Isoda
(礒田)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
有名料理人がいそうだ
オープンから２年半、早くも11回目の訪問、かなりなペースでお伺いしている
新ばし星野の遺伝子を受け継ぎ、最初からおいしかったが、益々よくなっている
◆香住のかに、京菊菜、利休麩
◆からすみ飯蒸
◆苫小牧北寄貝ソテー山椒かけ、銀杏、九条ネギ
◆鯛の中骨出汁で炊いた淀大根
◆富田林海老芋揚げ
◆明石真鯛、墨烏賊
◆七尾の鰹
◆あこう（キジハタ）、湯葉、芽ねぎのお椀
◆マナ鰹の塩焼き
◆グジの蕪蒸し
◆ご飯
◆牛肉の時雨煮ご飯
◆縮緬山椒ご飯
◆おかか、卵黄ご飯
◆赤出汁
◆洋梨コンポートとイチゴ
今年はこれが最後、来年もよろしく願いしたい
ここに名シェフがいそうだ
人形町駅から歩いて1分。人形町今半のそばに素晴らしい店がある。オープン当初から通い続けているますます美味しくなっている
◆島根の蒸しアワビ、まいたけ、大黒しめじ、出汁ゼリー
◆新いくらの飯蒸し
◆夏鹿たたき
◆自家製のひろうす 絹さやの炊き合わせ
◆徳島のぐじ（甘鯛）
◆明石の鯛、島根の白いか
◆鱧、岩手の松茸、銀杏のすりながし
◆ビワマス
◆ワタリガニ、松茸、栗、ナス
◆ 柿、きゅうり、大根を胡麻酢和え
◆ご飯、牛しぐれ煮ごはん、卵黄おかかご飯、しゃこご飯
◆梨と巨峰
独自の料理が多くなってきたが京味系の丁寧な仕込みは変わらない。今年は不作の松茸も素晴らしい、特に今回は甘鯛が格別だった。またよろしくお願いいたします
勉学にいそしんだ
益々美味しくなっていくい礒田さん、人形町駅から２分のところにある。この季節は鮎がありうなぎもあり結構大好きな時期
◆ずいきに毛蟹おくら
◆太刀魚、玉ねぎと山椒醤油で炊いた飯蒸し
◆鹿島海うなぎと冬瓜
◆淡路あこう （キジハタ）塩とスダチ
◆琵琶湖のマス、実山椒
◆揚げトウモロコシ
◆千葉 かつおたたき
◆淡路のはも、能登の岩もずくのお椀
◆馬瀬川鮎塩焼き骨抜き
◆鮎骨せんべいと頭
◆賀茂なす みょうが炊き１つ
◆いちじく 白和え
◆白ごはん
◆牛時雨ごはん
◆じゃこごはん
◆おかかご飯
◆玉子かけご飯
◆おこげ
◆桃のコンポート、ブルーベリー
お椀は軽く火通してまだシャキッと感残っているもずくと脂が乘ったはもはとてもおいしかった。鮎は骨の美味しさが決め手でもあるが、焼いたあとこうやって骨せんべいにすると２回美味しさが味わえていい。今日も最後のごはんまでたっぷり頂いて大満足。
礒田に行かないとそんだ
星野から独立して２年、気が付けばもう８回も行っている。それだけ好きになってしまった。
◆万願寺唐辛子、北寄貝、鮟肝、北寄貝のひもでとった出汁ソース
◆小柱の揚げ物の飯蒸し
◆島原すっぽん
◆グジの冬瓜蒸し
◆淡路の鯒
◆気仙沼の初鰹
◆鱧のお椀
◆銚子の金目鯛鱗焼き
◆茄子と絹莢の炊合わせ
◆白ごはん
◆牛時雨ごはん
◆じゃこごはんに卵かけ
◆おこげ
◆マンゴーとブルーベリー
最初１品万願寺唐辛子のよさと出汁の美味しさにはまってしまいそうだ。グジの冬瓜蒸し、冬瓜の青さがでた色をしているがこれがまた最高。今日も最後のご飯まで楽しませてもらった。予約は一度行かないと取れない。それでも８ヶ月待ちになる大人気のお店。この店に行けないとそんした気分になる
凄腕の料理人が、いそうだ。
人形町駅にある名店、礒田。となりのお客になんでこんなに美味しい料理が作れるんだと聞かれていた。礒田さんは、ラッキーだったと答えていた。確かに、修行したお店が良かったが、それだけではなく、才能と努力の賜物だと思う。
◆メバルふきのとうお椀
◆穴子飯
◆能登さくらます、うるい
◆春子、赤貝、こごみ、ブロッコリー
◆宍道湖白魚天ぷら
◆鯛お造り
◆メジマグロ
◆白甘鯛お椀
◆金目鯛
◆蛸と山菜の炊き合わせ
◆青ナマコ
◆たけのこご飯
◆牛しぐれご飯
◆卵かけたけのこご飯
◆じゃこご飯
