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Sushidokoro Terashita
(鮨処寺下)- 之前的評價
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金春通りの最強コスパ鮨、の巻
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外の看板
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入口
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小鉢。五島のごん鯵。瀬付きの真鯵の南蛮漬け。イカの旨味が良いアクセントになっていました
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昼呑みになんの罪悪感も感じなくなってしまいました
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ハタ。2㎏の大物。一日寝かせですが、身質は全くダレておりません。やはりハタは強い。振り柚子の香りが心地良い
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三陸の石垣貝
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キスの昆布締め
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大阪湾の鰯
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地中海の中トロ。うんまい。チェニジアかマルタでしょうか？
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有明産の小肌。青柚子の香りを纏わせます
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ノドグロの皮目をバーナーで炙ります。薬味は柚子胡椒
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新イクラ
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小川の浜中産のバフンウニ
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長崎の穴子。笹の葉にくるんで網にかけ、じっくりと火を通します。舌の上で溶けました
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玉子
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鮪の漬けの手巻き
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中はこんな感じです
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長崎の麦みそ。出汁は魚のアラ。振り山椒の香りと強烈に合います
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デザートの黒蜜寒天
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushidokoro Terashita（Sushidokoro Terashita）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6253-7338 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-7 Jビル 1F |
| 交通方式 |
從新橋站徒步4分鐘 距离新橋 339 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺7~8席，餐桌1桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 開店日 |
2016.11.20 |
| 店鋪公關 |
一流的材料和壽司工匠30年的打磨交織在一起，創造了一個在銀座享受的實惠季節。
自從我們在“Third Harumi Sushi”和“Nadaman”等歷史悠久的著名壽司店打磨壽司以來，已經有 30 年了。 在由工匠大師舉辦的江戶前壽司中，工匠的技能綻放。 即使位於銀座的黃金地段，您也可以以合理的omakase套餐≪8,500日元≫價格享用一流的壽司，原因是它是通過獨特的途徑購買的，不會影響高品質。 在銀座典型的輕鬆氛圍中，請享用由鑒賞大師精心挑選的一條鮮魚和壽司工藝創造的寶 |
四連休の三日目。
月曜日のお昼です。
新橋の岡山県アンテナショップで休憩し、さあっ、これから東銀座、新富町、永代橋経由で終点の門仲までウォーキング。
その前にGSIXでトイレでも拝借しようと金春通りを歩いていると、あれっ、河岸も休みの祝日にランチの看板を出しているお鮨屋さんを発見します。
鮨処寺下さん。
金春通りを歩くたびに気にはなっておりましたが、確か深夜遅くまで開いていたので、夜の蝶々の御用達に違いない。ラッコは場違いだな、なんて暖簾をくぐるまでには至っておりませんでした。
ところが外のお品書きを拝見すると、ランチの握りが十貫で3,000円、チラシが2,000円とのこと。
安くても5,000円からが相場だと思っていたので、おっ、意外にリーズナブルかと興味をそそられ、路面の奥の入り口に向かいます。
暖簾をくぐります。
一時過ぎですが、他にお客様はいらっしゃいません。
カウンター七席と四人掛けのテーブル席が一つ。小体な作りです。
奥からマスク姿の親方が『へい、いらっしゃいまし』とお声がけ。
ラッコと同世代でしょうか？
コックコートのような割烹着がお洒落です。
ランチの握りと瓶ビールの小瓶をお願いします。
訊けば、以前は深夜二時まで開店していたところ、十時で取りやめ、その代わりにランチを始められたとのこと。
このところのコロナの影響下、夜の蝶々を連れ歩く御仁も減りましたので、同伴もアフターもめっきりと少なくなったようです。
親方の寺下氏は、第三春美鮨で長山氏の薫陶を受け、今はすでに閉店された第二春美鮨を最後に今の地にお店を持たれました。
『長山氏は確か、もうすぐ引退されるんですよね？』とラッコ。
『はい。先日も仲間で集まりまして、これまでのお礼を申し上げたところなんです。すでに七十八ですからね、ゆっくりとされるのもよろしいのではないでしょうか』と親方。
なるほど第三春美か．．．
静かに頷きます。
こちらの夜ですが、今はやりの一斉スタートでも回転制でもなく、ましてやお決まりのコース一本でもありません。
『女性の方だと、コースを全ていただけないんですよね。お腹が一杯になっちゃって。なのでネタ箱を見ていただき、お好きなものを食べたいだけ、ご注文いただくスタイルにしているんです』と親方。
昔ながらのお鮨屋さんのスタイル、そのまんまですね。やはり修行された際の流儀が背骨になっているのでしょう。
四連休の中日にも関わらず、豊富なネタが揃う理由をお聞きしてみました。
『仲買いを通さず、漁協や漁師さんから直に引く魚が多いんです。配送料はかかりますが、それでも豊洲を通すよりは随分とお安く手に入ります』
なるほど。
産直を取り入れるお店も確かに増えてきました。
『それに一人でやっていますから』とのこと。
なるほど、ランチをこのお値段でご提供できるのも、固定費の低さ故なんですね。
真面目にご商売されている姿勢が手に取るように分かりました。
やはり激戦区で三年を経過したお店は強い。
そしてご馳走様でした。
ランチの内容は以下の通りとなります。
コメントは写真欄に記載しましたので、ご一緒にどうぞ。
＜握りのランチ＞
魚は皆、厚切りです。
ランチに良くある薄い斬り付けではありません。
シャリは米酢と塩が強め。口に合いました。
●小鉢：鯵の南蛮漬け
●ハタ
●石垣貝
●鱚：昆布〆
●鰯
●中トロ
●小肌
●喉黒
●新イクラ
●馬糞ウニ
●穴子
●玉子
●お味噌汁
●デザート
＜お酒＞
●スーパードライ：小瓶