官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
abasukuichasuetamendhi（abasukuichasuetamendhi）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、歐洲料理、西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
050-5869-7671 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※予約はコースのみとさせていただきます |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷2-12-11 松下ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
■從澀穀站東口或Hikarie口穿過Hikarie中間在Hikarie甲板的前面右轉到青山大道之後在左手邊的ENEOS前的天橋上到Cafe Veloce前面，穿過宮益坂上十字路口的人行橫道在表參道方向 (PC DEPOT一側) ，在100米前的星巴克前面右轉。就那樣直行約300米，登上盡頭的小坡右手邊的松下大廈1樓。在“澀穀二丁目”的信號燈前面。距離表參道站步行只需12分鐘。從B1出口 (青山大道) 向青學方向前進，在有人行天橋的“青山學院前”信號燈處左轉。沿著道路走大約400米，與六本木通交叉的“澀穀2丁目”信號燈右前方的松下大廈1樓 距离澀谷 633 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1011001056293 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
夜はチャージ880円を頂戴しております。 （ランチはチャージなし） |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺6席桌席 (4人) 3席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 有獨立的4人座位 (包廂座位) |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
午餐可帶兒童※沒有準備兒童料理 |
| 服裝規定 |
·沒有什麽特別的，如果本店判斷是其他客人感到不舒服的服裝的話，有時會拒絕進店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2007.11.1 |
| 電話號碼 |
03-5468-8908 |
| 備註 |
卡公司可與各公司對應交通係統電子貨幣對應PayPay·Rakuten Pay·au Pay·Apple Pay·Quick Pay·iD·hachi-pay對應 |
表参道・バスク郷土料理『ABASQUE Itsas eta Mendi (アバスク イチャスエタメンディ)』。
『アバスク』とは、フランス語で内臓の意味『アバ』と、フランス・スペインの間の国境にある美食の地『バスク』をかけ合わせた造語。
日本では、ロアラブッシュ等、ヨーロッパ各国で修業を積んだ柴田淳一シェフによるバスク地方の海と山それぞれの郷土料理をベースした新しいバスク料理。オーナーの大山繁夫氏はシニアソムリエでもあり、フランスやスペインワインの中から、バスクの珍しいワイン中心に厳選。ロアラブッシュにてシェフソムリエ勤務後、2007年こちらを開業。
ちなみにサンジャン・ピエドポーのシェフ・和田さんはこちらのオープニングシェフでいらっしゃいました。
ランチは土日限定のランチコース。本日のアミューズ・前菜・肉料理・魚料理・デザート。
【ドリンク】
「ペリエ」
友人はエチケットのきれいなカヴァを。
【アミューズ】
『タラのブランダード』
干し鱈をミルクで煮て戻してマッシュポテトと合わせたもの。バゲット添え。ベースにはニンニクを利かせ、タラだけでなくジャガイモの滋味も感じられます。オリーブの実がアクセント。
【パン】
『バゲット』
【アントレ】
【前菜の盛合】
「パテ・ド・カンパーニュ・マスタード添え」
スパイスと塩気がよくきいた、滑らかな仕上がり。
『キントア豚の生ハム』
ピエール・オテイザ氏が手掛けた純血１００％のバスク豚（キントア豚）をアルデュードの地で乾燥・熟成したもの。
「イワシのマリネ」
イワシらしい香りと旨味に、シェリービネガーの優しい酸味を合わせたマリネ。ピパーラ青唐辛子と。
「いろいろきのこのバルサミコのマリネ」
「サクラマスの燻製」
春の味覚、サクラマスは、燻製にしてぎゅっと旨味を凝縮させて。
【メイン（魚）】
「バカラオ（塩タラ）のピルピル」
バスク地方のバカラオ（干しダラ）を使った伝統料理・鱈のオイル煮。程よく脂ののった身質の良い塩タラを低温のオイルとガーリック、ピマンデスプレットに火を入れ、このガーリックオイルがタラからのコラーゲンとエキスを乳化させたクリーミーなソースで頂きます。
ピルピルとは、この料理を作っている時の音からきているとか。本場のバスクには選手権があるほど奥が深い料理。
【メイン】
「キントア豚のロースト」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き、脂身もしっかりありますが、肉質はやわらかく甘みと旨味が濃厚。焼いたままでも美味い。ソースはピぺラードソース。爽やかさが、脂のくどさを緩和しつつキントア豚を引き立てています。ガルニは小芋のフライドポテト。
★アルデュードから直送された純血100％のキントア豚（バスク豚）。どんぐりや、ぶなの実を食べて野山を駆け巡って育つ希少価値のある豚・バスク豚"キントア。
【デザート】
『いちごとバニラアイス』
バニラ香る濃厚な味わいの自家製バニラアイスに、フレッシュないちごをたっぷり添えて。
【食後の飲み物】
「紅茶」
【ミニャル】
「生ショコラ」
アルマニャックやピマンデスプレット入りの生チョコ。複雑にきこえる材料ほど、くせはなく受け入れやすい。
馴染みがないように思えるバスク料理は、日本人の舌にもぴったりあいます。ピルピルとかバスク料理の代表的なものが揃ったコースがおすすめです。