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Sushi Ryou
(鮨 崚)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
網上預約
關閉
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Ryou（Sushi Ryou）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
03-3546-7778 |
| 可供預訂 |
僅限預約
主廚搭配套餐：25,000日圓（含稅） |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-18-16 銀座J8ビル 1F |
| 交通方式 |
從都營大江戶線築地市場站A3出口徒步約4分鐘從東京Metro日比穀線東銀座站4號出口徒步約8分鐘從JR山手線新橋站烏森口徒步約9分鐘 距离築地市場 262 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
無服務費/手續費 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8個座位，包場請咨詢。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 開店日 |
2020.7.7 |
| 備註 |
飲料的自帶費為，葡萄酒1瓶3,000日元，日本酒一升6,000日元。本店是發行合格賬單 (發票) 的企業。 |
2度目の緊急事態宣言発令で
外食の機会がなかなかもてない中
カウンターでのお一人様鮨であれば…！と思い立ち
伺いましたのがこちら。
昨年オープンした時から一度お邪魔したいと思っていました。
今回は、つまみ数品、握り10貫で構成された
大将のおすすめコースを。
短縮営業のため、もともと夜のみの営業から現在はお昼時も同じコースが堪能できるようです。
ルイロデレールで喉を潤したら、早速スタート。
☆三重のクエ
しっかり血抜きして2週間寝かした弾力のあるクエ。
噛めば噛むほど口内に広がるアミノ酸の旨味…！
☆北海道鱈の白子
弾けるかの如きフレッシュさと、高貴なトロミの同居。
☆平貝の磯辺焼き
厚みがありコリコリとした食感がたまらない。
☆愛媛・甘鯛の素揚げ
アツアツホクホク。そこにスダチをギュッと絞って2度美味しい。
☆クエしゃぶ
クエのお出汁が染み渡る…
菜の花に一足早い春の訪れを感じつつ。
☆長崎・生牡蠣
華蓮という銘柄だそう。殻いっぱい、ふくよかでずっしり。クリアで粋な味わい。
☆あかむつ
大納言小豆を含んだシャリに、トロトロの湯葉餡。
小豆の歯触りとのコントラストが面白い。
…一品料理の美味さはかねてより聞いておりましたが
噂に違わぬレベルで、握りへの期待も高まります。
ということで、ここから。
★金目鯛
★鹿児島のすみいか
★福岡の小肌
それぞれに、さり気ない小技が効いており
非常に面白い。
小肌の凛とした美しさに、暫し見惚れ。
★広島皮はぎ
★長万部のホッキガイ
甘くて立派なホッキガイ、最高。
大将の好きなネタの１つは貝類だそう。同感です。
★あじ
イクラを裏漉しで煮詰めたソースがさりげに。
鯵の旨味を潰さない絶妙な味わい。
そして何と贅沢な…！
★青森のマグロ
★赤身の漬け
真紅のマグロ。
産地と大きさもみせていただきました。
流石の青森ですね。
★長崎の車海老
甘い甘い…
大将のしなやかな手捌きでみるみる剥かれる立派な海老を口いっぱいにほおばる幸せ。
★北海道根室の馬糞雲丹
海苔で隠れていますが雲丹かたーっぷり2段。
これでもか、というほどに押し寄せます。
キレのある旨みのウニ。
★津島のアナゴ
これは悶絶もの。新食感のとろっとろ！
それもそのはず。
相当いいアナゴを用いているとのこと。
既成概念を覆すフワトロ感。
★たまご
炭とガスの両面挟み焼きで、きめ細かい玉に。
…そして最後は、クエの赤出汁で〆
若干25歳。
銀座では今一番若い大将なのだそう。
料理の世界を目指し始めた当初から
銀座の鮨という高みの領域をひたすらに、ひたむきに。
全国各地の素晴らしい食材、そして
実直で丁寧な仕事ぶりが実に清々しいひとときでした。
メニューサイクルが早く
短期スパンで訪れても変化が楽しめるようです。
これからがますます楽しみ。
ご馳走さまでした☆