常に進化するトップクラスに唯一無二な阿重田劇場✨@東京渋谷 : Ajuuta

いつも″お店を保存″頂き誠にありがとうございます✨
東京の渋谷にあるお店。
お気に入りのお鮨屋さんです♪
皆さん気さくで海外の方も多い大人気店です✨
阿重田博紀 氏が握る鮨は、他店とは一線を画す他に類を見ないほどに個性的✨
これはもう行かないと味わえない唯一無二！
常に進化する阿重田劇場✨
阿重田氏の会話も楽しく、説明も詳しく丁寧で、一つ一つの品に感動を覚えられます✨
お酢を2種使用したシャリて、終始度肝抜かれる美味しさに感動します！
説明が的確でお話し上手で同業者や水産業の方々も通う名店です✨
お連れみんな感動されておりました✨
お気に入りのお店です(*^▽^*)

頂きましたのは下記となります。
・あさりの出汁スープ じゅんさい ※風味良く最高美味✨
・北海道毛蟹 黄身酢 もずく ※旨味良く美味✨
・千葉銚子 黒ムツしゃぶしゃぶ かんずり ※口の中でとろけて極上美味✨
・宮城塩釜 やま幸マグロ123.6kg 大トロ ※甘くてとろけて極上美味✨
・宮城塩釜 やま幸マグロ123.6kg 赤身 ※ピシッと旨味強く最高美味✨
・宮城塩釜 やま幸マグロ123.6kg 中トロ ※全てのバランスがちょうど良く極上美味✨
・茶碗蒸し とうもろこし擂り流し 帆立網焼き下茹で ※とんでもなく極上美味✨
・宮崎 いさき ※甘くてとろけて極上美味✨
・三重尾鷲 あおりいか ※ねっとり旨味深く極上美味✨
・北海道苫小牧 北寄貝 手渡し ※分厚くレアで旨味溢れ極上美味✨
・北海道網走 釣りきんき 手渡し ※肉を食べてるような風味で極上美味✨
・牡蠣 紹興酒 ※とんでもない旨味と風味溢れ極上美味✨
・神奈川小柴 太刀魚 鰹の酒盗漬け焼き 自家製カラスミ マルドン塩 ※ふっくら旨味強く極上美味✨
・青森下北半島 大千の雲丹 ※ウニってこんな美味しいの？と思う程に旨味の余韻も長く極上美味✨
・三重 ゴマサバ ※あり得ない程に旨味深く極上美味✨
・沖縄屋久島 車海老 ※分厚くレアで旨味溢れ最高美味✨
・UEKEN SP穴子 ※日本イチという事は世界イチ美味しい穴子✨
・クレイジーロール マグロバージョン ※赤身と中トロと大トロを混ぜた極上美味✨
・卵焼き 黒糖と帆立とほうじ茶 ※スイーツ百名店取れるレベルの極上美味✨
・あらだし汁 ※風味良く美味✨
※ペアリングは写メ参照くださいm(_ _)m

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最後まで読んで頂き誠にありがとうございます✨
コメント頂けましたら返信させて頂きます♪
多少でも皆様のグルメ情報のご参考になれば幸いでございます。
▽Instagramも更新しております。
Hide Gourmand【@hide06_21】

いつも″お店を保存″頂き誠にありがとうございます✨
東京の渋谷にあるお店。
お気に入りのお鮨屋さんです♪
皆さん気さくで海外の方も多い大人気店です✨
阿重田博紀 氏が握る鮨は、他店とは一線を画す他に類を見ないほどに個性的✨
これはもう行かないと味わえない唯一無二！
言葉にするのは難しい正に阿重田劇場✨
阿重田氏の会話も楽しく、説明も詳しく丁寧で、一つ一つの品に感動を覚えられます✨
お酢を2種使用したシャリて、終始度肝抜かれる美味しさに感動します！
説明が的確でお話し上手で同業者や水産業の方々も通う名店です✨
外人さんまでも感動されておりました✨
お気に入りのお店です(*^▽^*)

