人形町№１ですね : Isoda

食べログ★4.24
・2024年 bronze

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります。
この日もお陰様で定期訪問させて頂いております、磯田さん
この日も3月末（春）に来れました、
この時期は、貝類、筍、猪、、、、春の素材が揃います。
一番好きな季節かもしれません。

名実ともに人形町№１の呼び声高い
磯田岳人さんの料理をいただけます、


▶︎先付
・蛤、生若芽、木の芽香り
▶︎蒸寿司
・穴子、錦糸玉子

▶︎お造り
・赤貝、菜の花、辛子煮、うど、バチコ
▶︎椀物
・猪、牛蒡、芹、白味噌、粉山椒

▶︎揚げ物
・白魚、タラの芽
▶︎お造り
・鯛昆布締め、サヨリ

▶︎椀物
・白甘鯛、筍、蕗、木の芽
▶︎焼き物
・金目鯛、酢橘
▶︎炊合せ
・筍、蛸桜煮、菜の花、蕨

▶︎お食事
・筍ご飯、味噌汁、
・ちりめんじゃこ、牛肉の時雨煮、お新香、
・玉子かけご飯
・鰹節ご飯
▶︎甘味
・苺のデザート、
・緑茶

先付からはじまるコース、
お造り、お椀、揚物、炊き出し、どれも実に良いですね
一品一品来る度に更に美味しくなります。

お約束の〆の御飯、
この日は、筍御飯でした、美味しいですね。
牛肉の時雨煮、鰹節御飯

まさに予定調和の美味しさです。
次回は八月です、

良いお店ですね。

食べログ★4.08
・2023年 日本料理東京百名店

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、一本裏路地です
外観は、雑居ビルの2階です、
内装は、L字カウンター席のみ、8席です

お陰様で定期訪問させて頂いております、
来る度に確かな技術、安定的な美味しさが際立ちます、
通えば通うほど、美味しさが増すのはとても素晴らしいと思います、

名実ともに間違いなく人形町№１のお店です、
磯田岳人さん、まさに円熟味をまして快進撃が続きそうですね。

この日も十二月の厳選素材をいただけます、

▶︎先付
・蟹、利休麩
▶︎唐墨の飯蒸し
▶︎北寄貝、銀杏
▶︎淀大根、鯛出汁骨
▶︎海老芋揚げ

▶︎お造り
・墨烏賊、鯛昆布締め、出汁醤油
・炙り鰹
▶︎お椀
・キジハタ、湯葉
▶︎強肴
・真魚鰹塩焼き
▶︎煮物
・グジ蕪蒸し

▶︎御飯
・牛時雨煮、チリメンジャコ、お新香
・白米、味噌汁
▶︎玉子かけ御飯
▶︎鰹節御飯
▶︎梅茶漬け
▶︎甘味
・苺、洋梨のコンポート
・煎茶

まさに王道の系譜、
派手な八寸はありませんが、春夏秋冬通いたくなるお店です、
旬の厳選素材をいただけます、

間違いありません
良いお店ですね。

食べログ★4.06
・2023年 日本料理東京百名店

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、
既にこの界隈を代表するお店の一つとして、多くの常連客で溢れております、

京味の系譜として、認知されておりましたが、
今では磯田岳人さんの実力に魅了され私も定期訪問中、
次は12月まで満席です、

四季折々の旬の素材を味わえるのは嬉しい限りです、
お任せコースのみ、2回転制、
初夏のコースになります、

♦️先付
・潤菜、キス、煎り酒
♦️カマスのお鮨、玉蜀黍、
♦️焼きスッポン
♦️グジの冬瓜蒸し

♦️揚げ物
・天出汁
・オコゼ唐揚げ
♦️お造り
・鱸の洗い
♦️鰹タタキ、生姜醤油
♦️お椀
・毛蟹、大根
♦️強肴
・金目鯛鱗炭火焼き
♦️煮物
・鴨茄子、キクラゲ

