官方消息
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L'appartamento di NAOKI
(L'appartamento di NAOKI)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'appartamento di NAOKI（L'appartamento di NAOKI）
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|---|---|
| 類型 | 義式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
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| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 店鋪公關 |
從6月開始限定3個月的時間進行單點營業。
通常，我們提供使用柴火的omakase套餐，但從6月起的有限時間內，為期3個月，我們將改變餐廳的概念，並限時開放休閒點菜業務。您可以享用各種開胃菜和美味的葡萄酒，盡情享用您最喜歡的麵食，或者慢慢品嚐木頭烤肉的味道。請藉此機會品嚐NAOKI的夏季限定美食。 |
●訪問日時：2022年5月21日（土）18時50分 曇り or 雨
住所・連絡先非公開、完全紹介制のため通常であれば予約できませんが、
運＆縁があり予約することが出来、初訪問。
建物には看板など当然なく、エレベーターを降りたら真っ黒な通路にインターホンがポツリ。
インターホンを押して、予約名を伝えると扉がオープン！
こう言った紹介制の店は初めてだったため、この時点で特別感を得られます。
席はカウンター6席のみ、19時に一斉スタート、15分前からドアオープン。
店内は黒を基調にしたシックな空間で、席の後ろには薪が大量に棚に置かれていたり、
キッチンには薪窯があり、冷蔵庫には熟成肉など美味しそうなお肉達が眺められます。
料理はコース１種類のみでペアリングコースが4種類から選べ、
ハイブリットペアリングコース（料理に合わせてアルコール有無の飲み物が出てくる）か、
ワインペアリングコース（全てアルコール有り）かノンアルコールコースペアリングコースがあります。
（ハーフワインペアリングコースというのが今年4月から始まったようですが、詳細は聞くのを忘れました。。）
ハーフワイン以外のコースは金額一律。
私は当然オールアルコールコース！
席に着くとテーブルにグリッシーニがあり、シャンパンも用意していただきます。
このグリッシーニが美味い！これでシャンパンが進む進む〜〜
・野菜のコンソメ
野菜の端などの余りなどを使用したスープで、シンプルな味付けですが、内臓が温まり、
食欲が増していくのを感じます。
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・バーニャカウダ
こちらもシンプルですが、素材がよく、どんどん期待値が高まっていきます。
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・カプレーゼ ブッラータチーズとフルーツトマトのピクルス
ブッラータチーズとフルーツトマトに粉末のバジルが掛かってます。
粉末のバジルは初めてでしたが、さっぱりしつつもチーズのコクもあり、白ワインが進みます！
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・カリフラワーのキャビア添え
こんなにカリフラワーにキャビアが合うとは！
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・フォカッチャ
外サクサクで中がフワフワ、どんどん食べてしまう。。
・ラビオリ？スープ
私のミスでフォカッチャに夢中になってしまい、料理の詳細を聞き忘れてしまった。。
・鱒を用いた料理
こちらも詳細を忘れてしまいました。すみません。。
白ワインは非常にスイーツで料理との相性バッチリでした。
・アスパラガスのオムレツ
アスパラガスの香り、旨味を最大限に引き出しており、非常にインパクトのあった料理でした。
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・アナゴの蒲焼
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・桜海老のパスタ
桜海老を軽く揚げ、ペペロンチーノ風の極太パスタ。
麺には全粒粉が入っており、歯切れがいい〜
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・春キャベツとボロネーゼのリゾット
ボロネーゼが濃厚ですが、春キャベツの優しい味わいもあり、
結構お腹いっぱいだったがすぐ完食。
・牛タンと牛ヒレ？
熟成＆薪で焼くことで肉の旨味たっぷり！
赤ワイン1杯では足りません！！
・焼きバナナとミルクジェラート
バナナは甘みも程よく、燻して少しスモーキーさがあるミルクジェラートは美味しかったです。
・ティラミス
ティラミスにはパッションフルーツが入っており、今まで食べたことない酸味も結構あるティラミス。食感もよかったです。
・コーヒー＆小菓子
カヌレ、味噌を混ぜた生キャラメル、バーチ・ディ・ダーマ、どれもコーヒーによく合います。
シェフは料理に対し非常に貪欲で、日々精進しているのが伺えます。
また数ヶ月後に行ったら、違った発見が色々ありそうです。
総評して、どの料理も食材の香りや旨味を最大限活かされており、またペアリングの意味が改めて分かるお店です。
料理とワイン合わせて１つの作品です！
またここは確実に再訪問しようと思うお店です。
金額は高いですが、再訪問できるようまた仕事頑張ろう！と私のように思う人もいるかと思います！