餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kaza Hana（Kaza Hana）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、壽司、鐵板燒 |
| 預約・查詢 |
050-5589-7072 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※ご予約人数は、お食事をされる方の人数をご入力ください。乳幼児については備考欄に人数・年齢をご記入ください。（例）3歳1名、0歳1名 |
| 地址 |
東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド 東京 28F |
| 交通方式 |
■從JR線新橋站...汐留口徒步約7分鐘。從都營地鐵大江戶線汐留站...站直達酒店。從百合海鷗線汐留站...站直達酒店。距離都營地鐵淺草線新橋站...檢票口步行約7分鐘。■東京地鐵銀座線新橋站...從檢票口步行約7分鐘。■ (從成田機場乘坐計程車的客人) 約80分鐘到達酒店。■ (從成田機場乘坐電車前來的乘客) 從機場乘坐成田特快，在東京站下車。換乘JR山手線・京浜東北線，前往新橋。距汐留口步行約7分鐘。■ (從羽田機場乘坐計程車的客人) 約30分鐘到達酒店。■ (從羽田機場乘坐電車前來的乘客) 從機場乘坐京濱急行在品川站下車。換乘JR山手線・京浜東北線，前往新橋。距汐留口步行約7分鐘。■ (開車前來的客人) 距離首都高速公路、汐留IC約3分鐘。 距离汐留 164 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。 |
座位、設備
| 座位數 |
81 Seats （ 3間私人房間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 我們準備了3間可以4人到10人使用的單間。將另外收取包間費 (1間17,000日元~) 。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 室內250個車位，使用費:300日元/30分鐘 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,無障礙空間,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景,能看到海,飯店內的餐廳,神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
住客必須年滿 10 歲才能使用壽司和鐵板燒櫃檯。 |
| 服裝規定 |
■午餐/精衹休閒※請勿穿背心、沙灘涼鞋。■晚餐/商務休閒※請勿穿著短褲、背心、沙灘涼鞋。 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-6388-8745 |
| 備註 |
■使用餐廳顧客可享停車費折扣。餐廳使用折扣：5,000日圓以下/1小時免費 5,000日圓以上～10,000日圓以下/2小時免費 10,000日圓以上/4小時免費 ■取消費用如下。・前日：50% ・當天：100% |
コンラッド東京の和食ダイニング「風花（かざはな）」。いわゆる日本料理エリアと鉄板焼きエリア、鮨カウンターに分かれているのですが、この日は鮨カウンターへとお邪魔します。
私の知る限り世界一腰の低い鮨職人が握ってくれる店であり、六本木あたりのちょづいた鮨屋とは180度芸風が異なります。
先付は湯葉。恐らく日本料理エリアと同じ厨房から運ばれてくるものであり、安定感のある味わいを発揮してくれます。
トウモロコシの茶碗蒸し。これは中々、いやかなり美味しい。すりながし状の部分と茶碗蒸し部分が上手く溶け合い、またトウモロコシの実そのものの粒々も感じられ、うららかな味わいを感じさせます。
ここからにぎりに入ります。まずは春子鯛。清らかで活発な味わいで、運動会の選手宣誓のような健康的な味わいです。ガリはかなりの凝縮感があって、これぐらいのミニサイズでのカットが丁度良い。
シャリにつき、公式ウェブサイトでは熟成の赤酢がどうのこうのと書いていたのですが、我々が口にしたものは真っ白て酸味も殆ど感じられず、あれは、君、一体。
剣先イカ。サラっと湯がいて歯ごたえと甘味に変化を加えます。何回転もする予約困難店と異なりゲストの食べるペースをつかんで調理してくれるのが嬉しいです。
カツオは生で鉄分をバリっと感じます。生姜の酸味が程よく沁みて夏の醍醐味です。
ホタテも軽く炙って甘味を増加させます。ふわりと香る磯の香りが心地よい。
赤身は王道の味わいで、これがマグロだとわかり易い味覚です。
イクラは醤油漬けで。海苔の香りとの心地よいバランスに酔いしれます。
アジが良いですねえ。メタリックな口当たりに滲み出る旨味。どうしてこんなに美味しい魚が安物と見られているのか不思議でならない。
カマスは塩をふって炭火で軽く炙ります。程よく焦げた香りが食欲をそそり、ジュワっとノリの良い脂の旨味が味蕾を覆い尽くします。中トロは実にリッチな味わいであり、マグロの酸味と脂の旨味を同時に楽しみます。
アナゴはホロホロに柔らかく仕上げており、まさに飲める江戸前鮨と言って良いでしょう。
オマケでネギトロ。海苔の磯の香りとトロの甘味、ネギの爽やかさが三位一体となって王道の美味しさです。
赤出汁の具材は茄子。ギトギトの濃厚な味覚ながら、どこかエレガンスを感じさせるフィニッシュです。
水菓子は窓際のテーブル席へと場所を変え、浜離宮を望みながら楽しみます。
以上のコースが8,500円で、暴騰に暴騰を重ねる都心の鮨店としては悪くない価格設定です。昔はホテルの鮨屋なんて高いだけという印象でしたが、最近は周囲のお店がもっと高いだけになってしまい、一周まわってホテルがリーズナブルにすら感じて来ました。当店は港区に残された最後のフロンティアかもしれません。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/08/kazabana.html