春の気配を感じさせてくれる絶品料理に悶絶♡♡赤貝･筍･金目鯛…と幸せすぎる時間(｡ᵕᴗᵕ｡)"ご飯の無限ループの〆にお茶漬け出てきて大歓喜！！ : Isoda

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ8回目の訪問⭐️

店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。

現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。

今回は“春”のおまかせコースをいただきました！！

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と（3名）

——費用——

￥40,000〜￥45,000

——食事内容——

▶茨城県鹿島 蛤 佐島わかめ 小吸物
蛤の風味が大爆発していて優しい旨味が広がる♡♡

▶穴子蒸し寿司 錦糸卵
穴子の脂がのっており、旨みがじゅわりと広がる！！

▶山口県 赤貝
炙りばちこ･利休麩･立川うど･菜の花を添えて。
赤貝のコリッとした食感と噛み締めた瞬間に溢れ出る
旨みがたまらなく美味しい(๑ ́ᄇ`๑)

▶広島県福山 猪 網焼き 白味噌仕立て
芹･牛蒡と共に。
猪は全く臭みがなくて、脂の甘みも広がるーーっ！！
山椒のピリッとした痺れもアクセントになっていて
芹や牛蒡に巻いて食べると食感もプラスされて良き♡
白味噌のコクと深みのある味わいが好き(｡ᵕᴗᵕ｡)"

▶三重県 白魚 天ぷら
ひとつひとつ揚げており、
サクッサクッで仄かな苦味も感じられて美味しい！！

▶お造り
▫️兵庫県明石 真鯛
噛み締めるほど脂の甘み旨みが広がってくる！！

▫️サヨリ 昆布締め
肉厚で旨みがぎゅぎゅっと凝縮されていて、
爽やかな甘みもとても良き( ♡´³`)σ

▶白甘鯛 お椀
白甘鯛がほわほわでとろけるような柔らかさ♡
お出汁の優しい風味と共に旨みが広がるのがうまぁ！！

▶静岡県稲取 金目鯛 鱗焼き
鱗はパリッカリッとしており、身は脂がのっており
ふわっふわで旨みがめちゃめちゃ強いっっ(///ω///)♡
美味しすぎるっ幸せすぎるっっ(⑅•ᴗ•⑅)

▶筍と蛸の炊き合わせ
鹿児島県 筍･泉 蛸･蕨･菜の花の炊き合わせ。
筍はお出汁染み染みでサクッじゅわぁぁ〜( * ॑꒳ ॑*)
春を感じさせてくれる優しい風味が良き♡

▶筍ご飯
筍を煮詰めて旨みを存分に引き出しており、
深みとコクのある優しい味わいで美味しすぎ！！！

▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)

▶卵かけご飯 宇治卵 鰹節
宇治の京卵は変な卵臭さがないので、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そしてそして、白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！
ほわっほわな鰹節との相性も満点！！

▶お茶漬け
梅干し･ちりめん山椒･山葵と共に。
お茶の風味がとても良く、さらっさら入ってくる♡
お焦げも入ってるのが嬉しい！！

▶あまおう せとか ジュレ
程よい甘み･酸味とと白ワインのジュレの爽やかさが
最後の締めくくりにも最強♡

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース 春◆◇
◇茨城県鹿島 蛤 佐島わかめ 小吸物
◇穴子蒸し寿司 錦糸卵
◇山口県 赤貝
◇広島県福山 猪 網焼き 白味噌仕立て
◇三重県 白魚 天ぷら
◇お造り
▫️兵庫県明石 真鯛
▫️サヨリ 昆布締め
◇白甘鯛 お椀
◇静岡県稲取 金目鯛 鱗焼き
◇筍と蛸の炊き合わせ
◇筍ご飯
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
◇卵かけご飯 宇治卵 鰹節
◇お茶漬け
◇赤出汁
◇あまおう せとか ジュレ

