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Buco di Muro
(Buco di Muro)- 之前的評價
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『定番をアップデート。シンプルに美味を追求』
汐留にある日テレタワーにあるイタリアン「Buco di Muro 日テレプラザ店 （ブコディムーロ）」
1953年創業の和風パスタ発祥の壁の穴が手掛けるトラットリア。アンティパストから、石窯で香ばしく焼き上げるピッツァ、肉・魚料理のセコンドピアットまで提供しています。
ランチ
・Aランチ（サラダ＋週替わり3種類から選べるパスタ）
・Ｂランチ（サラダ＋週替わり3種類から選べるパスタ＋本日のデザート）
・リゾットランチ（リゾットとお肉料理のワンプレートランチ）
※グランドメニューも注文可能。
Aランチ、本日のパスタ3種から"スモークサーモンと夏野菜の冷製パスタ"、オプションで「本日の前菜盛り合わせ」、「ドリンク」を付けます。
冷製パスタは、日本独特のメニューで「イタリアにはないからつくらない」というポリシーのシェフもいますが、（この間のシェフはそう言っていらした）さすがに最近は本場のレストランでも採用されているようです。
【前菜】
「サラダ」
レタスなどの葉物サラダ。ドレッシングが良く馴染ませてありました。
【本日の前菜盛り合わせ】
「スパッラ・コッタ・ディ・サンセコンド」
伝統的なパルマのハム。豚の肩前部から骨抜きした後、調味し数時間かけて加熱。ローストポークより味わい深く、柔らかくスモークの香り豊か。パルマ生まれの作曲家ヴェルディの好物であったそうです。
「カポナータ」
とろけるほど煮込まれた野菜は、うまみたっぷり。
「イワシのマリネ」
脂がのったイワシは、酸味をまろやかにして締めてあります。もっと食べたいくらい美味しかったです。
【プリモ・ピアット】
「スモークサーモンと夏野菜の冷製パスタ」
香り豊かなスモークサーモンにパプリカ、フルーツトマトの旨味を合わせた色鮮やかな冷製カッペリーニ。しっかりニンニクの鮮烈な風味を移し乳化させたソースを、つるっとしてコシのあるパスタに絡め、トマトの酸味が爽やかなアクセントに。
【ドリンク】
「アイステイ」
デザートを食べようかと思いましたが、かなり満腹になりあきらめました。前菜の作りが丁寧なことや、冷製パスタにおいては味がぼけやすくなりがちですが、下味もしっかりで好みでした。高級店に行っても、味が複雑すぎて、余計な味付けしなくてもいいのに、と思うこともありますからね。他の料理も食べにまた行きたいと思います。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Buco di Muro（Buco di Muro）
|
|---|---|
| 類型 | 義大利料理、餐吧、餐飲酒館 |
| 預約・查詢 |
050-5589-7020 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区東新橋1-6-1 日本テレビタワー 1F |
| 交通方式 |
JR新橋站汐留口步行3分鐘/地鐵大江戶線汐留站步行1分鐘/百合海鷗汐留站步行5分鐘 距离汐留 161 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9011001027840 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
平日17時以降・土日祝300円(税抜) |
座位、設備
| 座位數 |
60 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有露天雅座,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務,外送 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),接待嬰兒推車
歡迎帶孩子的賓客:家庭賓客也可盡享樂趣 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.11.22 |
| 電話號碼 |
03-5537-1255 |
| 備註 |
包場有可咨詢涼臺座位 (根據天氣情況不可) |
汐留にあるイタリアン「Buco di Muro（ブコ・ディ・ムーロ）」
日本テレビタワー 1F にあります。
「たらこスパゲッティ」を生み出した“壁の穴”の新イタリアン。
ランチメニュー。
・Aランチ
（彩りサラダ＋パン・パスタ・ドリンク）
・Bランチ
（前菜盛合・彩りサラダ＋パン・パスタ・ドリンク）
・Cランチ
（前菜盛合・彩りサラダ＋パン・パスタ（70g）・メインデッシュ(お魚料理又はお肉料理) ・ドリンク）。
パスタは、定番3種、数量限定生パスタ3種（ピチ、トンナレッリ）の6種、リゾット。お肉料理2種、お魚料理、ピッツァ7種。
初めて伺った際の冷製パスタが衝撃的に美味しかったのでまた伺いました。といいつつ、かなり久しぶり。
Aでお願いしました。
【サラダ】
「彩りサラダ」
チェリートマト、モルタデッラ、紅心大根、レタスなどに、お醤油系ドレッシング。
【パン】
「カンパーニュ」
ふわふわの柔らかなパーネ。
【パスタ】
「スパゲッティ大山鶏ときのこのタップナードソース
（ブラックオリーブのソース）」
鶏肉としめじなどを、ガーリックと鷹の爪をきかせながら炒めて、タップナードソースとともにパスタに合わせたちょっぴり地中海エスニックな仕上がり。
タップナードの塩気がきいて、空きさせない。
【食後の飲み物】
「レモンスカッシュ」
ドリンクの選択肢にあったので。甘さ控えめで、爽やか。
とにかく賑やかで明るい厨房。その楽しそうな空気が陽気なイタリアンそのもの。4人のオペラ歌手イル・ディーヴォみたいな。
ベテランの頼もしいシェフばかりで、作り慣れた感じで味も確か。