男の直球肉ビストロ : Mardi Gras

肉の巨匠とすら言われる和知シェフの銀座マルディグラさん。
少し前までは世界各国、南米からアジアまで色々な国や地域の料理のテイストを加えながらビストロとしてまとめ上げる個性的なお店という印象でした。和知シェフの世界各国を旅されてきた経験を料理に盛り込んでいく、マルディグラに行くとまるで世界中へトリップしているかのような空気を感じられるお店と聞いていました。
しかし最近、クラシックなフレンチビストロとしての料理を見直してメニューを一新されたとの噂。
確かに、メニューを見るとパテやリエットなど定番のビストロ料理の名前が並びます。

シェーブルチーズのサラダ、野菜がしっかり味が濃く野性味あふれる味わい、シェーブルチーズとカンパーニュも美味しい。
ホワイトアスパラもシンプルな茹で上げにバターとケッパーのソース。潔い。
メインの肉はさすが、イチボのローストも鴨のコンフィも絶品。ひねりなくシンプルな味付けの調理の印象ですが、火入れと塩具合が抜群です。付け合わせもシンプルですが、野菜の旨味甘味がしっかり。美味しい。フレンチのシェフですが、料理の考え方は和食のように素材の味を大切に、引き算の考え方をされている事が凄く伝わります。
一つ一つの料理がシンプルで豪快、でも計算された細やかさを感じます。

ワインはリストが無いので店員さんと相談しながら決めていきますが、スタンダードでクラシックなワインを提案して頂きました。個性的では無いですが、逆に言うと料理の邪魔をしないワインたちで楽しめました。

素敵なお店で飲みすぎました、ご馳走様でした。