Denkus hi furori
(デンクシフロリ)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Denkus hi furori
|
|---|---|
| 類型 | 創作料理 |
| 預約・查詢 |
03-6427-2788 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都渋谷区神宮前5-46-7 GEMS青山CROSS B1F |
| 交通方式 |
距离表參道 353 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 服裝規定 |
スマートカジュアル |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.9.30 |
✳︎デンクシフロリ@表参道
ランチでもなかなか予約が取れませんでした。
店内は焼き鳥屋さんのようなカウンターとオープンキッチン。
まずはアップルジンジャーのノンアルコールカクテルで乾杯！
値段が書いていないのがインパクトありますね…
甘めでスッキリタイプでした。
ランチ6000円のコースで予約していました。
目の前で仕上げてくれるのですが、そのシェフが櫻井翔似のイケメンさん。
外国人のお客さんもおおく、英語もペラペラな店員さんもいました。
烏賊 苺 カラスミ★
カラスミにレモン、バニラソースの苺を乗せて、お隣にはいかとフロマージュブランの刺さった串。
そのままでもイカは柔らかくてチーズはなめらかで美味しい！のですが、カラスミと苺を合わせるとこれまたびっくり!とてもよくあいました。
大根 味噌★
大きなパイの登場！揚げたてで、なんと大根と大根餅でできているんです。
バターソース、田楽味噌、辛子と合わせていただきます。サクサクでフレンチのようなのに、味付けは和風ベース。
これはやられましたね！
玉 ホワイトアスパラガス★
普通はホワイトアスパラに卵黄のソースを合わせますが、ここでは逆。
ホワイトアスパラのソースに、卵黄のお寿司屋さんで出てくる「玉」卵焼きがメイン。卵焼きの間にはトリュフも入っているので香ばしいです。
羊 豆腐★
ココットの中を見せてくれました。羊の香りがすごい！
羊の煮込み料理でパプリカやかぶ、なす、トマトなど沢山の野菜とともに羊ブロックが煮込まれていました。
焼き豆腐とラムのつくねは別に作ってあり、後から加えて完成！
ハリッサという辛いソースを加えて味変もできます。煮込まれて羊の出汁も野菜のだしも美味しかったです。
土鍋ごはん 筍 豚舌★
おおきな土鍋で筍ご飯が炊き上がり、お椀に移して豚のタン串、出汁のあん、胡椒をかけて完成！スプーンで食べる新しいごはんでした。
おかわりは一回できて、おこげがいだだけ、塩を振って仕上げてくれます。
これはおかわりしなきゃもったいないですね。
甘味★
2種類から選べ、私は煎茶のクリームのせプリンにしました。
カラメルが黒い！となんだろうとおもったらかなり濃くて苦めのカラメルでした。ここまでの濃さは初めてでとても美味しいー！
プリンは固め、煎茶クリームは本当にお茶の香りと味がして、ここまでの味を出せるのはすごいです。
串焼きではなく、インテリアとしての「串」料理でした。
驚きと発見のあるコースでした。