官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi To Nihonryouri Shinjuku Yonegami
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5600-0891 |
| 可供預訂 |
可以預訂
我們將為您安排座位時間。 |
| 地址 |
東京都新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル 3F-A |
| 交通方式 |
JR新宿站南口步行3分鐘京王線新線新宿站7號出口步行2分鐘 距离新宿 371 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats （ 請不要在座位上使用電腦等。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 請不要在座位上使用電腦等。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
不能坐櫃臺座位。 |
| 服裝規定 |
請不要使用香水。 |
| 開店日 |
2023.1.10 |
| 電話號碼 |
03-5990-5332 |
| 備註 |
請不要攜帶大件行李、行李箱來店。 |
この日は新宿で働いている妹とゴハン、ということで妹にとってアクセスの良い西新宿へ。今年の初めにオープンしたばかりの「寿司と日本料理 よねがみ」に行ってきました。
1階にローソンが入る比較的新しいビルの3階、同じフロアには有名天ぷら屋さんも入っています。
予約の時間が17時と早めだったのでお店には1番乗り、カウンターに通していただきました。
まず1杯目は朝日の熟撰プレミアム。普段はアサヒのビールはあまり飲むことがないのですが、この生が驚く美味さでした。
この日のコースは寿司の他に鮑や河豚が入った「豪華寿司会席」のコース22,000円。内容は以下の通りです。
胡麻豆腐・・・トロッと食感で、ゴマの香りが鼻から抜ける豆腐。大好きな一品からのスタートです。
中トロ刺身、河豚の焼き霜造り、河豚皮ポン酢・・・美しく脂ののった中トロが美味い。フグの焼き霜、フグ皮と2品目もボクの好物で嬉しいスタートです。
雲丹の小丼・・・たっぷり雲丹をシャリと混ぜていただく小丼。雲丹は濃い色と薄い色もあり、コストを落としつつ風味を維持しています。
スミイカ・・・弾力と甘味、スミイカは寿司によく合います。上には噛むと酸味と弾力が強めの柑橘の粒が良いアクセント。
マハタ・・・クエと並ぶ高級魚で、厚めの切り身は食感が良く実に旨い。コースの内容がとても充実しているのに驚きが続きます。
しめ鯖・・・酢と塩でしめることで美味しさが引き出される小鰭と並ぶ寿司ネタ。
中トロ・・・刺身に続いて握りでも中トロが。しめ鯖の次だと味わいが引き立ちます。
河豚の唐揚げ・・・淡白なフグが唐揚げにされると油をまとって別次元の美味しさになります。骨が細かく多いので食べづらさがありますが、手でつかんで身を吸い尽したくなるほど美味い。
キャベツのムース、蒸し鮑肝ソース和え・・・キャベツとポロネギのすりおろしからなるムースの上にスモークサーモン、そしてキャビア。これ絶品でした。
蒸しアワビは1枚はそのまま味わい、2枚目は肝のソースをたっぷりつけてシャリに乗せて海苔で包んでいただきます。肝ソースをまとったアワビの美味さと海苔の風味、これまた美味い一品。
のどぐろ・・・皮を炙って焼き霜にしたのどぐろ、風味と甘味、旨みが素晴らしいバランスです。
車海老・・・赤く美しく発色した車海老。甘味のある安定の美味しさです。
穴子・・・煮穴子を最後に炙ってからツメを塗って提供されます。炙ってあるのでトロけて崩れる食感とは異なり、香り良くこれもありだと思いました。
蒸してから焼くウナギに近い料理法ですかね。
トロたく・・・アナゴと同じ終盤が近づいたサインになる巻物トロたく。たくあんの食感と旨み溢れるトロの美味しさ。海苔も良い食感です。
赤出汁と一緒にいただきます。
栗羊羹・・・デザートは上品な甘味の羊羹。抹茶と一緒にいただきます。
全体として、今回いただいた「豪華寿司会席」は22,000円の価格でかなり満足の内容でした。
この日は1番手の大将はお休みでしたが、可愛い女性スタッフがいて寿司をいただきながら色々と話していると、個室では寿司を握り始めているとのこと。
寿司職人として技術を磨いているようで、女性の寿司職人はまだまだ数が少ないので、しかも可愛い女性となると心当たりがないので、彼女の成長がとても楽しみになりました。