官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
炭火で炙るスペシャリテのノドグロの炙り(塩)
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前菜2種(烏賊の酢味噌和え・クリームチーズのトリュフ掛け)＋2種のガリ
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大トロ
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炭火炙りのノドグロ(塩)
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パイ生地仕立てのミルフィーユ
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鰹のたたき藁焼きで
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アオリイカ
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平目の昆布締め
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ノドグロの湯葉包みの天ぷらオイスターソースと共に
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残りのオイスターソースにシャリ和え
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中トロ漬け
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鯵
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銀鱈の幽庵焼き
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小肌
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中トロの軍艦巻きキャビア添え
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キンキの餡掛け
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帆立の茶碗蒸し
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海老
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雲丹の軍艦巻き
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穴子
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別注の干瓢巻き(サビ抜き)
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鰹とノドグロと蜆の味噌汁
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シャインマスカットのドルチェ
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持ち帰りの特製ばらチラシ
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持ち帰りの特製ばらちらし
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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卓上
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内観と握り場
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内観
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炭火の焼き場
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一階の外観
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お店は地下一階
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地下一階への階段
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看板
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地下一階の出入口
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kousuke
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-1195 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都新宿区西新宿1-15-8 第3セイコービル B１F |
| 交通方式 |
新宿站步行1分鐘 距离新宿 322 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
需另加收10%服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺席11席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 11人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場等 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2022.4.6 |
| 電話號碼 |
03-5990-5237 |
約一か月前に電話で予約しました。
食べログからも予約出来ます。
電話予約をしたのはNG食材があったので当日ではなく先にお伝えしたかったからです。
こちらは25,000円(税込み)のコースのみになります。
サービス料は10%になります。
入店時間は入れ替え制ではなく自由に選択出来ます。
後、鮨屋さんでは珍しく炙りは炭火で行います。
大将が割烹や懐石等の経験が生きていると思いますしガスバーナーで炙ってガス臭い魚を提供するお店に見習って欲しいですね。
[私は焼鳥、鰻、焼き肉等の食材に直火を入れる料理は炭火焼きではないと食べません。
無論、ガスバーナーでの炙りも同等です。
ガス焼きですとガスの香りが付いてしまい折角の食材も意味を持ちません。
なので必ずお店に訪れる際には電話してガスなのか炭なのか確認します。
ガス焼きのお店には行きません。
炭火の中でも白炭と呼ばれるウバメガシである備長炭がやはりベストです。
炭火の遠赤外線効果、炭に落ちる肉汁やタレの戻り煙により香りが増し香ばしく本来の味が頂けます。]
こちらは炭火焼きと確認済みです。
以下、食べた物です。握りは炭火炙りのノドグロのみ塩でそれ以外の握りは煮切りと穴子はツメになります。
○はおつまみで●は握りになります。
○前菜2種(烏賊の酢味噌和え・クリームチーズのトリュフ掛け)と2種のガリ
●大トロ
●スペシャリテの炭火炙りのノドグロ
●パイ生地仕立てのミルフィーユ
○鰹のたたき藁焼きで
●アオリイカ
●平目の昆布締め
○ノドグロの湯葉包みの天ぷらオイスターソースと共に
○上記の残りのオイスターソースにシャリ和え
●中トロ漬け
●鯵
○銀鱈の幽庵焼き
●小肌
●中トロの軍艦巻きキャビア添え
○キンキの餡掛け
○帆立の茶碗蒸し
●雲丹の軍艦巻き
●穴子
●別注の干瓢巻き(サビ抜き)
○鰹とノドグロと蜆の味噌汁
○シャインマスカットのドルチェ
以上です。
それと店内の張り紙にあったお持ち帰りの特製ばらちらしです。
総じてネタの仕事は良くシャリは赤酢、白酢、米酢、きび酢のブレンドでネタを生かす酸味と塩分と糖分です。
余談ですが日本酒メニューに値段表記はないですが幻の而今や十四代等がありやはり鮨はシャンパンや白ワインではなく日本酒が一番合います。
ご馳走様でした。