官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| 類型 | 創新、墨西哥料理、西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
03-6228-7313 |
| 可供預訂 |
僅限預約
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| 交通方式 |
銀座站C9出口步行4分鐘銀座一丁目站3號出口步行30秒有樂町站步行2分鐘日比穀站步行9分鐘京橋站步行5分鐘東京站京葉線2號出口步行5分鐘 距离銀座一丁目 145 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服務費收費 |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 桌子5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 16人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
同行的孩子僅限中學生 (滿13歲) 以上。 |
| 服裝規定 |
商務休閒裝（不允許穿著背心、短褲和人字拖，但請隨意穿著，因為這是餐廳） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.8.25 |
| 備註 |
① 【原則上只限網上預約】 只接受老年人、詳細要求、希望變更的客人的電話預約。(2) 從道德觀點出發 (減少食物損失) ，我們僅根據預約人數採購食材，因此我們將收取取消費。請您務必理解和諒解。(3) 7人以上預約時，請聯係ethicaginza@gmail.com。 |
モダンメキシカンの【ETHICA】さんでワインペアリングのコースを♥
乾杯はニューメキシコのシャンパン。アミューズは
・地球
サルサソースの上にグラナパダーノ、黄色と緑、2種類のとうもろこしなどを使い、なんと手でいただく！
メキシカンは手で食べる料理が多いそう。
ペアリングはチリのカサラトストールのソーヴィニヨン・ブラン
・サステナブルマグロのアグアチレロホ
唐辛子とライム、トマトとアサリの旨味をあわせたもの。トマトソースと鮪がよく合う。生態系を壊さないサステナブル鮪を使用。胡瓜やかぶとあわせてすっきりと。
タコスに合わせてサンタバーバラのピノ・ノワール。
シーグラスをイメージした宝石を飲むような感覚。
・コチニータピビルのタコ
ユカタン半島の郷土料理。柑橘の果汁とスパイス各種に漬け込んでバナナの葉に包んでオーブンでじっくり焼き上げた豚肉、赤玉ねぎのピクルスやハバネロがかかったほろほろの豚肉が美味しい♥
2色のタコスも美味しいだけでなく見た目にも美しい！
魚料理とのペアリングはスペイン産ガリシア地方のリアスバイシャスのアルバ二ーニョ。すっきりしたテイストは甘鯛によくあう。
・甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ
甘鯛の松笠焼きと同じ調理法だそう。
緑色のトマティージョ、ニンニク、パクチー、青唐辛子などハーブたっぷりのソースがいい。
メインの肉料理と最後のお米にあわせたペアリングはカリフォルニアのキラードロップ。スパイシーで果実味あるワイン。
・シカとナスのモレネケロ
メインは本州鹿のロースを使ったロースト。下に米なすの素揚げ、モルネグロは黒唐辛子をベースにチョコレートやバナナ、シナモン、グローブやナッツ、ごま...30種の食材を使ったソースで、なすの素揚げで油分をプラス、バランスをとったひと皿。
鹿はジビエの中でも1番好き。色々食べ歩いているけれどtop5に入る美味しさ。
・スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯
エビ、タコ、ソフトシェルクラブ、あさりをふんだんに使い、お皿以外はまるっと食べられるサステナブルな〆。
油断していたらものすごく美味しい！
・お米のアイスクリームと伝統揚げ菓子
お米のアイスにはハイビスカスとベリーのソースが鮮やか。伝統揚げ菓子のブニェロとともに。
サステナブルでモダンな洗練されたメキシカン！ご馳走様でした。