの無い腹八分目を目指した「気軽に楽しめるコース」。皆様からのご要望をいただきまして、5月より1品増えたことによりETHICAコースがさらに進化いたしました。タコスやデザートなど、当日の追加注文も可能です。 ＊ヴィーガン対応不可。ETHICAコースのみヴィーガン対応しております。 【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
- 人的數量
- 1～6名
【ディナー】誕生日・記念日コース (メッセージプレート付き)11品
誕生日や記念日など、特別なお連れ様へメッセージプレートでサプライズ。 ETHICAの神髄。様々な伝統技法をこらし、最先端の食材を用いて表現したシグニチャーコース。 テクス・メクス（＝メキシコ風アメリカ料理）等とは一線を画す新たな世界観を是非、ご堪能ください。 【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。
- 人的數量
- 1～6名
評價
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夜に利用 BMしてた店ですが全く記憶から抜けてたお店。 不意にモダンメキシカンに興味持ち出し行ってみました。 夜のお任せコース 内容は以下 夏の地球 スズキのセビッチェ チャモイのサルサ タコス ゴベルナドール ティキンシク さつま若軍鶏ロールのモレアル...看詳情
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評價 1,941案件粉丝 1,741個人これがメキシコ伝統の味か(´⊙ω⊙`)！初体験でした
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2024/05 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、墨西哥料理、西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
03-6228-7313 |
| 可供預訂 |
僅限預約
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| 交通方式 |
銀座站C9出口步行4分鐘銀座一丁目站3號出口步行30秒有樂町站步行2分鐘日比穀站步行9分鐘京橋站步行5分鐘東京站京葉線2號出口步行5分鐘 距离銀座一丁目 145 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 桌子5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
同行的孩子僅限中學生 (滿13歲) 以上。 |
| 服裝規定 |
商務休閒裝（不允許穿著背心、短褲和人字拖，但請隨意穿著，因為這是餐廳） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.8.25 |
| 備註 |
① 【原則上只限網上預約】 只接受老年人、詳細要求、希望變更的客人的電話預約。(2) 從道德觀點出發 (減少食物損失) ，我們僅根據預約人數採購食材，因此我們將收取取消費。請您務必理解和諒解。(3) 7人以上預約時，請聯係ethicaginza@gmail.com。 |
環境和社會舉措
減少食物浪費
對於需要預約的套餐，我們只事先準備必要的食材，力求實現零食物浪費。此外，我們也對金額進行了統計調整，不遺漏任何一個客戶。
使用可持續食材
主要使用考慮到生態係統的延繩漁業的金槍魚，經產牛，野味，數百米外的京橋產城市農場的香草等。
提供純素選項
我們的招牌 ETHICA套餐可以套餐純素成分。 （*休閒套餐不提供素食選項）
社區貢獻活動
為了衹力於減少溫室效應氣體，在不破壞味道的料理中，盡量註意使用somito等代替肉。
環境保護措施
內部裝修使用了廢料。另外，主要使用環保食材。
此處發布了餐廳註冊資訊。 如果您有任何疑問，請聯絡餐廳以獲取有關該計劃的更多資訊。
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廚師古代與現代的融合。在發源地墨西哥鉆研過的主廚中島哲男
Tetsuo Nakajima 是一位對墨西哥美食很著迷並在當地接受過培訓的廚師。我們做的食物是傳統的墨西哥菜，不是常見的TEXMEX（墨西哥式美式）。法式料理技術也被用來呈現日本倫理成分。日本人不太熟悉的“墨西哥”，用現代的方式表達得通俗易懂。套餐非常前沿，同時也讓您感受到墨西哥美好的古老傳統。我們努力創造讓您想起墨西哥的菜餚。
料理由內而外的美麗，【墨西哥傳統】藥膳的力量，栩栩如生
據說玉米是墨西哥人的靈魂。我們使用來自墨西哥的無農藥玉米和來自北海道的八棱玉米，既保護了原有品種，又可以就地生產就地消費。每一個都是以乾燥狀態購買的，營養價值很高。為了凸顯風味，玉米餅是新鮮研磨或烘烤的，而不是預先製作的。此外，第一套餐菜「地球」是一道色彩繽紛的傑作，不僅可以用味覺享受，還可以用眼睛欣賞。使用藥膳鼴鼠和超級食物的墨西哥菜展現您的內在美。
酒水【三星出身的侍酒師精選】 從天然到無酒精
從三星料理店出身的侍酒師嚴格挑選的國產的VANNATOR,到能感受到季節的啤酒、雞尾酒等，豐富多彩應有盡有。除了與墨西哥菜非常搭配的龍舌蘭和梅斯卡爾之外，還有本店原創的龍舌蘭雞尾酒。搭配料理的以自然派葡萄酒為中心的配對也值得推薦。為了讓不喜歡喝酒的人也能享受，也可以進行無酒精的配對。
服務【生日/招待】 在寬敞舒適的成人空間裡享受特別的驚喜
雖然位於距離銀座一丁目站、銀座站也很近的好地段，但店內卻像是安靜的成年人的隱居之所。我們還在室內採用了道德，所有的桌子和牆壁都重復使用木材廢料。精衹的非日常的氛圍中，也能感受到溫暖的空間。寬敞舒適的店內適合生日，紀唸日和聚餐。創造出道德的潛意識，與留言板一起演繹。請在讓您想要將重要的人帶去的空間裡，度過更高層次的片刻時光。
日本首家米其林餐廳 【傳統墨西哥×Essie Cal】
<米其林東京 2024 名單> 5/28 剩下 1 個席位 中島廚師在墨西哥接受培訓，以便將[傳統墨西哥]傳播到東京。完整的套餐結合了古老的傳統技術和尖端的食材，並以現代的呈現方式昇華。 [道德] 的意思是「道德上正確的願望」。我們使用來自合約農民的野味肉和蔬菜。創造出一個高品質的空間，讓人很難相信它是由回收材料製成的。 【天然酒】三星級侍酒師精選。還有一些以自然為中心的配對。
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