カスタードプリンをつい頼んでしまう。苺と黒糖のショートケーキ : Patisserie ease

東京・日本橋兜町にある、Patisserie ease に行ってきました。
休日の夕方でしたが、タイミングがよくあまり並ばずケーキを食べることができました。
お店はまずショーケース前でイートインと告げてケーキとドリンクを選びます。今回は席が空いていたのでそのまま席に案内されました。

注文したのは、
苺と黒糖のショートケーキ
カスタードプリン
アイスティー
です。

苺と黒糖のショートケーキは、ピース型のケーキ。
上部は生クリームで覆われていて厚く、中のスポンジもふんわりしています。
間の生クリームはしっとり芳醇です。
中サイズのいちごが丸ごと入っていて、弾力があり酸っぱい味わい、ジューシーなのがいいです。
別ぞえで黒糖ソースがついていて、これをつけると黒糖の芳醇な甘さが加わり美味しいです。

カスタードプリンは、濃いカラメルと上に乗ったまん丸のバニラアイスが印象的なビジュアル。本来ならラムレーズンがたっぷり乗っているのですが、乗せない選択もできます。
バニラアイスはしっとりですっきりした甘さにばにらのふうみがいいです。
プリンはクラシカルなしっかりした固さで弾力があります。
たまごの甘味がしっかりしていて美味しいです。

固いたまごかん強い、あまさとカラメルの苦さしっかり、バニラアイスすっきり

兜町の人気スイーツ店 パティスリー イーズ に行ってきました。
まず、お店に入り右側の列に並びます。
ショーケース前まで来たら、カフェ利用を告げて、ケーキとドリンクを選び、会計を済ませます。
席は満席だったので名前と電話番号を書いて、席が空くのを待ちます。
約30分後に呼ばれたので店に行きました。
イートインスペースはカウンター席で6席分ほどあり、45分制です。

注文したのは、
シェーブル
アマゾンカカオのティラミス
ピス（グレープフルーツムース）
プリン
です。

シェーブルは白い長方形のレアチーズケーキ。
山羊のチーズを使っていて、普通のチーズよりコクとすっきりさを感じます。
癖があるとのことでしたが、特に気にならず美味しいと思いました。
はちみつとキルシュのソースが添えてありそれをかけると芳醇さとしっかり甘さが加えられコクのあるチーズに深さが加わり美味しいです。

アマゾンカカオのティラミスは、正方形の可愛い形。
表面はキャラメリゼでコーティングされていてパリッとしています。
上にココアパウダーでコクがあり苦さもあります。
チーズの芳醇さとエスプレッソの苦みでクリームの味の味わいがしっかりで美味しいです。

ピスは、ピスタチオムースとグレープフルーツのムースケーキ。
全体にジュレがかかり、ピスタチオの甘みとグレープフルーツの酸味があわさり爽やかな美味しさです。
添えてある、グレープフルーツの果肉も良いです。

プリンは前回も食べていましたが、つい頼んでしました。
プリンは、本体に上にバニラアイスクリーム、周りにラムレーズンが添えてあります。
クラシカルな固いプリンで卵の甘みでカラメルの甘苦さ、ラムレーズンの芳醇さがあわさり美味しいです。
バニラアイスクリームはスッキリした甘さでいいです。

東京・日本橋兜町の大山シェフのパティスリー、ease に行ってきました。
12時半頃行ってみると、待ち列はなく、すんなりケーキのショーケース前に。
カフェ利用でも先にケーキを選び、支払いを済ませてから、席が空いたら電話連絡があるシステムです。支払いをしていると入口までの行列になっていたのでびっくりでした。
約90分後に呼ばれお店に行きました。
お店に行くとカウンター席の端に案内されました。
イートインの席は全てカウンター席で7席ほどあります。

