官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
鳥焼きの小話
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自家製の新生姜のガリ、低温調理した鳥のむね肉のしそ巻き
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山くらげとにら、鶏味噌煮込みの揚げ春巻き
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チーズ豆腐にバルサミコ、セミドライトマト、ハツのコンフィ
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タケノコとスナップエンドウの鶏ワンタンスープ
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福島県伊達鶏膝周りのお肉 炭火焼き
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ホワイトアスパラガスの炭火焼きパルメザンチーズとブラックペッパー、えだまめのソース
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岩手鴨のロースト、塩、わさび、生の粒胡椒
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パプリカ、セロリ、カリフラワーの甘酢漬け
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つくねもなか自家製のマヨネーズ
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厚揚げの木の芽味噌がけ
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首の皮のポン酢あんがけ季節の野菜のうどを下にひいて
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インカの目覚めチップス
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なんこつからハラミ下の大根おろしと
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レバーパテ、信玄鶏の香草パン粉焼き
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伊達鳥メスの手羽先唐揚げをスパイシーに
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せせり、きんかん
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宮崎県産の紅はるかのスイートポテト
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親のぼんじり
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新潟県産岩もずくの酢の物
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福島県伊達鳥もも肉の炭火焼き
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焼きおにぎり
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焼きおにぎり 茶漬け(ガラスープ)
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マイヤーレモンとクリームチーズのかき氷
伊達じゃない
鳥しきの鶏料理のお店。池川さんは焼鳥以外にこれをやりたかったそうで、こだわりを持った鶏料理が味わえる。恵比寿ガーデンヒルズの入口前から東方向に300ｍいったところある。
◆低温調理の鶏胸肉のガリしそ巻
◆5種類の部位の鶏煮込み、春菊とレンコンの揚げ春巻き
◆3種類のレバー、はつ、はつもとのすき焼き風、きんかん
◆蕪蒸しとほうれん草を混ぜた鶏ワンタン
◆福島県の伊達鶏、膝周りのお肉
◆削りたての鶏の胸肉の鶏ぶしを使った芽キャベツのお好み風
◆岩手ガモのロースト
◆奥久慈卵のだし巻き
◆つくねモナカ、自家製のマヨネーズ
◆ヨモギを練りこんだ生麩、くるみの味噌
◆手羽先の皮をそいだものの酢味噌がけ
◆新じゃがチップス
◆軟骨とハラミが一緒になったとりかわず、大根おろしと
◆皮付きセセリのポン酢餡掛け
◆宮崎県産紅はるかの焼き芋
◆カブの梅肉漬け
◆伊達鶏のモモの炭火焼き、サンチュと甘辛みそ
◆焼きおにぎり茶漬け
◆ガラスープと薬味
◆静岡県産の紅ほっぺを使ったかき氷
最初から美味しかったが、さらに磨きがかかった気がする。鳥は鳥しきとおなじ伊達鶏、この鳥肉は鳥しきだけ味が違うと感じるのだが、その美味しさそのままに工夫を凝らした鶏料理、すばらしく美味しい
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低温調理の鶏胸肉のガリしそ巻
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5種類の部位の鶏煮込み、春菊とレンコンの揚げ春巻き
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3種類のレバー、はつ、はつもとのすき焼き風、きんかん
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蕪蒸しとほうれん草を混ぜた鶏ワンタン
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福島県の伊達鶏、膝周りのお肉
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削りたての鶏の胸肉の鶏ぶしを使った芽キャベツのお好み風
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岩手ガモのロースト
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奥久慈卵のだし巻き
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つくねモナカ、自家製のマヨネーズ
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ヨモギを練りこんだ生麩、くるみの味噌
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手羽先の皮をそいだものの酢味噌がけ
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新じゃがチップス