頂きましたのは下記となります。
・クエ酒蒸し ※歯触りしっかり旨味溢れ美味✨
・ホッキ貝 ※シャキシャキほんのり焼かれた甘い風味と柔らかなフレッシュ感にポン酢が合わさり最高美味✨
・静岡 鰻 蒲焼 ※皮パリふっくら柔らかく最高美味✨
・鯛の酒盗に漬けたメヒカリ焼き ※柔らかく風味満載のお酒に合う極上美味✨
・帆立の茶碗蒸し ※自家製カラスミと大きな帆立が入って最高美味✨
・三陸塩釜 大トロ やま幸 ※風味豊かにとろけて最高美味✨
・佐島 赤身づけ やま幸 ※奥深い旨味と歯触り良く最高美味✨
・佐島 中トロ やま幸 ※ベリーデリシャス！風味溢れ極上美味✨
・富山 白海老 太白胡麻油和え ※風味豊かにとろけて極上美味✨
・静岡舞阪 とり貝 ※厚みあり旨味がブリュッと飛び出し柔らかく最高美味✨
・帆立軍艦 ※帆立が中までたっぷり入って旨味良く最高美味✨
・島根宍道湖 白魚 ※目を見張るほどに大きくて桜の香りがとても香り立ち究極美味✨
・桜鱒 腹側 ※トロのように甘くてとろけて奥深い風味で最高美味✨
・小川のうに全部巻き ※クレイジーロールとして外人客の方がSNSでバズった豪華なウニ巻きで最高美味✨
・北海道留萌 ボタン海老 ※とても甘くてプリップリ極上美味✨
・ウエケン 穴子 ※マルドンの塩で感動の旨さに極上美味✨
・かんぴょう巻き ※下茹でほぼゼロで醤油とアガベシロップでシャキシャキ海苔パリパリ最高美味✨
・卵焼き ※ベストオブスイーツ！スイーツ百名店取れちゃうだろう究極美味✨
・甘鯛の味噌汁 ※風味良く美味✨
追加
・熊本天草 こはだ 締め2日 ※塩水に漬けて締めて2日だそうで柔らかく旨味が満載に溢れ極上美味✨

・INEDIT(イネディット) ※スペインのセレブビールで最高美味✨
・日日 ※甘くてフレッシュ美味✨
・アルガブランカ ※スッキリ美味✨
・七本槍 ※スッキリ辛口✨
・jasmeyer ※香り豊かで味わい良く美味✨
・新政 アース ※さっぱりしていて余韻深い✨
・bonnezeaux
・ハインリッヒ

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東京の渋谷にあるお店。
お気に入りのお鮨屋さんです♪
皆さん気さくで海外の方も多い大人気店です✨
阿重田博紀 氏が握る鮨は、他店とは一線を画す他に類を見ないほどに個性的✨
これはもう行かないと味わえない唯一無二！
言葉にするのは難しい正に阿重田劇場✨
阿重田氏の会話も楽しく、説明も詳しく丁寧で、一つ一つの品に感動を覚えられます✨
終始度肝抜かれる美味しさに感動します！
同業者や水産業の方々も通う名店です✨
お気に入りのお店です(*^▽^*)

頂きましたのは下記となります。
・淡路 真鯛お吸い物 ※ほんのり昆布出汁が隠れてて温まり美味✨
・淡路 真鯛 煎り酒 イギリスのマルドン塩 ※とても濃厚かつ旨味満載に溢れ歯応え良く極上美味✨
・関サバ ※トロリととろけて旨味溢れ極上美味✨
・関東風うなぎ白焼 ※焼いて蒸して皮はとてもパリパリ身は消えるようにフワフワで極上美味✨
・うなきゅう ※きゅうりパリシャキ海苔パリパリ最高美味✨
・車海老 紹興酒漬け ※吸うだけと言われましたが…美味しすぎて全て完食の極上美味✨
・茶碗蒸し ホタルイカ 新生姜 ※ホタルイカのクセを新生姜が見事に打ち消し風味豊かに最高美味✨
・春子鯛 ※甘くとろけて歯応え程良く旨味満載の極上美味✨
・小柴 スミイカ ※コリッコリかつシットリとろけて最高美味✨
・白魚 桜葉蒸し ※春を感じる風味良く極上美味✨
・こはだ ※旨味が凝縮されていて目を見張るほどに美味しすぎる最高美味✨
・銚子 160キロ 中トロ ※甘くて旨味とろけて最高美味✨
・銚子 160キロ 赤身 ※本日届いたフレッシュでキレ良く最高美味✨
・塩釜 150 シモフリ大トロ ※こんなお肉食べた事あるみたいな脂溢れ全くキツくなく旨味満載の極上美味✨
・小川のうに全部巻き ※クレイジーロールとして外人客の方がSNSでバズった豪華なウニ巻きで最高美味✨
・長崎対馬 のどぐろ ※甘さ全開で柔らかく皮だけ焼魚のように焼かれてるそうで日本トップレベルに極上美味✨
・おはぎ ※幸せで笑っちゃう美味しさの極上美味✨
・車海老 ※皮はピシッとプリプリなレアで最高美味✨
・SP穴子 ※分厚くフックラ唯一無二のUEKENの世界一の穴子✨アガネシロップ使用されてます♪
・ほうじ茶 帆立 古式原糖 ※とても黒糖の風味かつ帆立とほうじ茶で風味豊かで極上美味✨
・味噌汁
・緑茶
・スペインのセレブビール イネディット
・アルコールペアリング