♦️お食事
・牛時雨煮、チリメンジャコ、お新香、赤出汁
・土鍋御飯
・卵黄鰹節御飯
・山葵鰹節御飯
♦️甘味
・マンゴー、ブルーベリー

この日も素晴らしい料理をいただけました、
代名詞でもあります。
・焼きスッポン
・焼き魚鱗炭火焼き

の二品は欠かせません、
予定調和になりますが、出て食したら、安心してほっとします。
まさに安心安定の味わいですね。

これ以外には旬の素材を丁寧に確かな技法でいただけます、
〆はお約束の御飯、
・時雨煮、ちりめんじゃこ
・卵黄鰹節

とお約束の美味しさです。
次は12月、
嬉しいですね

良いお店です。

食べログ★4.05
・2022年 Top 500

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町です、いまやすっかりこの街を代表するお店の一つになります。
評価も既にTop 500まさに快進撃が続きますね
まさに圧巻です、

ご縁もあり、新春初訪問となります、
この日も二回転制、一斉スタートになります、


♦️白味噌、お雑煮、海老芋、お餅
♦️唐墨の飯蒸し、錦糸卵
♦️向付
・伊勢海老、炙り、海老味噌
・タタキ牛蒡

♦️焼物
・焼きスッポン
♦️芹、ウドのお浸し

♦️揚物
・白甘鯛、タラの芽の天麩羅
♦️お造り
・墨烏賊、鯛
♦️虎河豚、白子、擦り流し

♦️強肴
・ナマガツオ塩焼き
♦️ユリネ、饅頭、鶏ミンチ
♦️御飯
・牛肉時雨煮、ジャコ山椒、お新香、味噌汁
・卵かけご飯
・鰹節御飯
♦️甘味
・苺、オレンジ
・お茶


磯田岳人さんの技術、更に進化されております。
確かな技術、間合い、テンポ、どれも素晴らしく実に良いですね。

旬の厳選素材を、確かな技術で、季節を感じられます
新春一月は、お雑煮、虎河豚など嬉しいメニューが揃います
堪りませんね、

そして代名詞でもあります。御飯、
時雨煮、ジャコ、卵かけ、鰹節、、、
まさに至福の御飯が続きます、

ここの御飯は最高なんですよね
大好きなお店です

良いお店ですね

食べログ★3.99
・2022年 Top 500

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町、職場付近で嬉しいお店です
お蔭様で、ご縁もあり定期訪問させていただきました、

10月でしたので、秋の旬の素材が揃います、
・松茸、カマス、生イクラ、鰤、

まさに素晴らしい、秋の味覚が揃います、
厳選素材、そして磯田岳人さんの確かな技術があるので
とても美味しくいただけます、

♦️白味噌、なめこ、茄子
♦️カマスの棒鮨し、バチコ、銀杏
♦️焼きスッポン
♦️春菊、舞茸、イクラのお浸し
♦️松茸フライ、キスインゲン巻き
♦️鯛、オコゼ
♦️クエ、松茸のお椀
♦️鰤炭火焼き、大根おろし
♦️グジ栗蒸し餡掛け
♦️胡瓜、大根、カキ胡麻酢和え
♦️松茸炊き込み御飯、味噌汁、
お新香、牛肉時雨煮、チリメンジャコ
♦️土鍋ご飯
♦️山形産ピオーネ

松茸など秋の味覚だけでなく、
・焼きスッポン
・牛肉の時雨煮

をいただく度に、美味しさを再認識させていただきます、
どの料理にも、確かな技術、確かな仕込があり、
精度がとても高く、
リピーターに支持されるもの頷けます

次回は1月、
是非とも再訪させていただきたい、
良いお店ではないでしょうか？

食べログ★3.95
・2022年 Top 1000

【磯田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、
会社近所ですので、とても有難いお店の一つになります。
この日も徒歩で、、、