——接客——

礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡

料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

価格は高いけど、満足度は高い！！

——店内雰囲気——

人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。

——再訪——

★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ7回目の訪問⭐️
⁡
店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。
⁡
現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。
⁡
今回は“秋”のおまかせコースをいただきました！！
⁡
——利用時——
⁡
平日ディナー
⁡
——予約——
⁡
予約あり
⁡
——利用シーン——
⁡
友人と（3名）
⁡
——費用——
⁡
￥40,000〜￥45,000
⁡
——食事内容——
⁡
▶千葉県 魳 炙り
春菊お浸しと利休麩の胡麻和えと共に。
魳は噛み締めるたびに旨みが広がって美味しい♡♡
⁡
▶いくら 飯蒸し
柚子の爽やかな香りを感じながら、
いくらのぷちっとした食感と風味が最高(○･∀･○)
⁡
▶焼き鼈
鶏肉のようにジューシーしっとりでうまぁ( ´͈ ᵕ `͈ )♡
コラーゲンたっぷりが嬉しい(｡ᵕᴗᵕ｡)"
タレも香ばしく焼き上げられているのがまた良い♡
⁡
▶長崎県対馬 穴子 茄子 絹さや 炊き合わせ
穴子はほわっほわで出汁も染み込んでてうま( *´꒳`*)
茄子はみずみずしくジューシー！！
⁡
▶徳島県 グジ 鱗揚げ
鱗はパリッカリッとしており、身は脂がのっており
ふわっふわで旨みがめちゃめちゃ強いっっ(///ω///)♡
美味しすぎるっ幸せすぎるっっ(⑅•ᴗ•⑅)
⁡
▶お造り
▫️兵庫県明石 真鯛
噛み締めるほど脂の甘み旨みが広がってくる！！
⁡
▫️兵庫県明石 真鯛 昆布締め
旨みがぎゅぎゅっと凝縮されていてめちゃうまぁ♡♡
⁡
▶岩手県 松茸 クエ お椀
湯葉･白髪葱･振り柚子と共に。
柚子の香りがほわぁっと広がりながら松茸の風味も
広がってくるのが最強にうんまい(* ˘ ³˘)♡*
クエはしっとりやわらかぁで上品な旨みが良き！！
⁡
▶北海道羅臼 鰤 炭火焼き
皮目はパリッと香ばしく、
脂の甘みと旨みが口の中に広がって最高すぎた(◍´꒳`)b
⁡
▶渡り蟹 松茸 栗 銀杏 出汁餡
蟹の旨みと松茸の風味の相性バツグン！！
栗も激甘ぁぁ〜で出汁餡が絡んでうま( ˶¯ 灬¯˵)
⁡
▶柿なます 大根胡瓜胡麻酢和え
食感が楽しく、胡麻酢の風味も良き♡
⁡
▶松茸ご飯
松茸の優しい風味がご飯に纏っていて、
めちゃめちゃ美味しい(｡ᵕᴗᵕ｡)"
⁡
▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)
⁡
▶卵かけご飯 宇治卵 鰹節
宇治の京卵は変な卵臭さがないので、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そしてそして、白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！
ほわっほわな鰹節との相性も満点！！
⁡
▶土鍋ご飯 山葵塩
山葵塩のおかげでご飯の甘みがより引き立っていて
最高に幸せな〆！！！
⁡
▶シャインマスカットと梨
あまーーいっっうまーーーいっっっ！！！
⁡
——メニュー内容——
⁡
◇◆おまかせコース 秋 ￥33,000◆◇
◇千葉県 魳 炙り
◇いくら 飯蒸し
◇焼き鼈
◇長崎県対馬 穴子 茄子 絹さや 炊き合わせ
◇徳島県 グジ 鱗揚げ
◇お造り
▫️兵庫県明石 真鯛
▫️兵庫県明石 真鯛 昆布締め
◇岩手県 松茸 クエ お椀
◇北海道羅臼 鰤 炭火焼き
◇渡り蟹 松茸 栗 銀杏 出汁餡
◇柿なます 大根胡瓜胡麻酢和え
◇松茸ご飯
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
◇卵かけご飯 宇治卵 鰹節
◇土鍋ご飯 山葵塩
◇赤出汁
◇シャインマスカットと梨
⁡
——接客——
⁡
礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡
⁡
料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
⁡
——コスパ——
⁡
価格は高いけど、満足度は高い！！
⁡
——店内雰囲気——
⁡
人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。
⁡
——再訪——
⁡
★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ6回目の訪問⭐️
⁡
店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。
⁡
現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。
⁡
今回は“春”のおまかせコースをいただきました！！
⁡
——利用時——
⁡
平日ディナー
⁡
——予約——
⁡
予約あり
⁡
——利用シーン——
⁡
友人と（3名）
⁡
——費用——
⁡
￥30,000〜￥40,000
⁡
——食事内容——
⁡
▶島根県 蒸し鮑 利休麩 菜の花 独活
鮑を噛んだ瞬間に溢れ出るじゅわぁ〜っとしたお出汁と
旨みがたまらない(・∀・)春を感じさせるスタート♡
⁡
▶蕗の飯蒸し
蕗の葉はお酒と醤油で漬け込んで。
シャキシャキ食感で香り高く、仄かな苦味も良き！！
⁡
▶サクラマスとウルイ
サクラマスは皮がパリッと、身はレアにしっとり♡
甘辛な味わいで山椒のピリッと感や木の芽のアクセント
も好きーーっ！！お出汁で炊いたウルイと共に。
⁡
▶うすい豆のすり流し
豆の香りがふわぁっとたち、素朴で優しい旨みが
広がって美味しい(⑉• •⑉)♡
⁡
▶千葉県富津 鱚
塩と酢橘でさっぱりと。
鱚はしっとりほわぁぁで上品な旨みが好き(๑˙꒳​˙๑)
コシアブラの苦味もとても良く、深みのある味わい♡
⁡
▶静岡県藤枝 筍 唐揚げ
筍はお出汁で炊いてから葛粉を付けて唐揚げに。
シャクッとした食感とみずみずしい味わいがたまらん！
⁡
▶兵庫県明石 鯛
分厚めにカットしているので、噛み締めるほど
脂の甘み旨みが広がってくる( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
⁡
▶東京湾 アカイカ
ねっとりとした舌触りで塩･酢橘と共に食べると
甘みが引き立ってめっちゃうまぁ(*ˊ˘ˋ*)♪
⁡
▶グジとわかめと筍のお椀
グジの旨味にお出汁の優しい味わいが加わり、
上品な旨みが口いっぱいに広がって最高！！
⁡
▶千葉県勝浦 金目鯛の鱗焼き
鱗はパリッカリッとしており、身は脂がのっており
ふわっふわで旨みがめちゃめちゃ強いっっ(///ω///)♡
美味しすぎるっ幸せすぎるっっ(⑅•ᴗ•⑅)
⁡
▶筍と蕨の炊き合わせ
春を感じさせてくれる優しい風味が良き♡
⁡
▶春子鯛
桜の香りがふわぁっと感じられて、
半日寝かせた春子鯛の弾力の良さと旨みの強さも好き♡
⁡
▶筍ご飯
筍を煮詰めて旨みを存分に引き出しており、
深みとコクのある優しい味わいで美味しすぎ！！！
⁡
▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)
⁡
▶卵かけご飯 宇治卵 鰹節
宇治の京卵は変な卵臭さがないので、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そしてそして、白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！
ほわっほわな鰹節との相性も満点！！
⁡
▶マンゴーのコンポート
マンゴーの甘さと白ワインのジュレの爽やかさが
最後の締めくくりにも最強♡
⁡
——メニュー内容——
⁡
◇◆おまかせコース 春 ￥33,000◆◇
◇島根県 蒸し鮑 利休麩 菜の花 独活
◇蕗の飯蒸し
◇サクラマスとウルイ
◇うすい豆のすり流し
◇千葉県富津 鱚
◇静岡県藤枝 筍 唐揚げ
◇兵庫県明石 鯛
◇東京湾 アカイカ
◇グジとわかめと筍のお椀
◇千葉県勝浦 金目鯛の鱗焼き
◇筍と蕨の炊き合わせ
◇春子鯛
◇筍ご飯
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
◇卵かけご飯 宇治卵 鰹節
◇赤出汁
◇マンゴーのコンポート
⁡
——接客——
⁡
礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡
⁡
料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
⁡
——コスパ——
⁡
価格は高いけど、満足度は高い！！
⁡
——店内雰囲気——
⁡
人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。
⁡
——再訪——
⁡
★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ5回目の訪問⭐️

