評論列表 : Isoda

星野さんのお弟子さんだった礒田さんが大将のお店。お弟子さんだった頃を存じ上げているが、随分貫禄出てきましたね。
しかも、とても居心地の良いお店。
お味は勿論、見た目も綺麗で、どんどん進化している。...

◆鹿島のはまぐり、わかめのお吸い物
◆アナゴの蒸し寿司
◆山口の赤貝、白いのが生で食べられるうど、菜の花、炙ったばちこ、利休ふ
◆イノシシ、せりとごぼう、白味噌
◆三重のしらうお、うるし(梅雨...

這是一家我不知道的餐廳，但我的酒友已經預訂了，所以我決定去。當我問起邀請函時，我被告知他們恰好在 Omakase 上找到了空位，並且可以預訂。基本上好像不接待新顧客了。日本料理很好吃吧？

美味しい和食食べに日本橋へ！

久しぶりに礒田さんにお伺いしました。
新ばし星野さんから独立したので出てる内容が似てるかなと思って訪問したら結構出てるスタイルが違って面白いですね。
味付けも前...

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ8回目の訪問⭐️

店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。...

・鹿島の蛤　佐島の生わかめ
・穴子の蒸し寿司
・たちかわうど、ばちこ、赤貝
・猪　芹、牛蒡　白味噌仕立て
・三重　白魚
・明石　鯛　細魚　昆布締め
・白甘鯛のお椀
・金目鯛　鱗焼き
・...

どのお料理もとても美味しかったです✨
染み渡る美味しさです。

熊肉と白味噌のお出汁が最高に美味しかったな
あと白魚の天麩羅も

締めは 筍炊き込みご飯と白米。
ご飯のお供 牛肉のしぐれ...

あの新ばし星野で修業を積んだ礒田岳人氏〜星野さんの味を継承する炊き合わせやお椀に季節感を盛り込んだ食材を使い日本料理らしさや特徴を表現する(^^)

シンプルな料理の中に閉じ込められた
食材の美...

ルーツである京味が江戸の高級居酒屋、星野が東京割烹とすると、こちらは最も関西っぽいお味です。まず塩梅(塩味のグラデーション)と食材の流れに安心感があります。
他店の様に、いきなり一品めからガツっと塩...

季節毎の旬の食材とその身持ち味を活かした料理をシンプルに提供。素材の良さが素直に感じれる料理です。どこか懐かしさもあり、日頃の疲れをそっと癒してくれる和食のイメージです。
今回伺った２月　猪、白魚、...

さて、久々に冬の磯田さん。
最初に訪れたのが2年以上前、そこから春夏秋冬、季節の折々に訪れさせて頂き、今回が多分6回目か7回目になろうかと思います。
最初っからすんごい大好きなお店だなぁ、と、とて...

名前だけは何度も聞いたことのある人形町の磯田さんに、常連様からお誘い頂きました。

カウンターのみのシンプルながらあたたかい店内は、新参者の私もすっと入り込める雰囲気です。

頂いたものは以下...

新ばし星野出身の大将さんのお店。
予約は半年ほどは常連さんで埋まってます。

猪の白味噌仕立てが特においしかったです。
甘みのある美味しいお肉でした。付け合わせはせりとごぼう。

〜注文内...

5ヶ月ぶりの礒田さん。土曜日の営業時間が前倒しになり、2回転目でも19時30分開始の21時30分には退店。早く自宅で休みたい私は歓迎(^^)
人形町の真っ当なお店は夜が早いしね...

2月訪問...

人形町駅近のビル二階に位置する和食屋さん。カウンター8席のみでこぢんまりとしており、とても居心地の良い空間です。
どの一品も上品で飾らない感じが好印象。いずれもハイクオリティで味わい深く、本当なら季...

人形町駅徒歩1分！
【礒田】さんに再訪しました。

2021年4月、名店『新ばし 星野』さんにて8年間、星野親方の右腕として研鑽を積まれた礒田岳人さんがオープンした人気の日本料理店になります！
...

（東京）人形町駅A3出口より徒歩2分
ホワッと光る"礒田"の看板が目印です

---礒田さんはこんなお店---
▫︎大将 礒田さんは日本料理の名店"星野"出身
▫︎2021年オープンから瞬く...

〰️2月の礒田さん〰️

白魚の天ぷらとのどぐろめっちゃうまかった❣️

毎月の楽しみです

人形町
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繊細な味が際立つ純和食、磯田さん！
今回の磯田さんはいつもよりもっと美味しく感じました。どストライクで美味しかった〜

粕汁
ふきの飯蒸し‪★
いのしし 白味噌仕立て◎
白魚の天ぷら (桑...

大将のお料理と人柄が大好きな
【礒田】
へ行ってきました

新年1発目
白味噌のお雑煮
ふきの飯蒸し
焼きすっぽん
芹の胡麻和え
白甘鯛
お造り(イカ・タイ)
メジマグロ
フグ...