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非常感謝您✨一直“拯救商店” 東京澀谷的一家商店。 這是我第三次訪問（^-^）工作人員和侍酒師都很友好，每次 ✨ Hiroki Ashigeta的壽司都是獨一無二的✨，這是唯一的，除非你再去，否則你可以品嘗到！ 很難用語言來形容，但 Ajuta 劇院✨從頭到尾都對一件物品的美味印象深刻！ 似乎是同行業和漁業人士經常光顧的名店，蘆田先生的特別解釋也很精彩 ✨ (*^▽^*) 。 ・ 山口下關 20 公斤闕碗 * 美味，脂肪和香氣好 ・ ✨ 千葉 Futtsu 平目烤清酒 前天在後面 昨天在前面 * 前天軟脆可口，昨天鬆脆，兩者都是最美味✨的 ・目次郎金槍魚延繩釣 10 公斤海藻海藻醬油隔夜 * 精緻的美味✨，帶出目次郎金槍魚的美味，海藻醬油重視海藻的原始味道，皮脆的味道 ・鰻魚 油菜花 關東和關西之間的中間收尾 * 皮膚非常豐滿，最美味 ✨ ・ 去年在前景中的自製 karasumi Okuotoshi * 非常豐滿的 karasumi 材料充滿風味和精緻✨的美味 ・ Ibara 蟹百合蒸茶杯英國鹽 * 看起來非常美味和工藝的最好味道 ✨ ・ 大分晴子鲷魚輕煮 * 濃稠豐滿的融化和精緻美味 ✨ ・江戶前小織海帶收緊 ※ 由於是新米的時候，所以特意做成大抓地力，鬆脆可口，食材味道濃郁，味道最好✨吃。 ・關鲭魚 2 握壽司 * 大，令人滿意，豐富，最美味 ✨ ・宮城縣女川 190kg 金槍魚大托羅讓它靜置 1 周 * 肥美最美味 ✨ ・宮城鹽釜金槍魚瘦肉 * 又大又瘦，味道✨鮮美 ・宮城鹽釜金槍魚中郎 * 融化最美味 ✨ ・小川海膽厚卷 * 最精緻的味道✨，會讓你無言以對 ・Milt 握壽司 * 它融化得很熱，味道十足，是最美味✨的。 ・紐扣蝦 讓它靜置一夜 * 融化的味道，是最美味✨的 ・SP海鰻 *唯一一種精緻的味道✨，似乎是日本最美味的 ・味噌湯 ・扇貝煎蛋 Agane糖漿 酒醋 *冷，甜，融化，最美味 ✨ ・其他酒精_/_/_/_/ 非常感謝您✨閱讀到最後，如果您發表評論，我會回復♪，希望對您的美食資訊有所説明。 我們也在更新我們的Instagram。 [a：HTTPs：//www.instagram.com/hide06_21/，隱藏美食家【@hide06_21】]

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東京の渋谷にあるお店。
前回気に入って再訪しました♪
前回同様にスタッフさんソムリエさん皆さん気さくで大人気店です✨
阿重田博紀 氏が握る鮨は前回も素晴らしかったのですが何か違う気が？
聞くと全てを新たに変更されたそうで、シャリの加減や魚の熟成等も全てをリニューアルされたそうで前回以上に段違いにレベルアップされておりました✨
本当に違うお店に来たのかな？と思う程に素晴らしかったです(*'▽'*)
一品目から度肝抜かれる美味しさに終始感動！
以前の6月とは季節も違うので変わる事も想定済みでしたが、想定外に美味しすぎました✨
同業者や水産業の方々も通う名店のようで、阿重田氏のこだわりのあるご説明も素晴らしい✨
通いたい名店です(*^▽^*)