白魚の天ぷらこれが凄く美味しい。天ぷらやでもこれほどうまく揚げる店はない。ほっこりとした一見家庭料理のような優しさもある。ずっと通いたい（もう通ってます）お店の１つだ
礒田にいそいだ
開業から間もなく２年になる礒田さん、人形町駅から１分のところにある。以前の修行先からお世話になっているので付き合いは長い。料理の腕が益々あがっている気がする
◆金時人参、丸餅白味噌仕立て
◆きんしたまご、からすみの飯蒸し
◆伊勢海老カニ味噌スープ
◆たたきごぼう
◆焼きすっぽん
◆壬生菜と揚げ暖かいお浸し
◆白甘鯛にタラの芽天ぷら
◆明石の鯛、すみいか
◆ふぐ白子かぶのすり流し
◆香川まなかつお
◆百合根饅頭
◆大間青ナマコ
◆デコポンいちご
ほっこりとした中に素材の美味しさを感じる。最初の白味噌から暖かくもてなしてくれた。たたきぼぼうやお浸しなども美味しい。もちろん、伊勢海老やすっぽん、白甘鯛もとても美味しい。丁寧な焼きも光っている。
料理にいそしむ
あの星野さん出身の礒田さん、オープン当初からさらに腕を上げ、絶品の料理を提供してくれる。人形町駅から歩いて３分のところにある
◆焼きナス、なめこ白味噌仕立て
◆カマス鮨、バチコ、銀杏
◆焼きすっぽん
◆舞茸、新いくら、春菊
◆いんげん巻き、岩手松茸フライ
◆淡路のおこぜ、明石の鯛お造り
◆クエ松茸のお椀
◆焼き魚鱒
◆ぐじ栗蒸し
◆柿きゅうり、大根なます白和え
◆松茸ご飯
◆白ご飯
◆牛時雨ご飯
◆玉子かけご飯
◆ピオーネ
◆じゃこご飯
いやすべてが美味しい。星野さんと料理は大分違ってきたが、丁寧な仕事ぶりと味の出し方は似ている。鯛は朝締めの空輸。松茸、クエと食材もこだわったいいものを使われる。どれもが美味しくすばらしい。まだ若干31歳だが、星野さんで７年修行したのでもう腕は超一流、これから何年かすると日本一のお店になるような気がする
そうだ、いそだに行こう
昨年夏にオープンして以来、益々美味しさに磨きがかかっている。人形町駅から歩いて２分のところにある。ちょっと広めの店内だが、カウンター７席だけに抑えている。
◆仙崎いか、しょうが、たたきオクラ
◆鮎寿司に蓼酢、鯵棒鮨、ほおずき
◆島原産焼きすっぽん
◆ずいきを巻いた鱧蒸し
◆あこう（きじはた）、三田産じゅんさい
◆太刀魚とトウモウコロシ天ぷら
◆とうがん、じゅんさい、グジのお椀
◆五島産いさき塩焼き
◆舞鶴産とりがい、実山椒焼き
◆賀茂茄子、きぬさや、きくらげの炊き合わせ
◆いちじく、白和えごろもがけ
◆ご飯、牛時雨、しらす、白菜
◆マンゴー、ブルーベリー
星野さんのところでも使っているが、三田のジュンサイは素晴らしい。秋田産が８割を占めるジュンサイだが、すっきりした味わいは、別物の感じがある。お魚の食材も、料理の合わせ方もますますよくなっている。朝どれ（空輸？）というあこうは、すばらしかった。太刀魚もとてもいい。
ずいきは、吉野煮ではなく鱧と合わせている。この組み合わせもなかなかだ。すべてがすばらしく、でもお値段はりょうりだけで28000円と抑えめ、毎月通いたいぐらいだ。予約が難しくなっているが、ずっと通いたい
日本一の料理人は人形町にいそうだ
人形町駅から歩いて1分、星野さんにずっといらしてから、もう７年ぐらいお会いしている。星野の時は陰に隠れていたが、料理の腕は超一流。もう予約が困難なお店になってしまった。
◆金時人参、大根、お揚げ、蒟蒻の仙禽粕汁
◆赤貝酢飯
◆毛蟹に花わさび
◆焼きすっぽん
◆せりとうるいのお浸し
◆白魚唐揚げ
◆真鯛とスミイカのお造り
◆かわはぎ肝和え
◆玉子豆腐と車海老お椀
◆金目鯛の鱗焼き
◆ゆり根饅頭
◆あおなまこ
◆ご飯と牛しぐれ
◆ご飯とじゃこ
◆ねこまんま
◆玉子かけご飯
◆苺せとかカスタードクリーム
最初の粕汁から腕の高さを感じる。星野ゆずりのものもあるが、オリジナルな料理がほとんど。出汁も、お浸しのかるい汁までうっすらとした味だが、すばらしい。白魚の唐揚げ、これは星野でもでるが、絶品の味わい。