お蔭様で定期訪問となります、
四季折々の丁寧な日本料理を味わえます、

素晴らしい料理のすっかりファンになりまして、
この日も満喫させていただきました、

♦️茄子、とろろ出汁
♦️鱧炙り
♦️新銀杏
♦️鰻、餅米
♦️イチジク白和え
♦️白甘鯛鱗揚げ、玉蜀黍

♦️お造り
・白烏賊、鱸
♦️お椀
・鱧、純菜
♦️マナガツオ、蓼酢
♦️炊き合わせ
・蒸鮑、胡瓜、キクラゲ

♦️芋茎、毛蟹、ミニオクラ酢の物
♦️御飯、
御飯、味噌汁、お新香、ちりめんじゃこ、牛肉時雨煮
♦️甘味
・葡萄、ゼリー

まさに安心安定の素晴らしい料理になります、
派手な八寸、劇場型トーク、、、豪快な演出
どれもありません、

派手な接待には間違いなく不向きですが、ゆったりと、、
美味しい日本料理と、日本酒をいただき、四季を感じられますので
間違いなく満足できるお店になります、

季節を感じながら、ゆったりと時間を過ごせます、
技術、味、間合い、素晴らしいですね

磯田岳人さんのファンになってますので、
また次来るのが少し楽しみになります
良いお店ですね

食べログ★3.89
・2022年 Top 1000

【磯田】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、人形町交差点付近の好立地です
ちょうど桜が満開近くでとても良い景観です、

お蔭様で定期訪問させて頂きました、
あの名店「京味」さんの孫弟子にあたります、名店ですので（尚且つ会社の近所）
四季折々は通いたいお店の一つになります。

一斉スタートの二回転制度、
お任せコースになります、

♦️サクラマス、ウルイ、コゴミ
♦️赤貝、昆布締めフキのお鮨
♦️焼きスッポン、タレ焼き
♦️甘鯛鱗揚げ、甘鯛筍揚げ、
♦️河豚白子、百合根の茶碗蒸し
♦️真鯛、サヨリ、
♦️メジマグロ
♦️お椀
・白魚、筍、若芽
♦️金目鯛の鱗焼き
♦️抱き合わせ
・煮蛸、筍、菜の花、蕨
♦️能登なまこ
♦️御飯
・チリメン山椒、牛肉時雨煮、お新香
・筍御飯、白米、お味噌
♦️甘味
・デコポン、白ワインゼリー

この日は、春を感じさせていただける料理でした、
春野菜、貝類、盛付や色合いからも春らしい料理でとても美味しいですね

磯田さんの料理には、派手な八寸、代名詞のスペシャリテはありませんが
全てにおいて高レベルです、

ほっとする、美味しい日本料理になります。
気が付いたらファンになり再訪しているお店になります。

カウンター席、座席も好みの具合で、
（身体が大きいので）
あまり狭いカウンター席が得意じゃなくて…

美味しさ、季節感、座席、磯田さんの人柄…
とても好みです、
次は八月になります、楽しみですね

良いお店ですね

食べログ★3.07

【礒田】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、人形町になります、交差点付近すき焼き日山の付近です。
外観は、雑居ビルの2階になります。
内装は綺麗で、雰囲気が良いです、L字カウンター席が8席ほどございます。

こちらのお店は京味さんの直系、新ばし星野さんから独立されたお店になります。
京味新ばし星野→磯田　（孫に当たりますね）

回転制ではありません、1回転のみでゆっくり出来ます。
会社から近く、徒歩で来れるので嬉しいですね。

♦️うすい豆のスリ流し、湯葉
♦️穴子の飯蒸し
♦️ホッキ貝炙り、貝の出汁
♦️茄子炊き、鰹節、木の芽
♦️山菜、キス天麩羅
♦️お造り
・コチ
・初鰹タタキ
♦️お椀
・オコゼの丸仕立て
♦️金目鯛鱗焼き
♦️抱き合わせ
・蕨、ガンモ
♦️酢の物
・芋茎、渡蟹、オクラ
♦️豆御飯、赤出し
お新香、雑魚、牛肉しぐれ煮
♦️甘味
・フルーツゼリー

まさに、王道の日本料理になります。
旬の厳選素材を丁寧に料理され、出汁など味わいながら楽しめます、
先付、飯蒸し、お造り、揚げ物、お椀

どれもレベルが高く、完成度の高さに驚きます。
特に印象に残ったのは、
・金目鯛鱗焼き

ではないでしょうか？
まさに、スペシャリテになるかと思われます。
焼き具合、焼き加減、味付け
好きだなぁこの味、

実に良いですね
良いお店ではないでしょうか？