サクラ・アワード２０２４ : Burasseri Vato

いつものようにAXIS のパーキングから出て参りますと・・あら？普段
はクローズしてる個室が賑わってますよ〜この日は貸切りパーティーの
ようでございます。私達は三浦店長の笑顔に迎えられて窓際のテーブル
へ・・嬉しい、嬉しい〜♬ AXIS 側のガラス面に女性審査員だけで構成
される日本最大級のワイン・コンテスト 'サクラ・アワード２０２４’ で
上位入賞を果たした１１銘柄を載せたポスターが貼られていて見事！ダ
イアモンド・トロフィーを獲得したのは南アのシュナン・ブラン、ダブ
ル・ゴールドに輝いたのは３本で内１本はアルザスのゲヴェルツトラミ
ネール！私は１９８３年に SOPEXA のワイン研修で初めてアルザスの
リクヴィル、ストラスブルグ、コルマールなどを訪れメルシャン・ワイ
ン O役員の通訳でリクヴィルのユーゲル社を表敬訪問→ 試飲のお供をさ
せて戴きゲヴェルツトラミネールのフルーティーな味わいに感動して以
来〜生涯を通して忘れられない白ワインになりました。が、日本のフレ
ンチ・レストランではなかなか出会うことのないワインでダブル・ゴー
ルド受賞おめでとうございます。嬉しいです！！ただ、私にとってゲヴ
ェルツトラミネールは夏の午後から夕方にかけて心地よい風に吹かれな
がらテラスで楽しみたい白で冬の東京〜気温６℃ では・・同じくゴール
ド受賞のカリフォルニアのジンファンデルかバハ・カリフォルニア〜国
籍はメキシコのネッビオーロ ’ラ・チェット’ ですネ！ラ・チェットは此
のテーブルで何度か楽しませて戴きました。北イタリアのネッビオーロ
と違ってボディーしっかり、ディープな旨味が凝縮されたフル・ボディ
ーで私は大好き！でも、初めてのワインにしてみようかしら？三浦店長
がカリフォルニア・ワインは置かないんですけど今月はサクラ・アワー
ド月間なので、と仰るローディー（２０２０年 ¥４９００）を開けてい
ただくことに・・♡

先ずポテトのポタージュ（¥８８０）とシャンピニオンのサラダをハー
フ（¥１１５０）でお願いしました。特製ラザニアもたっぷりですがサ
ラダもポーションが大きくて私達はハーフでちょうど！あら？テーブル
にバゲットが載りませんね・・私は昔から温かい状態でサーヴされるバ
ゲットのクラスト ”カリッ！” クラムしっとりで美味しいバゲットの大
ファンでしたのでちょっとガッカリ〜でも、パテ・アンクルート（¥１
８００）があって嬉しい〜〜♬ 横浜のヴェールだったかしら？アンクル
ートが絶品でフランス語の店名を記憶しておりましたがレビューを見返
すと ヴェール・パール！パイ生地の焦げ感が絶妙で〜♬（こちらのアン
クルートも塩味きっちりでしっかり作られていますが）キノコのリゾッ
ト（¥１２００）は安定した美味しさ！どの一品もボリュームがあって
ホントにハイ CP!! 奥の個室から大学生風お客様が次々に出てらして１０
数名のグループが六本木駅の方に・・皆様、大満足でいらしたことでし
ょう〜 ♬ タルト・タタンがなくてもリンゴのタルトと思ったのですが完
売で甘酸っぱいアプリコットのタルト（¥８３０）をアール・グレイ（¥
８５０）で〜♬ ”今日は早い時間からの貸切だったんですけど週末は多い
んですよ〜ワイン会もやってますし！” お友達Eの娘が１２年前にカトリ
ック渋谷教会で結婚式→ 国際文化会館で披露宴→ 徒歩で移動できる此方
で二次会のパーティーを開いたことを思い出しました。”その時、僕いま
したヨ！” と三浦店長・・Va-tout は今年で祝２４周年〜♬