店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。

現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。

今回は“冬”のおまかせコースをいただきました！！

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と（3名）

——費用——

￥30,000〜￥35,000

——食事内容——

▶小蕪と京菊菜の炊き合わせ
小蕪はお出汁と水と塩のみで炊き合わせをしており、
柚子の風味も相まって、とて優しくほっこり♡

▶魳の棒寿司
脂がのっており、旨みがじゅわりと広がるっ！！
生姜も良きアクセントに♡

▶兵庫県香住 香箱蟹 浜茹で
外子は酒煎りして蟹の身と合えているんだって♡
食べた瞬間に香箱蟹の旨みが口の中に広がり、
土佐酢ジュレの酸味もいい感じにマッチしてて激うま！

▶北海道 北寄貝 実山椒タレ焼き
めちゃめちゃ大ぶりで弾力もあって
噛み締めるほど旨みが溢れ出てくるの…最高かよ♡
九条葱の風味もバツグンすぎ！！

▶北海道 雲子と蕪の摺り流し
蕪の優しい口あたりと雲子の濃厚な旨みが広がって
ふわぁ〜っとろ〜っがたまらない美味しさ！！
振り柚子で爽やかさも演出されてて良き♡

▶大阪府富田林 海老芋の唐揚げ
砂糖で甘く炊きあげてお菓子のような仕上げに。
なめらかぁぁ〜な食感がとても良く、甘みもたっぷり！
熱々ほっくほくで美味しいっ(￣▽￣)✧

▶熊本県天草 小肌 辛味大根和え
肉厚で程よい酸味が広がり、
辛味大根もいい感じのアクセントに(*ˊ˘ˋ*)♪

▶兵庫県明石 真鯛
分厚めにカットしているので、噛み締めるほど
脂の甘み旨みが広がってくる( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )

▶兵庫県明石 鰆 焼き霜造り
芳醇な薫りがふわりと鼻から抜けて、
ぎゅっぎゅっと詰まった旨みも最高すぎ(๑˙꒳​˙๑)

▶長崎県五島 クエと丸大根のお椀
ほわっほわのクエは旨みしっかり♡
大根も出汁が染み染みぃ〜っで美味しすぎ(∩´∀`∩)

▶北海道羅臼 鰤 塩焼き
酢橘と鬼おろしと一緒に。
脂の甘みと旨みが口の中に広がって最高すぎた(◍´꒳`)b

▶グジの栗蒸し
栗を茹でて裏ごしして炊きあげており、甘みが凝縮！！
グジのほわっとしっとぉりな旨みが良き♡( ¨̮ )♡

▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)

▶卵かけご飯 宇治卵 鰹節
宇治の京卵は変な卵臭さがないので、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そしてそして、白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ！！
ほわっほわな鰹節との相性も満点！！

▶ラ･フランスのコンポート
ラ･フランスの甘さと白ワインのジュレの爽やかさが
最後の締めくくりにも最強♡

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース 冬 ￥29,000◆◇
◇小蕪と京菊菜の炊き合わせ
◇魳の棒寿司
◇兵庫県香住 香箱蟹 浜茹で
◇北海道 北寄貝 実山椒タレ焼き
◇北海道 雲子と蕪の摺り流し
◇大阪府富田林 海老芋の唐揚げ
◇熊本県天草 小肌 辛味大根和え
◇兵庫県明石 真鯛
◇兵庫県明石 鰆 焼き霜造り
◇長崎県五島 クエと丸大根のお椀
◇北海道羅臼 鰤 塩焼き
◇グジの栗蒸し
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
◇卵かけご飯 宇治卵 鰹節
◇赤出汁
◇ラ･フランスのコンポート

——接客——

礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡

料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

京懐石の価格から考えるとコスパ良すぎる！！！

——店内雰囲気——

人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。今の稼働は6席かな。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。

——再訪——

★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ4回目の訪問⭐️
⁡
店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。
⁡
現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。
⁡
今回は“初夏”のおまかせコースをいただきました！！
⁡
——利用時——
⁡
平日ディナー
⁡
——予約——
⁡
予約あり
⁡
——利用シーン——
⁡
友人と（3名）
⁡
——費用——
⁡
￥30,000〜￥35,000
⁡
——食事内容——
⁡
▶仙崎イカ 叩きオクラ 酢橘 花穂
イカの食感や甘みがとても良く、
酢橘の爽やかな風味と花穂の華やかな風味が好き♡
⁡
▶鮎のおこわ
もち米のモチッとねっとりとした味わいと
鮎の仄かな苦味がとても良い(๑˙꒳​˙๑)
⁡
▶焼き鼈
鶏肉のようなジューシーさで旨み強いっ(⑉• •⑉)♡
コラーゲンたっぷりが嬉しい(｡ᵕᴗᵕ｡)"
醤油とお酒のみのシンプルなタレで香ばしく
焼き上げられており、山椒が効いているのも良い！
⁡
▶鱧の蓮蒸し
蓮根のすりおろしは舌触りも良く、鱧はしっとり！！
優しいお出汁の効いた餡もうまぁ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
⁡
▶兵庫県明石アコウ 兵庫県天然蓴菜 煎酒
蓴菜はめちゃめちゃ肉厚で雑味がなくクリアな味わい♡
アコウは噛めば噛むほど旨みが上がってきて美味しい！
⁡
▶太刀魚と鹿児島県玉蜀黍の揚げ物
太刀魚はさくっほわぁっしっとりで濃厚な味わい(*ˊ˘ˋ*)♪
玉蜀黍は塩が甘味を引き立ててくれてて激うま♡
⁡
▶グジと冬瓜と蓴菜のお椀
最初はお出汁の優しい味わいを堪能しつつ、
食べ進めていく間に旨みがちょうど良い感じに♡
グジはとろける柔らかさで旨みが強く、
冬瓜は出汁が染み染みで激うまぁぁ(๑ ́ᄇ`๑)
ほわぁっと香る柚子がとっても良い♡
⁡
▶静岡県稲取 鱸の塩焼き 蓼酢
神経〆して血抜きをしたもので、
程よく脂がのっており、ふっくらとした身で
ちょーーーみずみずしくてしっとり美味しすぎ( ´ ▽ ` )
⁡
▶京都府舞鶴鳥貝 実山椒焼き
鳥貝のコリッとした食感がとても良く、
肝の風味もアクセントになっており美味しっ(⑅•ᴗ•⑅)
ピリッと香る実山椒も良い感じ！！
⁡
▶賀茂茄子と木耳の炊き合わせ 鰹節 茗荷 木の芽
お出汁が染み染みの加茂茄子が最強すぎっ！！！
⁡
▶利休麩 無花果 白和え 土佐酢のジュレ
お出汁を含んだお麩でじゅわぁっと溢れ出た！！
無花果の甘さと白和えとの相性も良き♡
⁡
▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)
⁡
▶鰹節 山葵 ご飯
ほわっほわな鰹節とご飯の相性は満点！！
⁡
▶卵かけご飯 宇治卵
宇治の京卵は変な卵臭さがないので、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そしてそして、白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ( ´ ▽ ` )
⁡
▶マンゴー ブルーベリー
爽やかなゼリーと甘いスイーツとの相性抜群！
⁡
——メニュー内容——
⁡
◇◆おまかせコース 春 ￥29,000◆◇
◇仙崎イカ 叩きオクラ 酢橘 花穂
◇鮎のおこわ
◇焼き鼈
◇鱧の蓮蒸し
◇兵庫県明石アコウ 兵庫県天然蓴菜 煎酒
◇太刀魚と鹿児島県玉蜀黍の揚げ物
◇グジと冬瓜と蓴菜のお椀
◇静岡県稲取 鱸の塩焼き 蓼酢
◇京都府舞鶴鳥貝 実山椒焼き
◇賀茂茄子と木耳の炊き合わせ 鰹節 茗荷 木の芽
◇利休麩 無花果 白和え 土佐酢のジュレ
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 白菜の浅漬け
◇鰹節 山葵 ご飯
◇卵かけご飯 宇治卵
◇赤出汁
◇マンゴー ブルーベリー
⁡
——接客——
⁡
礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡
⁡
料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
⁡
——コスパ——
⁡
京懐石の価格から考えるとコスパ良すぎる！！！
⁡
——店内雰囲気——
⁡
人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。今の稼働は6席かな。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。
⁡
——再訪——
⁡
★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ3回目の訪問⭐️

