官方消息
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L'Effervescence
(レフェルヴェソンス)
季節の移ろいを味わう
今まで自分の誕生日の9月にしか伺ったことがありませんでした。
今回の訪問は11月も後半。
メニューも冬支度を始めていました。
料理に使うお野菜を最初に見せていただくのですが、秋になり根菜類が豊富なラインナップ。
普段見ないお野菜がたくさん並んでいます。
サラダに入っていたリーキ（ポロネギ）がとても甘くて美味しい。
他のお野菜もひと口ずつなのにどれもしっかり主張しています。でもサラダとしてちゃんとまとまる不思議。
ペアリングで出てきた伯楽星が意外であり、またとても美味しかった。
自身の出身地のため馴染みがあって、身近な美味しさなのによそ行きの顔をしていて誇らしい感じ。
そして蕪。秋の終わりの蕪。
冬に向けて甘さを蓄えています。
シグネチャーではあるがスペシャリテではない。
3.11を一緒に乗り越え、季節の移ろいに合わせて美味しさを変化させ、レフェルヴェソンスに寄り添っている話を伺って
素敵だなと思いました。
メインの甘鯛、蝦夷鹿はとてもとても美味しかった。
おかわりしたいくらい美味しかった。
3度目の訪問でしたが、今回が一番満足度が高かったかも知れません。
最近仕事が変わったので、見るものや感じるものが変化したのもあるのかな？
いろんなレストランに行くようになったのも関係するのかしら？
明日も頑張ろうと思えました。
ご馳走でした。
ご馳走さまでした。
世にも美味しい蕪
年に一度の誕生日。
去年伺ってとても良かったので今年も誕生日はこちらへ。
ペアリングはアルコールも、ノンアルもとても良いです。お料理をより引き立ててくれます。
世にも美味しい蕪。
一年を通して提供される蕪は
その季節のものを一番美味しく調理してくださいます。
夏の終わりの蕪の美味しさを味わうのは今回が2回目。
蕪の旬といえば冬。
ちょっと奮発して、次回の予約を冬にお願いしてみました。
※食が細くなりフルポーションで食べることが出来ず、今回はメインのお肉やチーズを通常より少なく提供していただきました。
ご馳走でした。
ご馳走さまでした。
次回の訪問が今から楽しみです。
バースデー利用
個人的に伺う前から思い入れの強いお店です。
姉妹店に以前勤めていた友人が、連れて行ってくれると言っていたものの
去年亡くなってしまい、約束だけが宙ぶらりんでした。
供養も兼ねて訪問。
せっかくなのでわたくしの誕生日で。
プレゼンテーションがとてもフレンドリーで朗らか
担当してくださったメートルディの立ち振る舞いが美しかったです。仏、加国にもいたことがあるとのことでしたので、語学も堪能なんだろうなぁ、素敵です。
あの方に会いたくてまた訪問したいと思える、というのは初めてかも知れません。
お料理はどれもとても美味しく、心地よいポーションでの提供でした。
お酒は単体でももちろんとても美味しくいただけますが、お料理と楽しむとより一層の喜びでした。
ああ、しあわせ。
あの日に帰りたい。
最後にでたラビオリだけ…香草が得意でないわたしには少し香りが強かったですが
個人の嗜好の問題と思います。
とても素敵な誕生日となりました。
ありがとうございました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
L'Effervescence（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-5766-9500 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-26-4 |
| 交通方式 |
距離地鐵表參道站12分鐘 距离表參道 832 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9010401089202 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
15％ |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ 餐廳28席，單間1間 (4~8人)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有情人雅座,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 服裝規定 |
男士建議穿夾克衫。謝絕穿運動服、短褲、涼鞋入店。請不要噴著強烈的香水來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2010.9.14 |
| 備註 |
【午餐和晚餐通用】 36,300日元 (不含稅和服務費) ※網上預約的顧客如果3天前還不能通過電話或郵件確認預約的話，我們可能會取消預約。 |
前回は5月の訪問で、
全体的に瑞々しく爽やかなお食事だったけど
（もはや口コミするのを失念してたため写真だけ投稿）
今回は冬。2月。
しっかりとした味わい、全体的に骨格のある印象でした。
これで春夏秋冬を一周味わいました。
乾杯はスェナンを選択。
一杯11,000円
ペアリングはお手頃な方…
（たぶん20,000円くらい）をお願いしました。
スペシャルのペアリングは40,000円。これはお祝い事とかでいつかオーダー出来たらいい経験になりそうだけど、「お高くて良いワイン」を飲み慣れてないと
そのお値段の価値を感じられないような気もする…。でも、飲まなきゃいつまでも舌が覚えないし、難しいところです。
私はここのリゾットがやっぱり好きだな。
いつもお腹を空かせて訪問して
空きっ腹に美味しいを贅沢に注ぎ込む感じが好き。
オーストラリアのハニーワインについて
「豪州のどこで作っているのか」と伺ったところ
「ヤラバレーです」とのこと。
ボトルの裏のラベルを見たところ「南オーストラリア州」と記載あり。
ヤラバレーはヴィクトリア州にありますよ。
南オーストラリアのどこで作っているかは、また次回の訪問で確認しましょうね。