８年勤続された藤原店長が今年１月 しま正 に転職されて恵比寿にあった
キャトルズ から三浦店長が此方に来られてから初めて〜♬ 半年振りの再
会となりました。Va-tout におじゃまするのも半年振り〜♬ 窓際のいつ
ものテーブルがきれいにセットされていて着席しますと・・なんと窓か
ら見えるコジマが真っ暗（中目黒に移転された模様）とにかく！東京は
変化が疾い！！こちらでもスタッフの顔ぶれが変わっていましたが ”自
分は浜田です” と仰る男性スタッフは私達のことをよく覚えてくださっ
ていて ”いつも店長が担当されてたので！” 奥のお部屋からトレードマ
ークのお洒落なメガネで三浦店長が登場〜蕪のポタージュ（¥８８０）
１１月のスペシャルから国産きのこ５種のフリット（¥１５００）定番！
トルティーヤのラザニア（¥１８２０）ワインは南仏ラングドックのペ
イドック ’シュマン・ドゥ・ラ・ピネード ¥３６００）をお願い致しま
した。ディナー・メュー開始の５pm におじゃましましたので店内が静
か・・落ち着きます。以前はオードリー・ヘップバーンの '麗しのサブ
リナ’ か、マリリン・モンローの ’帰らざる河’ と相場が決まっていたサ
イレント映像がパリのエッフェル塔に変わっていてビックリ〜エッフェ
ル塔のイルミネーションは夜の 'シャンパン・バージョン’ が美しくディ
ナーの帰りにタクシー・ドライバーに待っててもらって写真を撮ったり
して・・懐かしさがこみ上げて参ります。シャンパン映像が回ってくる
のを待ってカメラに収めようと何度かトライしましたがモニターが店内
奥で私達は窓際テーブルなのでかなり距離があり望遠で撮ることになっ
てボケボケ・・仕方ありませんね！
　
蕪のポタージュはベーコンが入っていてもしょっぱ過ぎなくて美味〜♬
キノコ５種のフリットは衣にカレー粉とスパイスがまぶしてあるのでち
ょっとスパイシーな南仏のワインにピッタリ〜いつもラザニアで落ち着
いてしまう私達（笑）結局！ここはラザニアなのよネ！と言いながら〜
二人でちょうどな一皿！！”ボリューム多過ぎますか？” と三浦店長が気
を遣ってくださいましたが此の日も美味しくいただきました。もちろん、
完食〜♬ 三浦店長と嬉しい再会を果たし、ディナー後お隣 MOTIF でク
ルマ用のタオルを買って家路へと着きました。あと２週間で１２月・・
窓際の同じテーブルで２年前６名でイヤーエンド・ディナーをした時の
ことをふと思い出しました。さすがに、ちょっと狭かったけど一年に一
度ベアトリーチェに会えるのを楽しみにしてくださってる方もいらして
VERVE のイルミネーションが賑やかでしたが・・今年も可愛いテディー
ベアーかしら？

藤原店長が転職されてから店内唯一のワンOK〜♬ テーブルに一度も予約
を入れることなく！４ヶ月ほど過ぎた或る日・・３日間降ったり止んだり
していた雨が上がる様子もなく AXISパーキング直結ですのでお電話を入
れてみますと既に予約済み！昔は店内の右半分がワンOK〜♬ で、その後
ワン・テーブルになった経緯もありダメ元で伺ってみましたら ”レジ奥で
したらお取りできます” 知ってる！カウンター下の二人でギリギリみたい
なところネ！ランチ後 AXIS にお寄りすれば１５０歩はお散歩させられる
と思い予約を入れました。ベアトリーチェは藤原店長に会えると思ってテ
ーブルの下でキチンと ’お座り’〜でも、店長がテーブルに来られることも
椅子の上に滑り止めが敷いてあることもなく、今は昔（人間にしかわかり
ませんが！）ランチ・セットは変わらずで、牛フィレのグリル（¥２７９
０）以外はミニ・サラダとパンが付くラザニア、真鯛のポワレ、ハンバー
グ（オール ¥１３００）と３種類〜ラザニアとハンバーグをお願い致しま
した。ランチ・ドリンクはパパが紅茶（¥３００）私は CAVA（¥５５０）
でお料理を待ちます。土曜日の店内は常連様と思しきご高齢の（私達もで
すが！）カップルが２組ほど・・あとは若者グループで半分ほどの入り〜
雨が降り続く静かな週末でございます。ホウレン草を練り込んだトウモロ
コシ粉で作る平麺ラザニアはミートソースに挽き肉の存在感がなくチーズ
感にも乏しく茫洋としていて・・ハンバーグは初めてでしたがもう少しジ
ューシーさがほしいかな？唯一の救いは CAVA があったこととバゲットが
美味しいこと！（藤原店長から近くで買えるんです、と伺ったことがあり
ますので ランドゥメンヌ か PAUL のバゲットだと思いますが）”シェフも
変わったのかもね” とパパ・・ベアトリーチェは忠犬ハチ公のように藤原
店長のことを待っておりましたが（過去に店長がお休みの日におじゃまし
たこともありましたので！）或る時点で今日はお会いできないのだと悟り
お隣のテーブルに来た１５歳のトイプーのところまでご挨拶に行って後半
はニコニコしておりました。が！藤原店長のいらっしゃらない Va-tout は
これまでとは全く違う！お店になっていたのでした！！