クワイチップスを食うわい
新ばし星野で8年間修業を積んできた礒田さん、２回目の訪問となる。人形町駅から歩いて２分のところになる。居ぬきの店舗で派手さはないが、割烹店らしく、礒田さんの人柄にも、料理にもあっている店舗だと思う。
◆くもことゆり根の白味噌仕立て
◆カラスミの飯蒸し
◆香住浜茹での香箱蟹、土佐酢ジュレ
◆くわいチップス
◆明石の穴子
◆大阪の富田林の海老芋
◆舞鶴のブリと辛味大根
◆明石の朝締め鯛
◆香住の浜茹で甲箱蟹と大根のお椀
◆マナガツオの幽庵焼き、酢橘添え
◆白甘鯛の蕪蒸し
◆蟹の昆布締め、蟹味噌、利休麩、京菊菜の酢の物に胡麻だれ
◆ご飯、なにもなしで
◆ご飯、ちりめん山椒で
◆ご飯、松阪牛のしぐれ煮で
◆おかかご飯
◆玉子かけご飯
◆味噌汁
◆イチゴ、ラ・フランス、カスタード
今回もしっかりご飯は食べてしまった。前回よりもぐっと美味しくなったと感じた。長年研鑽を積んでも、自分で料理の内容を仕立てて、味を調えるには多少時間がかかるものなのだろう。
星野と似ている（明石鯛、香住の浜茹でかに、くわいチップス、海老芋）料理もあるが、半分以上は違う。飯蒸しも星野さんとはやり方を変えている。星野の飯蒸しは最高なのだが、それとは違うこちらもいい。 予約はOMAKASEからになっているが、ほぼ取れなくなっている。常連の方に連れてってもらうのがいいだろう
美味しさを味わう為、予約を、いそいだ
日本料理の名店、新ばし星野から今年４月に独立した、あの星野で６年以上修行した磯田さんなので、腕の高さは間違えないだろう。人形町駅から歩いて2分のところにある。
◆毛蟹大黒しめじきゅうり梨
◆いくらの飯蒸し
◆すっぽん
◆舞茸、春菊、菊のお浸し
◆きす、銀杏の唐揚げ
◆松茸揚げ
◆小柴すみいか、明石の鯛お造り
◆ぐじ茄子しめじ白味噌椀
◆焼き松茸とかます焼き
◆加賀蓮根藤、蓮煮
◆イチジク、岩モズク胡麻味噌和え
◆松茸ご飯
◆ご飯
◆牛時雨ご飯
◆巨峰ゼリー
人形町は飲食店が多い街とは銀座や新橋などに比べれば庶民的、高級店というより、親しみ安いお店になっている。お値段は27000円が標準だがこの日は贅沢にも松茸が３つの料理に使われていたので少し高めかも、でもお酒を飲んでも３万円台前半、この内容なら控えめの金額だ。ご飯をいれたら12品と数が多く、贅沢だ。
きす銀杏の唐揚げはとても美味しかったし、白味噌椀もすばらしい。星野さん出身らしいほっこりした料理というのは似ているが、内容はかなり違う。礒田さんオリジナルの料理も多い。星野さんからも自分で考えた料理にしていくべきだと言われているようだ。
予約はOMAKASEで取るが早くも予約困難店となっている。料理はまだまだ進化しているだろう。礒田さんの成長を見続けてみたい
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Isoda
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3527-3116 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋人形町2-6-11 五十番ビル 2F |
| 交通方式 |
從人形町站A3出口徒步2分鐘 距离人形町 53 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2021.4.15 |
◆鹿島のはまぐり、わかめのお吸い物
◆アナゴの蒸し寿司
◆山口の赤貝、白いのが生で食べられるうど、菜の花、炙ったばちこ、利休ふ
◆イノシシ、せりとごぼう、白味噌
◆三重のしらうお、うるし(梅雨を2回こす)
◆明石のたいとサヨリは昆布締めに
◆たけのこ、白甘鯛
◆稲取の金目鯛、鱗焼きで
◆和泉のタコの柔らか煮、ワラビ
◆合間のたけのこご飯
◆じゃこごはん
◆塩辛ごはん
◆牛しぐれごはん
◆あまおうとせとか