官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
店名 |
ETHICA(ETHICA)
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類型 | 創新、墨西哥料理、西班牙料理 |
預約・查詢 |
03-6228-7313 |
可供預訂 |
僅限預約
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
交通方式 |
銀座站C9出口步行4分鐘銀座一丁目站3號出口步行30秒有樂町站步行2分鐘日比穀站步行9分鐘京橋站步行5分鐘東京站京葉線2號出口步行5分鐘 距离銀座一丁目 145 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥8,000~¥9,999 ¥4,000~¥4,999 |
預算(評價匯總) |
¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用電子錢 (Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay) 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
服務費收費 |
ディナー時のみ:テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位數 |
16 Seats ( 桌子5席) |
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最大宴席可容納人數 | 16人(座位) |
個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
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服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
關於兒童 |
同行的孩子僅限中學生 (滿13歲) 以上。 |
服裝規定 |
商務休閒裝(不允許穿著背心、短褲和人字拖,但請隨意穿著,因為這是餐廳) |
網站 | |
開店日 |
2022.8.25 |
備註 |
① 【原則上只限網上預約】 只接受老年人、詳細要求、希望變更的客人的電話預約。(2) 從道德觀點出發 (減少食物損失) ,我們僅根據預約人數採購食材,因此我們將收取取消費。請您務必理解和諒解。(3) 7人以上預約時,請聯係ethicaginza@gmail.com。 |
メキシコ料理の先駆けの「ラ・カシータ」のシェフが、
エシカルな食材に拘ったお店をオープン。
店内は、
手前にテーブル席、
奥にBARのようなカウンターがあります。
今回は¥8800のコースに、
ペアリング¥5500をお願いしました。
●地球
青と黄色のとうもろこしのペーストを揚げて、
トマトのサルサ、
黒トウガラシのソース、
蓮根パウダー。
ポレンタがぎゅっとしたような味。
●本鮪中トロ 黒のアグアチレ
アボカド、
キュウリ、
根菜のチップス、
細葉パクチー、
ディルとパクチーのオイル、
焦がした黒トウガラシ、オレンジの果汁、塩、レモンのソース。
サステナブル鮪とは、
卵から完全養殖したものと、
伝統的な手法で必要以上に乱獲し過ぎない方法の2種あり、
こちらでは那智勝浦、延縄漁の鮪を使用。
●仔羊のケサビリア
仔羊とチーズを、
フラワートルティーヤで包んだもの。
ラムを煮込んだ時の出汁、トマト、スパイス、
玉ねぎ、パクチーのスープをつけたり、
そのまま飲んでもとの事。
私はつけた方が美味しかったです。
ライムも良く合いました。
●魚とカリフラワーの白いモレ
マハタのソテー、
カリフラワー素揚げ、
鶏と帆立のスープをベースにしたナッツのソース。
●岩手産鴨胸肉のハイビスカスソース
ハイビスカス、チポトレ、トマト、玉ねぎ、スパイスのソース、
ビーツのパウダー。
●帆立と蕪の白いメキシコ風炊き込みご飯
鶏の旨味を加えた炊き込みご飯、
揚げバナナ、
蓮根と牛蒡のチップス。
カブのシャキシャキ感や、
チップスのテクスチャーが良く、
炊き込みご飯でも重くなくいただけます。
●チョコレートのメレンゲとナティージャ、フルーツ
ナティージャはカスタードで、
ピンクグレープフルーツ、
キャビアライム、
レモンのアイス、
チョコレートのメレンゲ。
●コーヒー
食後感は軽く、
身体にも優しい気がしました☆