官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
「名產『番茄寿喜烧』和『合作『南島豬裡肌肉炸肉排』」
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【第一章】昼膳「東雲」より、名物料理「トマトすき焼き」(正式名称は「黒毛和牛しぐれ煮 トマトすき焼き仕立て」)
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【第ニ章】南の島豚 とんかつ 上ロース。繊維が細やかで均質な断面が美しい。上品な味わいで、ヒレのような食感。脂身は雑味の無く、すっきりとした甘さが舌に残る。
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昼膳「東雲」より八寸。目一杯の春を感じさせてくれる一皿。
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昼膳「東雲」より主菜、ばさら特選米、赤出汁、香の物。
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昼膳「東雲」より甘味「桜のソフトクリーム」。
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南の島豚 とんかつ 上ロース。ソースとからしとともに添えられていたのは塩ダレ。南の島豚の上品な味わいに合うように考案されたものと思われる。
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店舗入口
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店頭のメニュー表。
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婆娑羅さんを代表する料理、「トマトすき焼き」と「文箱八寸」。
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食べ終えて店を後にしようとした時に発見。“洋食ひとみ” でお目にかかった日向準一氏とのコラボとんかつが提供されていた。これは食べずには済ませられない… 。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kyoubashi Basara
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、壽喜燒、天婦羅 |
| 預約・查詢 |
050-5869-7305 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区京橋3-1 東京スクエアガーデン 1F |
| 交通方式 |
京橋站步行1分鐘/銀座站步行5分鐘/東京站步行8分鐘/寶町步行5分鐘 距离京橋 132 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2010401102854 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
ディナータイムのみ10％ |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ ※吧臺15席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 最多8人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童(接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2013.4.18 |
| 電話號碼 |
03-5542-1938 |
【第一章：著名的「番茄寿喜烧」】今天週六的午餐，同伴建議我去「京橋Basara（*1）」。日本料理餐廳位於東京廣場花園的一樓，從銀座線京橋站3號出口出來後就在眼前。您要找的是Basara著名的「番茄寿喜烧」。從豪華的入口進入。我沒有預約就到了，但被安全地引導到了櫃檯座位。出於某種原因，它仍然是我最喜歡的最後一個座位。然而，在這家餐廳，側座與此無關。這是因為櫃檯每人的桌子麵積估計為50公分深、80公分寬，所以你根本不會認為這是一個櫃檯座位。這是一棟難以形容的豪華建築。我已經決定了食物，所以我點了午餐中最清淡的，4道菜的套餐。 □東雲（3,410日圓）【同行者同價】八寸、小菜、主菜、米飯（含紅湯汁和泡菜）（從5種主菜中選擇「番茄寿喜烧」） ■東雲▩八寸大量A給你春天感覺的構圖。春捲心菜配上美味的高湯。軟熟的油菜花和螢火魷。醋燒海鰻和黃瓜。菠菜配芝麻醬。還有炸櫻花蝦玉子燒。上面附著一根即將綻放的櫻花枝。