餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Rei
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-4085 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都港区南青山5-8-11 萬楽庵ビルⅠ Ｂ1Ｆ |
| 交通方式 |
從表參道站步行僅2分鐘。上了B1出口的樓梯，順著青山大道直走10米左右左拐。在第一個拐角向左拐，就在右邊的大樓。雖然是地下1層，但不是室外樓梯，請使用電梯。 距离表參道 290 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
サービス料、個室使用料はいただいておりません。 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 吧臺6席，桌子6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 開店日 |
2020.11.1 |
| 電話號碼 |
03-6805-1124 |
| 備註 |
1.為什麼我們現在要建壽司店~把壽司和文化帶給世界~ https://note.com/ssuwa/n/n5249ebb29ce1 2.我想在這家壽司店做什麼~向世界壽司和文化~ https://note.com/ssuwa/n/n824b6dbbb257 3.你想做什麼樣的壽司店？ https://note.com/ssuwa/n/n70d78dd84ccb |
町寿司価格で高級寿司店の味と雰囲気を「すし玲」
「鮨バブル」という言葉を最近良く聞く。
上質の魚介類の価格が高騰してしまい、最高の鮨を提供しようとすると、どうしても価格が高くなってしまい、結果３万円以上・・・場合によっては５万円以上という高額な料金を請求する店が増えてきた。
それはそれで仕方ないことだとは思うが、そういった傾向に反して、町寿司というのも見直されつつある。飲んで１万円ぐらいで、手軽に寿司をいただける店。普段使いには、ありがたい店だ。
そういった寿司屋の二極化が進む中、その中間というか、町寿司価格に近く、それでいて高級寿司店の雰囲気を味わえる・・・そんな店が、12月1日に骨董道り沿いにオープンした。
「すし玲」
日本酒かお茶のペアリング込み16500円と22000円（いずれも税サ込）という定額のコース。ハイボールやビールも頼めるが、それらもこの料金の中に入っている。
今回、正式オープンの前日に訪問させていただく機会を得た。
店の入り口には、こちらの大将である永井玲央也さんが１６年修業されてた銀座の「鮨辰巳」からの花が送られていた。修業先から、こうしてちゃんと花を贈られているのは、前の修業先でしっかり評価されていた証拠でもある。
ちなみに、大将の名前の玲央也は「れおや」と読むそうだ。３７歳のイケメンである。
店内に入ると、先ず目につくのがお酒や器等の並んだカウンター。
ちなみに、こちらに置かれている器類は、販売可能なもの。
若手クリエイターによる作品を実際に展示し、料理にも用い、それも販売するといったクリエイター支援の場にもなっている。
カウンターは６席。これとは別に６名の個室もある。
カウンター奥の棚に飾られてる置物は、１．２センチの紙を折った鶴が１０００羽以上用いられたオブジェだったりと凝ったもので、これも若手クリエイターによるもの。これは季節に応じて変えていくらしい。
今回は、税込16500円のコースをいただいた。
なお、日本酒は好みに応じて２種類のコースが用意されており、今回は龍力を中心とした日本酒のペアリングでお願いした。
日本酒のグラスも形の違うものが３種類置かれ、同じお酒でも飲み口による変化を楽しんでくださいと言う。これは、日本酒ファンとしては、嬉しい演出。
そして、料理をいただく。
最初に出てきたのは、牡蠣の煮物と枝豆。それぞれが、この店の工夫を凝らしているもので旨い。
鯖の刺身も角がピンとして美しく、ネタの良さが伺える。
茶碗蒸しは、イクラがトッピングされ、中にはタラの白子が。優しく、日本酒に寄り添う味だ。
つまみ類を１０種類近くいただき、鮨をいただく。
どれも丁寧な仕事で、中トロのはがしの下にたくあんの千切りを入れ目葱を乗せて握ったものは、匠系列のスペシャリテ「おはぎ」をアレンジしたものか。これまた旨い。
イクラと雲丹のミニ丼の上にはレーザーカッターで美しくカットされた海苔が添えられている。
玉が出てきて終わりかと思ったら、その後に穴子も塩とツメの２種類が出される。
通常、どちらか一方だろうが、こうして最初から２種類出してもらえると、いちいち悩む必要もない。
さらには、お椀がでてきてこれで終わりだろうと思ったら、いなり寿司も出て来た。
しっかり目の味付けで、これはお土産にもできるとのこと。
結局鮨も１０貫ほど出てきた。ボリューム的にも十分である。
使い勝手の良い店が出来て喜ばしいことだが、ここもまた予約の取れない店になってしまうのではないかと思うと、紹介したくないような、そんな気持ちにもなってしまう（笑）