伊ミシュラン☆☆☆獲得、天才ニコ・ロミートの世界観❗ブルガリホテル40階からの眺望は素晴らしく。料理も僕は楽しめました(*´ｪ｀*) : Il Ristorante - Niko Romito

ミシュラン☆獲得イタリア料理店

2024/3
イタリアン『イル・リストランテ ニコ・ロミート』✨✨ニコ・ロミートはアブルッツォ州にミシュラン三つ星をもたらした初めてのシェフ。食の“イタリアニティ”（イタリアらしさ）の伝道師としてイタリア料理界を代表する重鎮の1人である。

お店は2023年4月オープン。JR東京駅徒歩5分のブルガリホテル40階にあります。屋内62席と屋外34席があります。アーチ状の木造天井をはじめとする日本的なデザインが使用された奥行きのある空間。素敵ですね。果たして、料理のお味はいかに(*´∇｀)ﾉ

■MENU DEGUSTAZIONE QUATTRO PORTATE　16,500円（税・サービス料込）
⚫スープ
ヴェジタブル・アブソリュートと呼ぶ、水を一切使わず、野菜から抽出されたエキスのみのブロード。玉葱 人参 セロリ セージ シャンパン。美しい琥珀色のスープは独特なうま味。野菜のうま味だけを引き出したというが、酸味あるかなり個性的だ。新しい世界観を感じることが出来るスープ。
…………………………………
⚫パン
①グリッシーニ
グリッシーニで差をつけるのは難しい。

②胡麻チップス
ほんのり水分を残し、生地のうま味、胡麻の風味を強く感じます。

③全粒粉パン
じゃがいも練り込んだ、外はガリ、もちっとパン。またオリーブオイルの香りがスゴく、上質だ（ワンランク上）
…………………………………
⚫茸 ヘーゼルナッツ パルメザンチーズ
ポルチーニ、舞茸など4種類。うわっ、よく考えています。素晴らしいな✨✨茸の凝縮したうま味に、赤牛パルメザンチーズのコク。そしてほんのりヘーゼルナッツの香ばしさ。旨い！旨い！
…………………………………
⚫リコッタチーズとほうれん草のトルテッリ マンテカバター
トルテッリにはほうれん草、リコッタチーズを詰めた。口のなかで弾けるチーズソース。ほんのりセージの香り。美味しいのだが、料理の構成としてチーズ、チーズが続くのが気になった。
…………………………………
⚫国産豚バラ肉のスチーム オニオンとトマト
豚肉はスチームで仕上げ、柔らかく。トマトソースが美味しいんだな。ほうれん草もシンプルだが、主役級。
…………………………………
⚫北海道産リコッタチーズのアイスクリーム バルサミコビネガーとアマレナチェリー
リコッタのジェラートに、イタリアの老舗ファッブリ社のアマレーナのシロップ漬けを合わせ、モデナ産伝統バルサミコ25年熟成をアクセントに。

うん、美味しい♪むっちゃ濃厚なアイスクリームが美味しいの。またビネガーとの相性もバッチリだ。
…………………………………
⚫コーヒー　小菓子
コーヒーはいい豆だぁ✨✨ほろ苦で美味しいコーヒーです。

小菓子に付いてくる、冷蔵熟成のレモンジュースも個性的でした（←こだわりですね）

■ドリンク
⚫ミネラルフリー　1,200円

■接客
丁寧な接客。ワンランク上なブルガリクオリティ。

■料金
適正価格。この上質な空間で食事ができる事が価値。コースとミネラルウォーターで17,700円でした。

楽しめました(*´ｪ｀*)
「行くべき価値あるお店」「世界TOPシェフの味はやはり楽しい」

またブルガリホテル40階からの眺望、カトラリー、雰囲気。やはり抜けている。これを感じることが出来ることが価値。ただ、ランチではシェフの料理の奥行き、本質は理解出来ない。また他のメニューも試してみたいですね。ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2024年3月時点
食べログ評価3.55　口コミ件数81件

□シェフ
マウロ・アロイシオ 氏
1986年、イタリア・ロンバルディア州レッコ生まれ。イタリアの“Istituto Superiore San Pellegrino”（サンペレグリノ インスティチュート）にて料理を学び、2004年、料理人としてのキャリアをスタート。イタリアやスイスで経験を積む。「ブルガリ ホテル 上海」からニコ・ロミート氏の料理に触れ、そこでの経験を経て、2023年「ブルガリ ホテル 東京」の「イル・リストランテ ニコ・ロミート」のシェフに就任。