雖然只是一道午餐菜，但這種對細節的關注是日本料理的標誌。 (^ ^*)/ ▩小碗 溫熱煮熟的新土豆，拌有白味噌。帶皮取彈簧。味道溫和...吃完後才發現忘記拍照了。我的同伴擔心我還剩下一半的錢，但我沒有這樣做，因為這不是報告。 ▩主菜：日本黑毛牛肉番茄寿喜烧可以選擇5種主菜，包括大蝦天婦羅、今天的烤菜、和牛里脊肉鐵板燒（+1,100日元）、炸猪排（+1,100日元），但是看眼前的開放式廚房，似乎只做番茄寿喜烧。配料很簡單：牛肉、番茄和洋蔥，配料下面是大量的warishita。它具有堅實的甜味和深色的餘味。這種密度可能是享用大切番茄的最佳方式。如果調味淡到可以沾醬吃米飯，那麼番茄的味道就只是番茄。因此，不認為warishita與米飯一起食用，並且黃耆不作為佐料。番茄沾滿了和牛的鮮味，與番茄本身的酸味完美融合，是一道真正符合其特色的美味佳餚。不用說，牛肉是米飯的完美搭配。 (*˘︶˘*).｡*♡即便如此，我根本感覺不到西紅柿中的水稀釋了醬汁。我想知道這是什麼樣的伎倆。如果你仔細觀察廚房，你會發現番茄和牛肉是在不同的鍋子裡煮熟，然後裝在盤子裡的。我懂了… 。日本料理即使你看不到它。 ▩甜蜜/櫻花軟霜淇淋最後一道菜是櫻花軟霜淇淋，最適合春天了。沒想到套餐裡有這個，我不禁高興起來。冰淇淋一樣，當你把它放進嘴裡時，它會在眨眼之間融化。味道像櫻花麻糬葉。柔和的甜味在口腔中蔓延，櫻花的香味穿過鼻子，讓口腔感覺清爽。 ^_^ 吃完飯離開餐廳，回頭一看店前的招牌，感到很驚訝。據說這道炸猪排是我在紀尾井町的洋食仁美認識的西餐向純一的合作菜品。據說他們使用的是一種名為「Minami no Shimabuta（*2）」的豬肉。這是日向先生認識的豬。我確信它與普通的豬不同。我不能不吃這個... (･o･;) 【第二章合作《南島豬裡肌肉炸肉排》】所以三天後，我獨自回到刃更同學吃午餐。當然是吃「南島豬肉」做的炸猪排了。 12:00左右，我們到達了東京廣場花園。今天是星期二，這座城市看起來完全不同了。與週六的悠閒完全不同，完全沒有上班族的忙碌。我的心自然而然地開始動搖，腳步也變得更快。當我進入商店並發出信號時，我能夠溜到兩到三個顧客之間的櫃檯座位上。店裡很熱鬧，幾乎坐滿了。今天，我們先拋開氣氛，專心享受炸猪排吧。當我收到菜單時，我被告知炸猪排肋骨已經賣完了。烤肋排是一種罕見且受歡迎的切法，是我最喜歡的部分，但我今天打算點裡肌肉，所以這不會有問題。我立即訂購了以下產品。 □南島豬炸猪排上里肌肉（2,750日圓） ■南島豬炸猪排上里肌肉 選擇裡肌肉是因為想嚐嚐瘦肉和肥肉的口感和味道。烤排骨是肉中最美味的一塊，但由於瘦肉被脂肪玷污，所以不適合純粹測試瘦肉。考慮到這裡有多擁擠，裡肌肉排在合理的時間內送達。技藝之好可見一斑。看瘦肉的橫切面。極其均勻且美麗。牙齒進入緩慢，可能是因為纖維太細。味道非常優雅。它的質地像魚片一樣，越嚼越有味道。肥肉沒有什麼難聞的味道，在舌尖留下清爽的甜味。嘗試一下不尋常的鹽醬。它的鹹味圓潤、柔和，與鹽的尖銳鹹味截然不同。我想知道它的設計是否是為了讓鹹味壓倒南島豬肉的優雅味道而不是淹沒它。南島豬肉的精緻口感可能更適合日本料理。我確信日向先生為刃更先生挑選了日本各地的豬肉。 (◠‿·) 當我準備付帳離開商店時，我問他有什麼好奇的。三田的同名同名餐廳與這家餐廳沒有直接關係，這家餐廳是唯一與日本餐廳「青柳」有聯繫的餐廳。外面又冷又下雨，但我完成了關於南島豬肉的作業，解決了我的一個疑問，這是一頓清爽的平日午餐。 (˘⌣˘ ) *1 關於「Basara」這個字 即使你查「Basara」這個字的意思，也很難找到一個完美契合的字。似乎是一個表達「不受固定觀念束縛的美學意識和價值觀」的詞。 Basara-san是一家可以品嚐德島餐廳「青柳」美食的餐廳。 Aoyagi 店主、主廚小山博久 (Hirohisa Koyama) 創作的菜餚基於“我想傳達日本日本料理的奢華樂趣”的理念，在這裡您可以通過五種感官享受日本的精緻四個季節，通過俏皮的方式享受日本的四個季節。不受現有概念束縛的菜餚。」他的目標似乎是“構思並傳承從古代到現代的烹飪方法，充分利用“古代的烹飪和技術”和“現代最新的”技術。' '而這種「不受現有概念束縛的遊戲性」被認為可以用「bazara」這個字來表達。而且，這裡的“舊”字並不是簡單地指過去或前人，而是指“一旦過了這一刻，一切都舊了”，這意味著我們總是在追求更好、更新的東西。是。想想看，店裡的牆上掛著一個大牌子，上面寫著“一期一會”，大概也反映了這個想法。 *2 關於「南之島豬」 這些豬是在宮崎縣川南町的永田種豬場飼養的，這裡靠近大海，氣候溫暖 。種豬是沖繩產的阿古豬，與杜洛克紅雜交。豬..用紅薯燒酒渣製成的飼料中含有大量的抗氧化劑維生素E，它不僅對豬的健康而且對改善肉質起著重要作用。肉質細膩，略帶嚼勁，鮮香濃鬱。脂肪帶有阿古豬肉的甜味。它們是在豐富的自然環境、乾淨的豬圈裡用愛心飼養的，但由於其出生率低、生長緩慢，飼養數量有限，管理困難，價值極高，十分稀有。