憧れのマリアカラスに出会った 全てに感謝
さて、シェイノさんです。まぁこちらは言わずと知れた日本クラッシックフレンチの代表。 クラッシックフレンチ好きとしては必ず訪問したい一軒でした。まさに憧れといいますか。今回の東京旅行に際して、宮崎の偉大なる魚屋さんのねこやさんとご友人の常連様に予約をしていただいての訪問となりました。 もう感謝しかありません。涙 感動。
お店はもう明治乳業ビルの一階にデンと構えられてまして、場所にまず驚きます。笑
お店に入り、名前を告げていざ！！だったのですが、いろいろありまして普通の10000円くらいのコースを注文。 これも素晴らしかったです。この場所、この内容で10000円の料理なら破格と思います。
では料理です。
まずは赤ピーマンのムース
赤ピーマンのムースは滑らかで味もしっかり。これに加わっているコンソメのジュレのコクが深い。 コンソメのジュレのレベルで、なるほど凄いということが認識。
野菜のテリーヌ
野菜のテリーヌもやはりソースがとても良かった。雲丹のソースがこれまた滑らか。やはりソースは風味があり、滑らかなものが素晴しいという教科書的なもの。ソース凄い。
舌平目のブレゼアルベールソース
まず、ソース。これに悶絶。 サービスマンの方はよくあるソースとさらりと言われましたが、違う。 この旨味がぐぅわっと押し寄せる感じ。これが僕のどストライクなんです。堪らない。 このソース以上存在すんのかってぐらい感動した。舌平目にもバターが浸水してまして、素晴しい食感。 ジュワッとって感じ。舌平目の味はしっかりしてるのよ。 まぁ稚拙な表現だけど直焼きした脂ののった鰻に通じる食感。これに神のソースがまとわりついている。悶絶の逸品。
和牛のソテー
これも驚いた。肉自体の質というより、調理技術。 これね、やばい。よくフレンチで和牛ソテーってあるけど、こうじゃないといけないんだよね。 これもジュワッというにくの香りにソースがまとわりつく。 肉質にはうるさいが、そういうことより調理技術に感動してしまいました。フレンチの牛肉のソテーはこれなんだと。
鴨燻製とフォアグラ
うん、普通に美味しいです。
デザート
ケーキ達。ムースのものがよかったかも。
チーフソムリエの方が、料理に一品一品ワインを合わせてくださり、ハーフサイズでも対応してくださいます。ワインはどれも値段としては素晴しいもので、料理と完璧にマリアージュしておりました。 感動ですね。
満足感を後にお店を出ました後に、いろいろありまして、シェフから電話をいただき、マリアカラスとトリュフピューレの温玉、素晴らしいワインをサービスしてくださいました。
トリュフピューレの温玉は、これ以上濃度が高いものは知りません。いろいろなところで出るけどトリュフ濃度がめちゃ高い。
そして、マリアカラス。これに逢いに行ったのです。 そして会えた。ねこやさんや常連様の力、古賀シェフの好意によって実現しました。 感謝しかない。
まさにバランス系の料理。
パイ生地の美味しさが尋常じゃない。
ソース、羊、フォアグラがバッツリあった後に、ワインを運ぶと、うんめーって感じ。
いろいろあった末の、幸福でした。感謝ですね。
総括
みなさんのおかげで素晴しい東京旅行一発目の食事が実現しました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chez Inno（Chez Inno）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-3274-2020 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座線“京橋”站5號出口徒步1分鐘地鐵都營淺草線“寶町”站A5出口徒步5分鐘地鐵有樂町線“銀座一丁目”站7號出口徒步5分鐘從東京站八重洲南口徒步7分鐘 距离京橋 114 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5010002021022 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
13% |
座位、設備
| 座位數 |
68 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 68人（座位）、100人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納10～20人 單間可能人數:14~24人或35~40人 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有多個停車場 (無優惠等) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 服裝規定 |
男性客人請穿夾克衫或者有領子的上衣。請勿穿著破洞牛仔褲或長度過長的下裝、涼鞋。 |
| 網站 | |
| 備註 |
[2004年12月從中央區京橋3丁目搬遷]講究醬汁的法式料理餐廳 |
トリュフに始まり、トリュフに終わる。
温卵は何度食べても天に昇ります。
この日のラストは、マリアカラス。
あぁ、久々に会いましたが。マリアカラスは
こうでないといけないんですよね。あぁ、幸せ。
この日のハイライトは、フォアグラのキャベツ包み。
甘いソースに包まれて官能的な味わいに昇華していた。