店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。

現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。

今回は“春”のおまかせコースをいただきました！！

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と

——費用——

￥30,000〜￥35,000

——食事内容——

▶桜鱒 ウルイ コゴミ 出汁餡
4〜5kgだとかたくなっちゃうので、
2kg台の桜鱒を使用しているとのこと。
口溶け滑らかな柔らかい食感で、
程よく脂も乗っており、甘みがあって美味しい♡

▶兵庫県淡路 赤貝と蕗のお寿司
蕗は昆布〆に、温かいシャリと合わせて。
赤貝はちょーー肉厚でコリッとした食感が良き♡
塩味のバランスもすっごく好み( ´ ▽ ` )

▶鼈 炭火焼き
鶏肉のようにジューシーしっとりでうまぁ( ´͈ ᵕ `͈ )♡
コラーゲンたっぷりが嬉しい(｡ᵕᴗᵕ｡)"
タレも香ばしく焼き上げられているのがまた良い♡

▶筍の挟み揚げ
一度炊き合げた筍にグジを挟んで揚げていきます。
グジはほわほわしっとりで筍のシャクッとした食感とも
めちゃめちゃ合うっっ！！！熱々だけど激うま♡

▶百合根と河豚白子の茶碗蒸し
百合根は蒸して裏ごししてお出汁として使用。
蓋を開けた瞬間の柚子の香りがたまらんっ♡
百合根の滑らかな口溶けを感じながら、
食べ進めていくと濃厚クリーミーな白子が(*´ω｀*)
優しくほっこりした味わい♡

▶兵庫県明石 真鯛 と 神奈川県 サヨリ
真鯛は弾力しっかりで噛み締めるほどに旨み溢れる♡
サヨリは淡白ながらも爽やかな甘みが良い(⑉• •⑉)♡

▶メジマグロ 花山葵の酢漬け
上質な脂で旨みしっかりとろける味わい(๑ ́ᄇ`๑)
花山葵のツンッとしたアクセントも良き♡

▶島根県宍戸湖 白魚のお椀 佐島生若布 筍の穂先
子持ち白魚のぷちぷちっとした食感がとても良く、
深みとコクのあるお出汁が身体全体に染み渡るっっ！！

▶静岡県稲取 金目鯛の鱗焼き
鱗はパリッカリッとしており、身は脂がのっており
ふわっふわで旨みがめちゃめちゃ強いっっ(///ω///)♡
美味しすぎるっ幸せすぎるっっ(⑅•ᴗ•⑅)

▶炊き合わせ 筍 佐島蛸の桜煮 揚げ蕨 菜の花
蛸は噛むほどに旨みが溢れ出して美味しすぎ♡
筍の風味や菜の花の苦味、蕨の食感もとても良い！！

▶青森県 青海鼠 酢の物
軽く湯掻いてから土佐酢につけて。
程よくコリッとした食感を残しており、
酸味も抜群でお酒に合う( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )

