餐廳資訊
細節
| 店名 |
WAJO（WAJO）
|
|---|---|
| 類型 | 義大利料理、創新 |
| 預約・查詢 |
050-5872-3990 |
| 可供預訂 |
僅限預約
・広範囲なアレルギーがある場合、ご予約をお断りする可能性がございます。予めご了承ください。 |
| 地址 |
東京都渋谷区代官山町18-6 ACN代官山ビル B1F |
| 交通方式 |
從代官山站徒步5分鐘 距离代官山 151 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料金10％ |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 只有櫃臺座位。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 請不要在用餐期間吸煙。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
能看到夜景,神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 服裝規定 |
請盡情享受時尚吧。 |
| 開店日 |
2021.1.8 |
| 電話號碼 |
03-6416-5237 |
| 備註 |
・萬一遲到或中途離開，我們可能無法提供部分套餐，因此請預留充足的時間抵達。・如果您有多種過敏症，我們可能會拒絕您的預約。請注意。・不喜歡的食材請在前一天申請。當天無法更改。 |
初訪問。
長谷川稔グループさんのイタリアン、ソムリエは福田さんとの事で期待に胸を膨らませて訪問。
代官山駅からキャッスル通り方面に歩いて数分。
通りに面した店舗の地下一階にwajoさんはあります。
ライブ感がありオープンキッチンの店内は、カウンター8席。
奥行きがあり、パーソナルスペースがしっかりと確保されています。
福田さんの軽快なトークと、活気あるキッチンがお店の空気感を作っていました。
お料理はアミューズ・前菜3品・パン・パスタ2品・口直し・魚・肉・〆のパスタ・デザート2品にお茶菓子となかなかのボリューム。
いずれも綺麗で香り高く、"美味しい"ものから"ガツンと旨い"ものまで味わいに濃淡があり、品数は多くても飽きの来ない構成で最後まで美味しく頂きました。
オープン1ヶ月強でしたが、オペレーションも滞りなくいいリズム感でお料理も提供され、気遣いあるサービスも居心地がよく、食事を美味しく楽しく頂くことが出来ました。
またお伺いしたいと思います！
▪️予約▪️
・今回：予約サイトomakaseさんから
・次回：来店時に可能
▪️料金▪️
一人 約40000円
ドリンク・税込み
▪️頂いたもの▪️
【アミューズ】
【鮑と空豆】
【縞鯵と豚足】
【新玉ネギのバーニャカウダー】★★
【パン：スキャッチャティーナ】
【パスタ①つぶ貝のタリオリーニ】★
【パスタ②雉のラビオリ】★
【のどぐろ】★
【カプレーゼ】
【メイン BBQ（山形牛のヒレ）】★★
【パスタ③ナポリタン】★
【デザート①苺】★
【デザート②バニラアイス】★
【お茶菓子】
▪️以下詳細です▪️
【アミューズ】
桜海老の煎餅 燻製アーモンド 香川産キャビア
サクッとした食感から海老の香り、まったりしたアーモンド、塩味を抑えたフレッシュキャビアの風味が優しくふわっと広がり、薫香が後から口を包む。
一口の中で食感と香りの移ろいを感じさせてくれるアミューズでした！
【鮑と空豆】
鮑の出汁で炊いた空豆のリゾット。
スライス鮑を乗せて
空豆の香り鮑が寄り添って膨らませるような優しい旨味のリゾット。
【縞鯵と豚足】
炭火で焼いた縞鯵と豚足のコロッケ。
ビネグレットソース
豚足のコロッケを潰してソース代わりにして食べてみてくださいとのこと。
縞鯵の綺麗な旨味と豚足の力ある味わいが合わさり、ピネグレットソースの酸味が味を締める。
一体感のある味わいなのですが、個人的には縞鯵をもう少し感じられるとより好みでした。
【新玉ネギのバーニャカウダー】★★
からすみを乗せて
骨格のしっかりしたバーニャカウダーの香りと旨味。
新玉の瑞々しい甘味がそこをしっかり受け止め相乗し膨らみます！
そして、からすみの塩味とコクが味を〆る！
【スキャッチャティーナ】
ローズマリーの香りのパン。
もちもちの食感がたまりません。
【つぶ貝のタリオリーニ】★
つぶ貝の旨味を生かした一体感を持ったソース。タリオリーニによくからむ。
シンプルでナチュラルな味わいのパスタ！
【雉のラビオリ】★
日本雉をローストして解したラビオリ。
上には舞茸とパルミジャーノの泡を乗せて
泡にする事でチーズの香りが広がりやすく、舞茸の香りとも寄り添うように馴染む。
キノコと雉の旨味との相性もよく、香り、旨味と一体感が口に広がります✨
【のどぐろ】★
皮に炭を当て火を入れたのどぐろ。
アクアパッツァのソースとアスパラを添えて。
炭の香ばしさが食欲をそそり、旨味の強いのどぐろの味わいをさらに引き立てます。
ソースの出汁の旨味とトマトの香りと旨味の良い相乗。
そして、アスパラの青さが味のアクセントに。
美味しい！
【カプレーゼ】
水牛のモッツァレラ
フレッシュトマトとそのコンソメ
イタリアンパセリ
コンソメの爽やかさがトマトの甘味とモッツァレラの綺麗な味わいを膨らませます。
【BBQ】★★
山形牛のヒレ
マルサラソース
深みのある香りのソースと燻製玉ねぎの香りがまろやかに肉の旨味を包み膨らませる。
椎茸は身が密で、弾力あり旨味がしっかり。
どちらも主役です！
【〆のパスタ】★
〆のパスタはナポリタン！
フレッシュトマトと自家製ケチャップで作られる爽やかにながら深みもある絶妙なソースが太めの麺にしっかり絡みます。
量が選べるので足らない方は特盛をどうぞ！笑
【苺のデザート】★
苺はクリームとマリネとかき氷で。
酒粕のアイスにレモンバームかけて
食感よく、甘味と酸味が良いバランス。
酒粕の発酵感の余韻が程よく主張し、広がりある味わいでした。
【バニラ】★
舐めらな口溶けから、芳醇で深みのある甘味。
〆にぴったりです。
【お茶菓子】
ご馳走さまでした！
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