注文したのは、
ペッシュメルバなかき氷
特大桃タルト
無花果のショートケーキ
カスタードプリン ラムレーズン添え
です。

ペッシュメルバなかき氷は器にこんもり丸く盛られていて、全体にピンク色の桃とミルクのシロップがかけられ上にエスプーマです。
エスプーマはカスタードでしっとりして甘い味わい。
ピンクの桃のシロップは桃の強い甘さでとろりとしていていいです。
中の氷はきめが細かいふわふわ系。ミルクのシロップが丁寧にかけられているので何処でも爽やかな甘みがします。
中には、スポンジ生地やクッキー生地や生クリームが入っていて、ボリューム感や食感の違いも感じられます。
別添えでフレッシュピーチが添えられています。
角切りで複数の種類がありとろりとしたもしゃりっとしたものといろいろ。
どれも甘くて良いです。

特大桃タルトはショーケースで見てそのビジュアルが魅力的で注文してしまったスイーツ。
桃をそのまま使ってタルト台にのっています。
桃やトロトロで柔らかく蕩ける食感、優しい甘さです。
この中にパッシェンフルーツのソースがあり、その酸味が桃の甘さとあわさって美味しいです。また、カスタードクリームもあわさってまったりした甘さで美味しいです。
土台のタルトは薄くサックリして香ばしいです。

無花果のショートケーキ

季節のショートケーキは無花果でした。
ホールで作られピース形にカットされたものです。
生クリームはしっとりでカシス風味で甘くて芳醇です。。
スポンジもきめが細かくふんわり御養卵の甘みをしっかり感じます。下の層に入っている無花果は大きく柔らかい。ふわっと無花果の独特な味わいと種のつぶつぶ感を感じ、生クリームの甘さと相まっていいです。
別添えの赤ワインとカシスのソースをかけるとさらに芳醇さが加わります。

カスタードプリン ラムレーズン添え

クラシカルなステンレスのプリン皿にのった少し背の低いプリンと、その上にどんとのった球のバニラアイスクリーム、プリンの周りにたっぷりあるラムレーズンが印象的なプリンです。
バニラアイスクリームはすっきりした甘さですが、ラムレーズンと一緒に食べると芳醇さが加わり美味しいです。
プリンは固めしっかりしたたまごの味わいでクラシカルな感じです。
カラメルプリンの周りにあり苦みも出ていて良いです。

兜町の系列店 teal の帰り、焼き菓子だけでも買って帰ろうと、お店に行きました。
道は一本でまっすぐですぐです。
イートインが再開していたのですが、平日にもかかわらず、3組ほど食べていて人気です。

買ったのは
カヌレ
です。

棚にのったカヌレの感じがうっとり。
黒光りしてどれも美味しそう。

上に持ち帰り夜に食べたのですが、固い外側はそのままで期待値が上がります。
食べてみると、ガリッとした外側、固い部分が厚くゴツゴツした感じが良いです。
中はとろっとやわらかくとろける食感。たまごの甘みと何かスパイシーな味わいを感じ少しアレンジがあるような感じ。
ただ、本場のカヌレボルドーの再現力は高いような気がします

兜町の裏手の気になっていたスイーツ店 パティスリー イーズ に行ってきました。
午後3時過ぎに行ってみると、カフェの営業は休止中で、テイクアウトのみで、2組が並んで待っていました。
ショーケースの中のケーキを選んで買って帰りました。

フロマージュバニーユ
二種類のチーズを合せたバニラタップリのチーズケーキです。
ぎゅっと詰まった感じのベイクドです。
チーズのコクをよく感じられ、バニラの味わいがしっかりです。

シェーブル
シェーブルチーズとグレープフルーツのムースのケーキです。
グレープフルーツの果肉が上にのり、うすピンクのムースに包まれています。
食べるとチーズのコクとグレープフルーツの酸味が感じられます。

ショートケーキ
阿波和三盆をつかった生クリームとあまおうのショートケーキ、甘酸っぱいいちごのソース
結構しっかりしていますがやわらかいスポンジ、和三盆の優しい甘さでしっとりした生クリーム、あまおうの甘酸っぱいいちごの味わいが美味しいです。

アマゾンカカオのシュークリーム

アマゾンのカカオを使ったシュークリームです。
外側ががりがりっとして、しっかりした生地。
濃厚でビターなカカオのクリームが美味しいです。