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軟骨とハラミが一緒になったとりかわず、大根おろしと
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皮付きセセリのポン酢餡掛け
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宮崎県産紅はるかの焼き芋
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カブの梅肉漬け
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伊達鶏のモモの炭火焼き、サンチュと甘辛みそ
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焼きおにぎり
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焼きおにぎり茶漬け
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静岡県産の紅ほっぺを使ったかき氷
鳥焼きの小花し
鳥しきが作った串に刺さない鶏料理のお店。基本焼いた鳥の旨さを味わうお店だがそれをちょっとアレンジするのがすばらしい。春巻きに、首皮酢味噌和えはすばらしい。
◆低温調理むね肉とガリしそ巻
◆ごぼう鳥の噌煮込みの揚げ春巻き
◆かぼちゃ素麺と鶏の胸肉の胡麻酢餡
◆レンコンとほうれん草の鶏ワンタン、鶏ガラ仕立て
◆伊達鶏の膝周り、ネギのせ
◆熊本肥後紫赤茄子、焼き田楽
◆岩手ガモのロースト
◆奥久慈卵のだし巻き
◆つくね、自家製マヨネーズ最中
◆絹ごし厚揚げのキノコあんがけ
◆首の皮酢味噌がけ
◆ヤゲン軟骨はらみ付（とりかわず）
◆栗の渋皮あげ銀杏素揚げ
◆砂肝
◆手羽先スパイシー唐揚げ
◆紅はるか焼き芋
◇カブの梅肉漬け
◆伊達鶏のモモのタレ焼き、山椒味噌、マスタード
◇焼きおにぎり茶漬け
◇なしのかき氷
伊達鶏だが、鳥しき系だけは味と身のぷりぷり感が全く違う。選んだ養鶏場が違うのか個体差の違いを見極める能力の違いかはわからない。すばらしい鳥料理だ
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低温調理むね肉とガリしそ巻
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ごぼう鳥の噌煮込みの揚げ春巻き
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レンコンとほうれん草の鶏ワンタン、鶏ガラ仕立て
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伊達鶏の膝周り、ネギのせ
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伊達鶏の膝周り、ネギのせ
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熊本肥後紫赤茄子、焼き田楽
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岩手ガモのロースト
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奥久慈卵のだし巻き
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つくね、自家製マヨネーズ最中
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絹ごし厚揚げのキノコあんがけ
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首の皮酢味噌がけ
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ヤゲン軟骨とはらみ、とりかわず
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栗の渋皮あげ銀杏素揚げ
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砂肝
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手羽先スパイシー唐揚げ
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紅はるか焼き芋
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カブの梅肉漬け
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伊達鶏のモモのタレ焼き、山椒味噌、マスタード
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焼きおにぎり
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焼きおにぎり茶漬け
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なしのかき氷
鳥焼きの小話を
鳥しきが仕掛ける当たしい鳥焼き、串焼きのまま出すことはせず、鳥肉にひと手間加えたコース料理。恵比寿駅から８分、恵比寿ガーデンプレイスの脇にある。
◆低温調理胸肉、新ショウガ海苔巻き
◆鶏の味噌煮込みやまくらげにんにくの春巻き
◆砂肝コンフィ、びしゃ玉（薄口醤油で軽くお味をつ湯煎かき混ぜながら半熟にしたもの）
◆冬瓜といんげんのワンタン汁
◆伊達鶏膝まわり焼き
◆岩ノリのジェノベーゼ、炭焼きアスパラガス
◆岩手鴨ロース
◆つくね最中
◇べにくるり大根あま酢漬け（はしやすめ）
◆枝豆餅、うまだし餡かけ
◆鳥くび皮みそがけ
◆薬研軟骨、はらみ付き
◆万願寺唐辛子焼き浸し
◆せせり（首の肉）バルサミコソースかけ、ルッコラ
◆手羽スパイス唐揚げ
◆紅はるか焼きいも
◆箸休めフルーツトマトジュンサイ土佐酢かけ
◆ももさんちゅう巻き
◆焼きおにぎり茶漬け
◆杏のかき氷
お肉は鳥しきとおなじ伊達鶏、その中でも質の高いものを選んでより、肉質は抜群、脂が多い肉にはそれにあわせた料理、仮っと揚げた皮にあわせたり、とてもいいコースにまとまっている。鳥しきと合わせていくとよりよさを感じられる。
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低温調理胸肉、新ショウガ海苔巻き
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鶏の味噌煮込みやまくらげにんにくの春巻き
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砂肝コンフィ、びしゃ玉（薄口醤油で軽くお味をつ湯煎かき混ぜながら半熟にしたもの）
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冬瓜といんげんのワンタン汁
