Hirosaku
(ひろ作)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期天、假期
専門店よりも美味い鰻と蕎麦
初訪
ランチでお邪魔。
2名がドタキャンしたので、3人で5人分の料理を食べるハメに...
ご登場したお料理は、
① 雲子の茶碗蒸し、百合根のせ
② 焼き穴子の白菜巻き、生姜餡掛け
③ 造り：平目、赤身
④ 天麩羅：才巻x2、小玉葱、菜花
⑤ 鰻の飯蒸し
⑥ 蕎麦：常盤秋そば
⑦ 甘味：砂糖菓子
以下、食した所感。
・先ず食材の良さに目を見張ります。ニョロニョロ系（穴子+鰻）の2種は肉厚ですし、赤身のシットリ感が素晴らしい。
・どの料理もシッカリと作り込まれており、完成度も高いです。
・コースの構成も最もアタリでしょう。
・特に①②⑥⑦は素晴らしい出来映え。⑤：火入れ加減（女将が焼いておりましたが...）、⑥：旨味は【4.0】級の専門店よりも美味いと感じます。
・蕎麦は更科系？と思える白さ。この手の蕎麦は旨味に欠けるのが難点なのですが、5噛み位で仄かな甘味が広がります。
※ 喉越し？？？全く重要視しておりません...悪しからず。当店の蕎麦こそ【4.0】級でしょう。
・込4840円に値上げされていましたが、其れでもお得感はあります。
ランチでしたら毎月でも訪問したいような店舗でした。また来よう。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hirosaku（Hirosaku）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3591-0901 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区新橋3-6-13 |
| 交通方式 |
JR山手線、京濱東北線 【新橋站】 烏森口步行4分鐘東京地鐵銀座線 【新橋站】 步行5分鐘都營地鐵三田線 【內幸町站】 步行4分鐘 距离新橋 279 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 有吧臺5個座位、桌子4個座位、2樓座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 2樓有日式單間 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近散佈著幾個投幣停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
截至2021年2月的套餐價格（均不含稅） 午餐蕎麥面前和蕎麥麵午餐3,800日元懷石料理（不含碗） 12,000日元懷石料理（含碗） 17,000日元晚餐懷石料理45,000日元*米其林2019年版1星小碗在店內，這是由兩對夫婦和一名女服務員完成的。如果您遲到或不方便，請務必致電。 |
再訪
3-4日前にTEL予約。
ビンボーなので勿論ランチ（込4950円）です。
こういった人気店は、自分の都合に合わせるよりも、店の都合に合わせる（=席が空いてる日を確認して予約を入れる）方がストレスが無い...
ご登場したのは、
①【先付】
水雲（モズク）と白魚、温出汁掛け、柚子の香り
②【進肴】
牡蠣の土手鍋
③【造り】
平目の昆布〆の大徳寺納豆巻き、帆立貝柱の酢橘かけ
④【合肴】
真魚鰹（マナガツオ）のフライ
天麩羅3種（タラの芽、筍、空豆）
⑤【凌ぎ】
鯛の飯蒸し、生姜風味
⑥【〆】
盛り蕎麦
⑦【甘味】
モンロワールのリーフチョコ
以下、食した所感。
・スピード感良く1時間で終了。
・①：山口産の天然水雲。青森や石川産の岩水雲より細いかも？時期的に冷凍モノですが、温出汁をかけて仕舞うとは...真似してみましょう。
・全体的に丁寧で流石と感じる仕事。
②：一人前ずつ小鍋で火入れ
③：大徳寺納豆（醤油の代わり）、貝柱へ酢橘の果汁かけ
④：天汁に一味が入ってました。最後に飲んだだけですが...
⑤：仄かな生姜の香り
⑥：勿論蕎麦は絶品。前回よりも香りは抑えめのように感じましたが、甘味はアップしていたような...
老夫婦がのみで営む店舗...絶滅危惧店でしょう。
あと何回食べれるのかと思うと、此のような店は大切にしたいものです。
次回は会社休んで昼飲みしようっと。