▶筍ご飯
出汁が効いており、旨みとコクが抜群！！
かための炊き上げで筍の風味がふわりと感じられて
すっっごく美味しい(◍´꒳`)b
春を感じさせてくれる幸せな味(*ˊ˘ˋ*)♪

▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)

▶卵かけご飯 宇治卵 鰹節
宇治の京卵は変な卵臭さがないそうで、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そして衝撃なのが…白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ( ´ ▽ ` )
今回は鰹節ものせて贅沢TKGにしちゃった♡

▶デコポン 白ワインゼリー
デコポン激うま♡
白ワインゼリーがかかっており、
上品でありながら爽やかな味わいに( ˊ꒳ˋ ) ᐝ

次回は6月の初夏のシーズン！！楽しみすぎるっ♡

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース 春 ￥29,000◆◇
◇桜鱒 ウルイ コゴミ 出汁餡
◇兵庫県淡路 赤貝と蕗のお寿司
◇鼈 炭火焼き
◇筍の挟み揚げ
◇百合根と河豚白子の茶碗蒸し
◇兵庫県明石 真鯛 と 神奈川県 サヨリ
◇メジマグロ 花山葵の酢漬け
◇島根県宍戸湖 白魚のお椀 佐島生若布 筍の穂先
◇静岡県稲取 金目鯛の鱗焼き
◇炊き合わせ 筍 蛸の桜煮 揚げ蕨 菜の花
◇青森県 青海鼠 酢の物
◇筍ご飯
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
◇卵かけご飯 宇治卵 鰹節
◇お味噌汁
◇デコポン 白ワインゼリー

——接客——

礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡

料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

京懐石の価格から考えるとコスパ良すぎる！！！

——店内雰囲気——

人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。今の稼働は6席かな。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。

——再訪——

★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ2回目の訪問⭐️
⁡
店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。
⁡
現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。
⁡
今回は“冬”のおまかせコースをいただきました！！
⁡
——利用時——
⁡
平日ディナー
⁡
——予約——
⁡
予約あり
⁡
——利用シーン——
⁡
友人と
⁡
——費用——
⁡
￥30,000〜￥35,000
⁡
——食事内容——
⁡
▶北海道雲子と百合根の白味噌仕立て
雲子のクリーミーで濃厚な味わいと、
白味噌の優しい甘みがとっても良い感じ(*´ω｀*)
⁡
▶カラスミの飯蒸し
今年漬けたカラスミはもち米と一緒に。
しっとりした食感で塩味も程よくていい感じ(⑅•ᴗ•⑅)
⁡
▶兵庫県香住 香箱蟹 土佐酢ゼリー掛け
食べた瞬間に香箱蟹の旨みが口の中に広がり、
土佐酢の酸味もいい感じにマッチしてて激うま！！
水菜もシャキッシャキでアクセントに良き♡
⁡
▶北海道ホッキ貝の炙り 秋田県 芹
炙ったホッキ貝に貝柱と肝でとった貝出汁をかけて。
めちゃめちゃ大ぶりで弾力もあって
噛み締めるほど旨みが溢れ出てくるの…最高かよ♡
⁡
▶慈姑チップス
塩味が程よく効いた大人のチップスはおつまみに。
これでお酒が一生呑めるっっ(๑ ́ᄇ`๑)
⁡
▶丸大根 鯛出汁
鯛の中骨からとったお出汁が大根に染みっ染み！！
鯛の風味がしっかりと浸透しておりコクがあってうま♡
⁡
▶大阪府冨田林 海老芋の唐揚げ
甘く炊きあげてお菓子のような仕上げに。
なめらかぁぁ〜な食感がとても良く、甘みもたっぷり！
熱々ほっくほくで美味しいっ(￣▽￣)✧
⁡
▶兵庫県明石 鯛
一日休ませて朝〆して明石から空輸してるんだって♡
分厚めにカットしているので、噛み締めるほど
脂の甘み旨みが広がってくる( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )
⁡
▶松葉蟹のお椀
鰹節と昆布のすっきりしたお出汁と一緒に。
松葉蟹ほわっほわで旨みが溶けだしてくるっ！！
お出汁の優しい味わいにもほっこり(｡ᵕᴗᵕ｡)"
⁡
▶京都舞鶴 鰤 炭火焼き
酢橘と鬼おろしと一緒に。
脂の甘みと旨みが口の中に広がって最高すぎた(◍´꒳`)b
⁡
▶シラカワ（白甘鯛）の蕪蒸し
蕪の優しい口あたりと白甘鯛のふわっとした食感が
とても良く、ふわっとろ〜んっがたまらないっっ！！
⁡
▶蟹のほぐし身と味噌の酢の物
利休麩や京菊名と一緒に、胡麻だれをかけて。
蟹を贅沢利用！！！口直しに最高なのよ♡
⁡
▶土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みも強くてやっぱり最高に美味しいっ(///ω///)♡
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)
⁡
▶京都府舞鶴 鰤 辛味大根 ご飯
脂がしっかりのった鰤は辛味大根と一緒に。
鰤の旨みが強く、辛味大根がいい感じのアクセントに♡
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▶卵かけご飯 宇治卵
宇治の京卵は変な卵臭さがないそうで、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そして衝撃なのが…白身が激うまなんです♡
雑味がなくてクリアな味でほんっとぉに美味しいっ( ´ ▽ ` )
⁡
▶洋梨 とちおとめ カスタード
カスタードクリームは濃厚で、
洋梨もとちおとめも当たり前に甘いっ！！！
⁡
——メニュー内容——
⁡
◇◆おまかせコース 冬 ￥29,000◆◇
◇北海道雲子と百合根の白味噌仕立て
◇カラスミの飯蒸し
◇兵庫県香住 香箱蟹 土佐酢ゼリー掛け
◇北海道ホッキ貝の炙り 秋田県 芹
◇慈姑チップス
◇丸大根 鯛出汁
◇大阪府冨田林 海老芋の唐揚げ
◇兵庫県明石 鯛
◇松葉蟹のお椀
◇京都舞鶴 鰤 炭火焼き
◇シラカワ（白甘鯛）の蕪蒸し
◇蟹のほぐし身と味噌の酢の物
◇土鍋ご飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
◇京都府舞鶴 鰤 辛味大根 ご飯
◇卵かけご飯 宇治卵
◇お味噌汁
◇洋梨 とちおとめ カスタード
⁡
——接客——
⁡
礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡
⁡
料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
⁡
——コスパ——
⁡
京懐石の価格から考えるとコスパ良すぎる！！！
⁡
——店内雰囲気——
⁡
人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。今の稼働は6席かな。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。
⁡
——再訪——
⁡
★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡

