評論列表 : CHIKAMINE

独創的な天ぷら！！
えび、穴子、キスはないです。

渋谷から世界へ
天ぷらで世界進出を、、
食べたことない天ぷら。
ホッケの天ぷら、らっきょ
カブ、ニンニクの芽、ハマグリ
ウニ、イカ海...

　天ぷら店の二極化が凄まじい。予約席は瞬間蒸発。価格も30000〜50000円は当たり前というトップ層の店が結構出てきた一方で、街場の昔ながらのお店は減少の一途。一途な職人さんが「素材をただ揚げてるだ...

渋谷「CHIKAMINE（チカミネ）」の空席を見つけたので1人予約。

こちらは前身のテンプラスの時にお友達に連れて来ていただき、あまりの独創性に衝撃を受けたのが忘れられなくて、今回たまたま見つけ...

定期訪問から、漸く空いてしまいました。
ディナーは初で、
楽しみに伺いました。

渋谷南口から、恵比寿方面に歩き
並み木橋交差点近くのいつもの地下へ、、、

「まぃどぅ～久々ですやん」と...

会員制から一般予約可となった渋谷の天ぷら屋さん。
元ローストホースのオーナー平山氏のお店になります。

この日いただいたもの
・海苔の天ぷら　雲丹と白烏賊
・太刀魚帆立鯛のすり身から作ったち...

昼の試験期間から知っていたが、その時は全く予約取れず。
本格営業に入ってようやく平日17:00からの部が取れたので訪問。

天ぷらって値段のハードルが高過ぎる。。。
誰でも知ってるレジェンドの...

会員の方に連れて行ってもらい、初めての訪問でした。

海苔(イカウニ)
茶碗蒸し
らっきょ
ほっけ
はまぐり
銀杏草
姫小鯛
なす
長芋
めひかり
ホワイトアスパラ
のどぐろ...

渋谷にある天ぷら屋さん。個人的に超おすすめ。絶対リピートするお店。師匠なしで、試行錯誤して美味しい天ぷらを作る前衛的な天ぷら屋さん。海老やキスと言った定番天ぷらは出ないけど、珍しい素材（べにてぐりや八...

店主の天ぷら愛と天ぷら研究の話が面白く退屈しないです！研究の結果臭くない油米油100%使用。
一般的なごま油は酸化速度遅く、ごま油180度で発煙するので臭くなる、なので臭くならない天ぷら屋さんとの事...

初めて伺いました。
とにかくコスパがスゴイ。コレだけ食って飲んで15,000円ぽっきり。なんでも連れて行って頂いた方がメンバーとかで、このお値段だそう。
特に美味しかったのは野菜ですかね。中でも茄...

渋谷駅新南口から徒歩5分くらい、並木橋交差点すぐの地下にある天ぷら屋さん。
ローストホースの元オーナーが手掛けるお店です。
車海老や穴子といった江戸前天ぷらの食材を使わず、直接産地から仕入れる事で...

　店主は元々アマチュア天ぷらマニア。それが天ぷらにハマって、日本中の凄い天ぷら屋を訪問するうちに、名店それぞれのキャラがわかってきて、もはや「天ぷら屋さん図鑑」みたいな本が書けるかもしれない状況。かつ...

元ローストホースのオーナーが作った天ぷら屋さん
夜は会員のみお昼は全然予約取れずだったんですがXで情報集めて初の予約が取れました！！

最初から最後まで考え抜いて作られた天ぷらに概念が変わりまし...

チカミネさんの天ぷらが最近巷で有名ですが、お誘いいただき行ってきました。
渋谷駅と恵比寿の間にある店舗は、地下への細い階段を降りるとあります。
 
天ぷらコースにドリンクを付けても２万円いかない...

200℃の油の中で衣に含まれる水と油が逆転する
現象を利用し、食材によって脱水を調整して
天ぷらでありながら「焼く」「蒸す」「炊く」
まさにサイエンスです。

例えば東京では珍しいイタチうお...

渋谷駅から徒歩数分、並木橋近くの地下に居を構えるお店。
港区某所で「ROAST HORSE」という会員制馬肉専門店を運営していた方が新たに挑戦した天麩羅業態。
米油100％というこだわりも素晴らし...

2月までの予約は会員優先だったので、3月になってやっと一般予約が取れて久しぶりに来れました
しかも夜は初めてです
相変わらずのボリュームでしたが、今回も本当に美味しかったです
牡蠣はフライが定番...