頂きましたのは下記となります。
・かなり鮮度良い白子 ※ほんのり温かく仰る通りとてつもなく美味で、旨い！と唸って全席の方に大爆笑なっちゃった(^^;; 全くクリアでこんな白子初めて極上美味✨
・かつお 海苔醤油 ツマミなので背中部分 ※全くクリアで皮パリしっとり旨味満載の極上美味✨
・うなぎ 700gくらい 一晩寝かせて焼いて蒸して脂を抜いて ※太くて熱々でふっくら旨味満載で舌が喜ぶ極上美味✨
・クエとカブ ※熱々の透き通った出汁とホクホクで旨味あるカブに、クエの旨味満載ホクホクで極上美味✨
・帆立ともずく 焼いて茹でて一晩漬けた帆立出汁 ※帆立の旨味ともずくの心地良さが抜群に相性合う絶品美味✨
・春子鯛(かすごだい) 一晩寝かせ ※人生1番美味しい春子鯛✨クリアでまったり旨味満載の極上美味✨
・スミイカ ※サクッと歯応え良く心地良い旨味が溢れて極上美味✨
・北海道 知床 羅臼産ブリ ※ねっとり旨味がキレ渡り風味良く極上美味✨
・宮城 気仙沼 大トロ 140kg ※まったり甘味と旨味が溢れて最高美味✨
・宮城 気仙沼 シモフリ 中トロみたいな ※シャキっと甘くてしっとりクリアで最高美味✨
・ウニ ※全くクリアでシャリとウニの感覚が非常に素晴らしく極上美味なのにワイン含むと素晴らしく感動美味✨
・カワハギの肝の手巻き手渡し 1日寝かせ ※海苔パリでトロトロの塩漬けみたいな理解不能な究極美味✨
・イワシ 肝 手渡し ※こんなイワシ初めて食べた！シャリと身と肝が繊細かつ絶妙にコラボレートしていて究極美味✨
・3日寝かせのイクラ手渡し ※卵黄のような風味とシャリが絶妙にコラボレートしていて驚きの絶品美味✨
・ボタン海老 2日寝かせ 身軽く焼き味噌乗せ ※甘くて旨味溢れ風味押し寄せ極上美味✨
・SP穴子 築地UEKENウエケン ※お店のスペシャリテ✨熱々トロットロ奥深い旨味溢れ風味広がり幸せ感じる究極美味✨
・味噌汁 ※スッキリ美味✨
・帆立の玉子焼き アガベシロップとヴェッキオ サンペーリ ※冷たくてスイーツの様にとろけるのに焼きはしっかり美しく美味✨

・スペイン バルセロナ イネディットビール 2本 ※高級セレブビールと呼ばれていて美味✨
・益荒男 山廃純米原酒 極 5年熟成 ※クエの出汁と抜群美味✨
・仙禽 × UNITED ARROWS UAもみじ ※スッキリ甘酸っぱく美味✨
・ヴェッキオ サンペーリ イタリアの究極酸化の極辛口ワイン 16.5% 無農薬 紹興酒シェリー風 ※ウニの風味を倍増させる美味✨
・山形 東北泉 ちょっとおまち 雄町純米 ※3杯連続で飲んだコクウマでキレまとまり最高美味✨
・岐阜 達磨正宗 ※紹興酒のような風味✨

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東京の渋谷にあるお店。
知人に誘われて行きました♪
お店に入るとスタッフさんソムリエさん皆さんお元気で大人気店でした✨
阿重田博紀氏が握る鮨はどれも素晴らしく、握り方やシャリも最高の状態で、ネタに関してはこだわりあるお話しもたくさんお聞き出来まして、最初から最後まで大満足なひと時を過ごせました✨
同業者や水産業の方々も通う名店のようで、また行きたいお店です(*^▽^*)
頂きましたのは下記となります。
・冷製はまぐりとじゅんさい ※大きくて甘くて旨味深く最高美味✨
・山口県 クエ 昆布わかめ ※ふっくらな身で旨味溢れ美味✨
・宮城県気仙沼 かつお 焼き海苔たまり醤油 ※すごく旨味溢れトロトロな口溶けに悶絶美味✨
・金目鯛と焼き茄子の炊き合わせ ※甘くてふっくらな金目鯛と上品な出汁が美味✨
・いわしかんぴょう巻き ※大葉やガリ等とても丁寧な巻きで旨味濃縮溢れ最高美味✨
・静岡うなぎ白焼 750g ※焼いて蒸しているそうで皮バリの極ふっくらで最高美味✨
・春子鯛(かすごだい) ※すごくしっとり旨味広がり極上美味✨
・江戸前スミイカ ※プリっとコリっと舌触り良く最高美味✨
・島根県 どんちっちアジ ※旨味溢れ舌触り良く最高美味✨
・宮城県塩釜12日 マグロ大トロ ※旨味溢れ極上美味✨
・長崎県壱岐郷ノ浦 マグロ赤身 ※しっとり旨味良く美味✨
・長崎県壱岐郷ノ浦 マグロ中トロ ※さっぱりかつ濃厚な旨味で美味✨
・青森県大間 ムラサキウニ ※大きくてプリップリで食べ応えあり最高美味✨
・三重県2週間 かんぱち 22キロ ※ねっとり上品な甘味が素晴らしく極上美味✨
・奄美大島 車海老 ※やや温かく大きくて肉厚で食べ応えあり最高美味✨
・長崎県 SP穴子 ※とてもふっくらふわふわ人肌の塩味で旨味溢れ美味✨
・あら汁 ※旨味溢れさっぱり美味✨
・玉子焼き ※冷たくてアガベシロップという物が掛けられてデザートのようで最高美味✨
・抹茶
▼追加
・rococo tokyoビール ※まずはコレですね✨
・イネディットダム ビール ※レアルマドリード推しらしく初めて飲みましたがフルーティでオレンジピールが広がり飲みやすく美味✨
・響ハイボール

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