官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Gotoku（Sushi Gotoku）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-5454-5595 |
| 可供預訂 |
僅限預約
＊オンライン予約は Table check にて承っております＊ |
| 地址 |
東京都渋谷区神山町12-8 |
| 交通方式 |
【電車】 澀穀站 (從3a出口步行8分鐘) 代代木公園站 (步行10分鐘) 代代木八幡站 (步行15分鐘) 【巴士】 廣播中心西口 (步行2分鐘) 神山 (步行1分鐘) 距离神泉 640 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （樂天Edy、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (樂天支付) |
| 服務費收費 |
サービス料5% |
座位、設備
| 座位數 |
15 Seats （ 吧臺9個座位/單間最多6人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 有室外吸煙區 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.9.29 |
| 備註 |
◆取消規定◆ 預訂確認後，如因方便而取消或變更人數，除特殊情況外，將從預訂日期和時間的2天前開始收取取消費用。 [1至2人] ・預訂日期和時間的2天前 - 24小時前/主廚搭配套餐價格的50%（針對預訂人數） ・預訂日期和時間的24小時內/100%主廚搭配套餐價格的100%（預約・無預告取消時/主廚搭配套餐價格的100%（預約人數）[3～4人] ・預約日期前3天～24小時前） / 主廚搭配套餐價格的50%（針對預約人數） ・預約日期和時間後24 小時內/ 主廚搭配套餐價格的 100%（針對預約人數） ・在這種情況下未經通知而取消的費用 / Omakase套餐價格的100%（針對預訂人數）[5 如果客人人數或以上提前5 天- 預訂日期和時間前24 小時/ 預訂日期和時間的50% Omakase套餐費用（針對預約人數） - 預約日期和時間後 24 小時內 / Omakase套餐費用（針對預約人數）的100% ・未經通知而取消的情況/ 100 Omakase套餐費用的%（針對預訂人數） |
劇場型寿司店として注目されているお店。
奥渋谷の通りから住宅街に入ったところに顔を出す。五徳のデザインをあしらった暖簾をくぐり、格子戸を引く。なるほどね。正面にはまた五徳の紋様、白木のカウンターの奥の大きな白木のまな板に高演色の光が当てられている。それはまるで能舞台のような空気感。
そこに現れた大将は黒い和装。目の前で無言で魚と向き合う。時折きらりと包丁の反射が目を刺激する。その調理風景は静かな中に動きがある。そんな調理風景を息をのんで眺めながら寿司を頂くのだが、食べ終えた時の感覚は緊張というよりも上質なコンサートを聴いた後の満足感のような。味だけではない、知らないうちに文化的な刺激を脳のどこかで楽しんだようだ。
◆鳴門金時の甘煮と柿のマリネ
◆カワハギ
細ネギをカワハギで巻き肝だれを乗せたもの。繊細な野趣と贅沢で芳醇な味わいのミックス。
◆ブリしゃぶ（北海道）
血合いと脂身の美味さの両方が楽しめる。
◆秋刀魚の炙りと天然シシャモ
秋刀魚はトロっとした食感。天然のシシャモは絶妙な日の通り具合だ。味が濃い
◆松茸とフグの茶わん蒸し
とても香り高く食感の楽しさが長続きする松茸。フグの出汁は上品だったが、やや塩がきつい。
◆天然鰻
パリッとした食感の後で贅沢な厚みのある肉の旨味。
◆タラの白子のソテー【絶品】
グツグツとした状態で登場。外側にお焦げの旨味、中は上品なコク。半分食べたところで小さなご飯を投入し、しっかり混ぜる。まるで上質なリゾットのような芳醇さ。
◆握り
・スミイカ（鹿児島）
岩塩で頂く。隠し包丁が綺麗で中の緑が透けて見える。新鮮な舌触りと歯応えが美味。
・赤貝（大分）
シャキシャキとした歯ごたえが永遠に続く。新鮮な鉄分の味は嫌らしく感じない。
・鰯（北海道）
生姜とネギのソースが色彩と味のポイントに。
・鮪のヅケ
鮮度の高い赤身。上品な漬け具合にため息が出る。
・中トロ
とろける。
・大トロ
シャリの酸味の強さが大トロの脂の旨味を引き立てていた。
・コハダ
〆具合はしっかり目だ。珍しい包丁と盛り付け
・金目の昆布〆（銚子）
美しい反射と艶。旨味がしっかり。
・イクラ御飯（釧路）
プッチプチの食感で醤油よりも酒が勝った味を感じる。
・天然車エビ（三河）
湯気の揚がった立派な車エビが笊に乗って登場。目の前で剥いて熱々をにぎってくれる。勢いのあるシルエットと紅白の縞模様が美しい。
・生ウニを海苔にはさんで（根室花咲港）
最高級のバフンウニ。目の前で海苔にシャリを挟んでウニを乗せて手渡しされる。ふむ。トロみの磯感は不思議なくらい上品でさわやかだった。
・穴子（宮城）
内側を表に出した仕上げ。ホクホクしながらとろける食感。そして、イイ甘味。
◆玉
◆車エビの頭
まだお酒が残っているのでと、先ほどの車エビの頭を炙ってくれた。肝の芳醇さが加わり美味。また酒をお代わりしたくなる。
◆赤出汁