2021年4月オープン間もなく予約困難店になった
『礒田』さまへ初訪問⭐️

店主の礒田氏は名店「新ばし星野」で8年間研鑽を重ね、
2021年4月15日に29歳という若さで独立オープン。

現時点で既に新規での予約は困難で、
巡り会えたことに感謝をしながらの訪問となります。

今回は“夏”のおまかせコースをいただきました！！

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と

——費用——

￥25,000〜￥30,000

——食事内容——

▶石川県能登 岩もずく 鱚細造り 胡麻酢 花穂
よぉぉーく混ぜ合わせていただきます♡♡
岩もずくの食感がとっても良い(∩ˊˋ∩)
鱚の上品な旨味と胡麻酢の風味がめっちゃ合う！！

▶新銀杏の飯蒸し
7〜8月の時期しか出さない新銀杏♡
ぷっくりほっくほくの新銀杏で仄かな苦味の奥に感じる
甘みがとても良い(○･∀･○)
もち米のもっちり感と塩味とも絶妙に合う(◍´꒳`)b

▶徳島県 天然鰻 地焼き
関西風に地焼きをし、山椒と木の芽で風味付け。
表面はパリッと香ばしく、中はふっくらで
鰻の脂や旨味が口の中に広がるっっ(///ω///)♡

▶京都府 田辺茄子 湯葉 絹さや
茄子、湯葉、絹さやはそれぞれ別のお出汁で焚き上げ。
最後に振り柚子で香り付けを。
口に入れる瞬間の柚子の香りがとても良いっ( ´͈ ᵕ `͈ )♡
茄子は油通しをすることで旨味が凝縮されコクのある味わいに♡
とろんっとろんにとろける食感が最高すぎ(⑉• •⑉)♡
湯葉やシャキシャキの絹さやとも抜群の相性！！

▶鮎の天ぷら
鮎の天ぷらって初めて(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎
塩味はついているけど、お好みで蓼酢おろしにつけて。
鮎は開いてから、パリッとさせて揚げます。
頭は素揚げっぽくて、少し苦味もあり、
身はふわっふわでしっとり甘みも(///ω///)♡
蓼酢のアクセントもとても良い♡

▶青森県ゴールドラッシュの天ぷら
天ぷら終了かと思ったら追加で出してくれた( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )
とうもろこし甘すぎやっばい！！！
塩が甘みを更に引き立ててくれてるのよ(￣▽￣)✧
粒も大きくてとってもみずみずしい！！！

