官方消息
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- 星期一
現地味の麻婆豆腐が好吃(美味しい)！
【2015年7月】
ランチ初訪問。
やはりこちらの「麻辣豆腐」は、現地に近い味わいの麻婆豆腐で、
素晴らしいクオリティ。
塊肉から叩いた肉の旨みが引き出されていて、
グイグイ箸を進める魅力がある。
「大辛」で頼みましたが、麻と辣のバランスが良好。
花椒の香りも申し分なし。
赤坂の陳麻婆豆腐と並んで、成都で頂く味に近い。
夜は日本人向けの料理が潜んでおりますので、
本場嗜好の方はランチで頂いた方が満足度が高いかと思います。
【2014年11月】
本場に近い四川料理を頂けると聞いて訪問しました。
…が、どちらかと言うと雰囲気、味わい共に、日本人向けを志向しておりました。
清潔感があり雰囲気が良い反面、味付けは穏やかで、少し高めの価格設定。
新宿、それもアルタの裏手にあるためのスタンスであるように感じます。
店名に掲げている麻婆豆腐は流石にかなり美味しいです。
詳細は後述しますが、明確な個性を持った麻婆豆腐。
この麻婆豆腐で＋0.2くらいのイメージです。
総論としては、使用されている花椒の鮮度に鼻を清々しく奪われました。
当店は四川料理が初めてという方をお連れするには良いお店。
ガチに本場の麻辣は不安だという方を。
今度は一人で伺って麻婆豆腐をガッツリ食べようと思います。
頂いた料理は下記の通りです。
【爽口芹菜】セロリのサラダ
細切り加減が良く、セロリの味わいをしみじみと味わう事が出来る。
味わいにぴったりな料理名。
しかし、ポーションが小さ目なのがいささか残念。
味坊の老虎菜や干豆腐のような、インパクトが欲しいなと思いました。
【夫妻肺片】
可もなく不可もない味わい。
モツの鮮度云々よりも、味付けが穏やか且つ雑なところがネック。
麻辣バランスが優しすぎており、下味との調和も成功しているとは言い難い。
【辣子鸡】
唐辛子の量が多すぎないところが良い。
鶏に肉に比して異常に多くてガッカリするお店も割とあるので。
鶏肉の調理は、濃いめの下味でカリカリに揚げており、妙に日本の唐揚げのよう。
辛みは主に辣油で付けているようで、望むらくは油に移した唐辛子由来であって欲しかった。
良い花椒に巡り合えば嬉しい一皿。
半数以上が焦げているのは、もの悲しい。
【水煮牛肉】
軽いとろみを付けて旨味を凝縮した水煮。
さらっとした水煮とは異なる面白さがある。
麻も辣も利いており、これは本格的な味付け。
頂いた中では麻婆豆腐に次いで美味しかった。
【回锅肉】
「本場」と書いてあったので期待したが、甜麺醤ベースの日本風の味わい。
皮付の厚い豚肉を茹でた後に豆板醤と豆豉で炒めた、本場の味を期待したのですが…
「本場」っぽいのはキャベツが入っていない点くらいですが、逆にシャビーになっちゃってます(笑)
【麻辣香锅】
ポーションは小さ目ですが、中々。
【麻婆豆腐】
白酒を飲んだ後の〆でしたが、当店で一番美味しかった。
硬めの木綿豆腐が四川のものに非常に近く、豆腐にもったりとまとわりつく辣油の感覚も秀逸。
麻は抑えられており、豆腐の旨味を十分に味わえる。
豆腐のカッティングや炒め煮加減も良く、最後に技術を感じられる料理を頂けて満足。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Mara Ou Doufu
|
|---|---|
| 類型 | 四川料理、火鍋 |
| 預約・查詢 |
050-5593-9753 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約時間を10分過ぎまして、ご連絡が取れない、ご連絡を頂いていないお客様のご予約は、店内でお待ち頂いているお客様にお席をご案内させて頂きますのでご了承宜しくお願いします。 |
| 地址 |
東京都新宿区新宿3-21-2 全日第三ビル 3F |
| 交通方式 |
從新宿東口徒步3分鐘從地鐵B12B出口30秒 距离新宿三丁目 277 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 套餐 |
喝到飽, 吃到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
| 料理 |
健康/美容食品菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.1.18 |
| 電話號碼 |
03-5269-6108 |
| 備註 |
信用卡不能用於午餐，晚餐，消費5000日元以上，可以使用。 |
かなり久々に訪問しましたが、やはり国内トップクラスの麻婆豆腐です。
こちらと陳麻婆豆腐(赤坂店)を悪く言う人は、本当な麻婆豆腐が合わない人なんだと思います(笑)
今回は＋200円オプションの【激辛】を頼んでみたのですが、本当に激辛でした。
一口目から激しくストレートな辣が炸裂します。
そもそも香りから辛く、通常品とは全く違います。
しかし、味わいのバランスが取れている点が素晴らしい(辛いものが得意ならば)。
麻もビリビリと力強く、きっちりと味わいの底と脇を固めています。
花椒の香りも良い。
そして、辛くともバランスが良い理由は、ベースの旨味です。
ベースの豆板醤が美味しくてコクが強いのもありますが、正体は漬け物と椎茸です。
芽菜(ヤーツァイ)と干し椎茸が効果的に用いられています。
これらを指摘する人はほとんどいませんが、意識すれば分かる筈。
ザージャンをカリッと仕上げている点も素晴らしい。
豆腐はぷるんとした木綿豆腐で、特別なものではなさそうだが香りがあって良いです。
ご飯もちゃんとしています。
唯一のデメリットは葉ニンニクでない点。
この点に目を瞑れば、国内トップクラスの麻婆豆腐です。
激辛が苦手な人は通常のものをオーダーされてください。
本当に激辛なので。