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伊達鶏膝まわり焼き
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岩ノリのジェノベーゼ、炭焼きアスパラガス
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岩手鴨ロース
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つくね最中
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枝豆餅、うまだし餡かけ
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鳥くび皮みそがけ
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薬研軟骨、はらみ付き
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万願寺唐辛子焼き浸し
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せせり（首の肉）バルサミコソースかけ、ルッコラ
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手羽スパイス唐揚げ
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紅はるか焼きいも
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箸休めフルーツトマトジュンサイ土佐酢かけ
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ももさんちゅう巻き
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焼きおにぎり
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お茶漬け
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杏のかき氷
よぉ、オバナ大統領
鳥しきの池川さんが作った鶏料理の新店、恵比寿駅からガーデンプレイスに向かい、入口のところで左に曲がり300ｍほどのところにある。焼鳥だけど串にはささず、色々なアレンジをして鶏料理に仕上げる。
◆低温調理胸肉にがり、きゅうり、梅の海苔巻き
◆鶏の味噌煮込みやまくらげの春巻き
◆せせりのコンフィ、マッシュルームのババロア
◆鶏ワンタン鶏ガラスープ
◆鶏膝回り
◆熊本県なす
◆鴨ロース
◆つくね最中
◆イエローズッキーニ焼き
◆鶏皮揚げに酢味噌かけ
◆もずく
◆手羽唐揚げ
◆薬研軟骨はらみ付き
◆紅はるか焼きいも
◆焼きおにぎりお茶づけ
◆メロンのかき氷
鶏料理を出す店は他にもあるが、さすが池川さんが作ったお店、ここが一番レベルが高い。最初の２品はさすがといえる。
もちろん、伊達鶏の質も焼き方もよく、ジューシーで美味しい鶏肉の味が感じられる。すばらしいお店だ。
鳥焼きのこばなし
私の愛する焼鳥屋鳥しきの池川さんが監修した焼かない、鳥焼き割烹のお店。恵比寿駅から歩いて12分恵比寿ガーデンプレイス前を左手に曲がった先にある。鳥しきグループとしては斬新的なアプローチ、期待がふくらむ
◆温調理胸肉ガリ紫蘇巻き
◆新牛蒡と味噌煮込みの春巻き
◆砂肝とコーン、トマト。夏野菜のサラダ
◆鶏ワンタンの鶏ガラスープ
◆伊達鶏の膝周りのお肉
◆アスパラガスの炭火焼きに極み卵のソース、パルメザンチーズ
◆岩手鴨のロースト
◆つくね最中 自家製マヨネーズ
◆ズッキーニ 山椒味噌
◆鶏皮の酢味噌がけ
◆手羽先
◆もずく
◆ヤゲン軟骨の唐揚げ
◆信玄鶏のハツのポン酢かけ
◆紅はるかの炭火焼き
◆長芋とモロヘイヤのおひたし
◆もも肉のタレ焼き
◆焼きおにぎりのお茶漬け
◆瀬戸内レモンのかき氷
鳥しきとい同じく伊達鶏を使うが、鳥しきと全く感覚が違う。鳥割烹と言える内容だが、鶏肉がどれも主役という感じで、とてもいい。焼き方は鳥しきと同じとはいかないが、皮目がパリッとしていていい感触の焼き具合だ。
OMAKASEでの予約は、かなり難しくなってしまっているが、焼鳥好きには是非行ってもらいたいお店である。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Toriyaki Ohana
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|---|---|
| 類型 | 雞肉料理 |
| 預約・查詢 |
050-5571-9624 |
| 可供預訂 |
僅限預約
・完全予約制となっております。 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿3-28-2 SP15 EBISU 1F |
| 交通方式 |
JR惠比壽站東口步行10分鐘地鐵日比穀線惠比壽站1號出口步行12分鐘 距离惠比壽 608 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T7013201014554 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 吧臺10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.1.6 |
| 電話號碼 |
03-6455-7826 |
| 備註 |
Torishiki ICHIMON HP https://torishiki-ichimon.jp/ |
鳥しきが作った、鳥焼きのお店、串がさしてある鶏肉は一個もない。馬kまとめてあるのと鴨を加え絶品の鳥コースにしあげている。皮目のぱりぱりや、ワンタンスープとても美味しい
すこしおしゃれな感じもここちよい
◆自家製の新生姜のガリ、低温調理した鳥のむね肉のしそ巻き
◆山くらげとにら、鶏味噌煮込みの揚げ春巻き
◆チーズ豆腐にバルサミコ、セミドライトマト、ハツのコンフィ
◆タケノコとスナップエンドウの鶏ワンタンスープ
◆福島県伊達鶏膝周りのお肉 炭火焼き
◆ホワイトアスパラガスの炭火焼きパルメザンチーズとブラックペッパー、えだまめのソース
◆岩手鴨のロースト、塩、わさび、生の粒胡椒
◆パプリカ、セロリ、カリフラワーの甘酢漬け
◆つくねもなか自家製のマヨネーズ
◆厚揚げの木の芽味噌がけ
◆首の皮のポン酢あんがけ季節の野菜のうどを下にひいて(とりかわず)
◆インカの目覚めチップス
◆なんこつからハラミ下の大根おろしと
◆レバーパテ、信玄鶏の香草パン粉焼き
◆伊達鳥メスの手羽先唐揚げをスパイシーに
◆せせり、きんかん
◆宮崎県産の紅はるかのスイートポテト
◆親のぼんじり
◆新潟県産岩もずくの酢の物
◆福島県伊達鳥もも肉の炭火焼き
◆甘辛味噌で味付け、山椒やマスタードと
◆焼きおにぎり 茶漬け(ガラスープ)
◆マイヤーレモンとクリームチーズのかき氷