官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
店名 |
ETHICA(ETHICA)
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類型 | 創新、墨西哥料理、西班牙料理 |
預約・查詢 |
03-6228-7313 |
可供預訂 |
僅限預約
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
交通方式 |
銀座站C9出口步行4分鐘銀座一丁目站3號出口步行30秒有樂町站步行2分鐘日比穀站步行9分鐘京橋站步行5分鐘東京站京葉線2號出口步行5分鐘 距离銀座一丁目 145 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥8,000~¥9,999 ¥4,000~¥4,999 |
預算(評價匯總) |
¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用電子錢 (Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay) 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
服務費收費 |
ディナー時のみ:テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位數 |
16 Seats ( 桌子5席) |
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最大宴席可容納人數 | 16人(座位) |
個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
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服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
關於兒童 |
同行的孩子僅限中學生 (滿13歲) 以上。 |
服裝規定 |
商務休閒裝(不允許穿著背心、短褲和人字拖,但請隨意穿著,因為這是餐廳) |
網站 | |
開店日 |
2022.8.25 |
備註 |
① 【原則上只限網上預約】 只接受老年人、詳細要求、希望變更的客人的電話預約。(2) 從道德觀點出發 (減少食物損失) ,我們僅根據預約人數採購食材,因此我們將收取取消費。請您務必理解和諒解。(3) 7人以上預約時,請聯係ethicaginza@gmail.com。 |
ナチュールとテキーラ、メスカルがあるレストラン!!
私の得意分野をカバーしている...
と、前々から行きたいと思っておりました。
食べログから1名予約ができなかったので
一休から日曜ランチ11:30〜のコースを予約。
店内はテーブル席とカウンター。かなり間隔は広くゆったりとしています。
Max20人強? シェフ・スーシェフ・サービス二人(ソムリエ1人)という体制。
BGMは90sReggae。有線かな?Lukie Dが流れて良い雰囲気。
ドリンクはメニューの裏側に記載、ワンドリンク必須。
【ペアリング3種 ¥3,500】
※こちらはワインのみ提供
食事が5品なのでどう考えても足りない。
”アルコールペアリング”という名前ならワイン以外も出るのかと思いきや、テキーラやメスカルはでないとのこと。
イノベーティブとは言いつつもメキシコ料理なので、そういうペアリングを期待していただけに…
【ランチコース ¥4,800】
◼︎本日のサラダ/Ensalada de Hoy
ルッコラ、トマト(赤黄)、粉チーズ、ハイビスカスソース
彩よくフレッシュ。
New Player in Town/Rio Rocca
◼︎サステナブルマグロのアグアチレ/Aguachile de Atun
マグロ、きゅうり(レッドオニオンがたまに出てくる)、紅芯大根、ナスタチウムがちょこん。
アグアチレの味付けが優しい、というか、薄い。(個人的意見です)
ペアリングはグリューナヴェルトリーナ、魚合わせですがチレが薄いためワインが勝ってしまう。
シェフはお酒をあまり飲まない方なのだろうかと頭によぎる。
TONI Gruner Veltliner/Weingut Soellner
◼︎本日のアントヒートス/Antojitos de Hoy
ブルーコーンのアントヒートスは香り豊かでほんとに好き。
ソースや具を何もつけずにそのままで十分美味しくて。
タコスの元となるマサ(とうもろこしの粉)を丸めて揚げ焼きしたようなイメージ。
ビーツで色付けたピンクの土台、てっぺんにはソイミート。
Sant'Or/Sant'Or Winery
ロディティスという品種、初めて飲んだワイン。
◼︎本日のメイン料理/Plato Fuerte de Hoy
鴨にかぼちゃの種のモレ(ソース)
鴨のキュイソンとモレのバランスがよく、噛み締めるほどに肉の味がジワっとでてきます。
Sombra JOVEN(ハイボールで)
LA MEDIDA/MEXICANITO(ストレート)
MEDIDAでメヒカニートは初めて飲みました。
スモーキーとハーブ感としっかりした味わいに鴨の旨みがハマる。
◼︎本日のブリトー/Burrito de Hoy
時間をかけて火を入れたチキンとチーズ。
付け合わせにサルサとピクルス。(サルサ少ないよぉ…)
なんとこれが今日イチのお皿でした。
メスカルと合わせるとこれくらい味強く塩味があるとバチっとはまってきます。
◼︎本日のデザート/El Postre de Hoy
お皿の半分にホワイトチョコレートが削ってあり、
しっとり濃厚チーズケーキにつけながらいただきました。
甘さも程よく、Cafeと合わせて締まりました。
銀座という立地も加味し、
お洒落なイノベーティブメキシカンといった印象。
一風変わった会食にも使えそう。