▶お造り
▫️兵庫県明石 〆鯵 生姜醤油
旨味が凝縮されていて、めっちゃ美味しい

▫️兵庫県明石 赤穂鯛 煎り酒
程よい弾力と旨味が素晴らしいっっ♡♡
煎り酒たっぷりつけて食べるのがオススメ！！

▶兵庫県淡路 牡丹鱧 秋田県 蓴菜 のお椀
鱧は丁寧に葛打ちなどをすることで
つるんっとした舌触りのふっくらとした品の良い鱧に♡
ふわっふわでとろんっとろん！！！
口に入れた瞬間にとろけるような滑らかさで、
ただただ美味しい、、感動の味( ´͈ ᵕ `͈ )♡！
お出汁は深みとコクもあり、好みすぎた(⑅•ᴗ•⑅)

▶マナガツオの塩焼き
シンプルに塩焼きにすることで、マナガツオそのものの
美味しさをストレートに感じることができます♡
脂がのっておりジューシーでとろっとろ(○･∀･○)
脂の甘みが口いっぱいに広がる(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎

▶グジと冬瓜 蒸し物
冬瓜は生のまますりおろし、グジと蒸していきます。
ほわっほわなグジと、とろける口溶けの冬瓜との
相性が抜群に良い！！！
旨味が凝縮したとろみがたまらんです(◍´꒳`)b

▶蒸し鮑と芋茎とミニオクラ 酢の物
蒸し鮑を酢の物にするだなんて♡♡
しっとりと柔らかく美味しい！！！
柑橘を効かせた芋茎の食感も最高( *´꒳`*)

食事は炊き込みご飯と白御飯の2種類。
どちらも食べ放題、、好きな言葉(￣▽￣)✧

▶新生姜と万願寺唐辛子の炊き込みご飯
山形県合鴨農法（無農薬）コシヒカリを使用。
一番出汁と醤油のみで炊き込み、
油で炒めた万願寺唐辛子を混ぜ合わせて完成。
新生姜の風味がふわっと感じられて、
万願寺唐辛子のピリッとした苦味もとても良い！！
当たり前にオカワリしました(⑉• •⑉)♡

▶白御飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
まずはそのまま♡♡
かために炊き上げており、お米の粒立ちがすっごい！
甘みが強くて、今年一美味しいご飯だった( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )
時雨煮も甘辛く仕上げており、ちりめん山椒も
とてつもなくご飯に合う、、幸せ(๑˙꒳​˙๑)

▶卵かけご飯 宇治卵
宇治の京卵は変な卵臭さがないそうで、
スルッとサラッと食べられちゃうの(○･∀･○)
そして衝撃なのが…白身が激うまなんです♡
生の白身って苦手なんだけど、雑味がなくて
クリアな味でほんっとぉに美味しいっ(///ω///)♡

もう終わりかと思ったら、、、
最後に土鍋に醤油をかけてお焦げ作ってくれた
香ばしい風味がとても良く、お米の旨味が詰まった
おせんべいになってました（・・）ェ、ﾊｲ

▶ピオーネ ワインゼリー
ピオーネあまーーーーい！！！
ワインゼリーがかかっており、
上品でありながら爽やかな味わいに( ˊ꒳ˋ ) ᐝ

次回は12月の冬のシーズン！！楽しみすぎるっ♡

——メニュー内容——

◇◆おまかせコース 夏 ￥27,000◆◇
◇先付け
▫️石川県能登 岩もずく 鱚細造り 胡麻酢 花穂
◇新銀杏の飯蒸し
◇徳島県 天然鰻 地焼き
◇焚き合わせ
▫️京都府 田辺茄子 湯葉 絹さや
◇揚げ物
▫️鮎の天ぷら
▫️青森県ゴールドラッシュ
◇お造り
▫️兵庫県明石 〆鯵 生姜醤油
▫️兵庫県明石 赤穂鯛 煎り酒
◇お椀
▫️兵庫県淡路 牡丹鱧 秋田県 蓴菜 のお椀
◇焼き物
▫️マナガツオの塩焼き
◇グジと冬瓜 蒸し物
◇酢の物
▫️蒸し鮑と芋茎とミニオクラ
◇お食事
▫️新生姜と万願寺唐辛子の炊き込みご飯
▫️白御飯 牛肉の時雨煮 ちりめん山椒 香の物
▫️卵かけご飯 宇治卵
◇水菓子
▫️ピオーネ ワインゼリー

——接客——

礒田さんの人柄の良さ・心配りが素晴らしく、
一瞬でファンになってしまいました♡♡

料理への想いの強さが一皿一皿に込められており
最初から最後まで感動の連続でした(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡

——コスパ——

京懐石の価格から考えるとコスパ良すぎる！！！

——店内雰囲気——

人形町の路地裏にある雑居ビルの2階。
扉を開け、細い廊下を抜けると広い店内へ。
手前にはテーブル席があるものの、使われてなさそう。
カウンターはL字の8席。今の稼働は6席かな。
上質でありながらも肩肘張らずに居られるような
リラックスできるアットホームな空間。

——再訪——

★★★★★
季節ごとに通いたい♡♡♡