先月〜年末はいつまで？と伺ったお電話で藤原店長が年明け１５日まで、
仕事始めは１月５日と伺い、万難を排して１月５日に馳せ参じまして候。
ブラッセリー・ヴァトゥはベアトリーチェの先代アンジェリーナの前に
飼っていたゴールデンのレイチェルの時代から２２年間に亘り犬共々お
世話になって参りまして藤原店長の代になってから７年〜永い歴史が刻
まれております。藤原店長に変わってからは予約を入れると必ず椅子の
上に滑り止めが敷いてあって ”僕が作ったんです！これがあればカフェ
・マットが滑りませんから〜♬” この日も予約テーブルの上に RESERV
ED!! 椅子の上には滑り止めが敷かれていました。店長が変わったら全
く別のお店になってしまうのではないかしら、と寂しい気持になりなが
らも昨年の夏たまたま藤原店長がお休みの日に日程を変更できないお客
様とディナーをセットしておりまして〜その時、私達のテーブルを担当
してくださった女性スタッフが素晴らしかったので彼女がいれば！と思
いながらメニューに目を通しておりますと・・奥の個室から彼女が現れ
て ”お姿が見えたので！”１３人のパーティーだそうで店長が１５日まで
で寂しくなります。私達も・・ワカサギのフリット（¥１６２０）オム
レツ（¥９９０）にオプションのキノコ（¥２２０）チーズ（¥１１０）
ハム（¥１１０）を入れてお願い致しました。藤原店長が ”ドリンクは
ペリエ（¥７７０）とワインですよね？”→ ”はい、あのワインある？”
→ もちろん、あります！” あのワイン！だけで L.A.CETTO のネッビオ
ーロがテーブルに載り（¥５２００）２０１５年ヴィンテージ〜国籍は
メキシコですがバハ・カリフォルニア生まれ〜北イタリア自生種のネッ
ビオーロはルイス・アグスティン・チェットが世界に誇る秘蔵ワイン！
これまでワイン・リストに載っていない隠しワインを出してくださった
藤原店長お薦めのボトルの中でイチバン感激したのが L.A.CETTO でし
た。今後はこういう密かな愉しみがなくなってしまうのかと思うと本当
に残念でなりませんが、今が人生でイチバン頑張れて輝く１０年間の真
っ只中ですから藤原店長の飛躍に心からエールを送りたいと思います。

メインは牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（¥２６００）見事でした！！お皿
も去年の夏お花のように盛り付けたソーセージが載っていた織部焼きの
洋皿で堪能させて戴きました。デザート４種類は以前と変わらず、リン
ゴのタルトをお願いしましたら ”今日はダークチェリーなんですよ〜♬”
ラッキー！！ That's Even Better!! リーチェパパは温かい紅茶（¥８４
０）私はワインの続きで愉しみ、ベアトリーチェは藤原店長が見えなく
なると椅子の上に立って彼の姿を追っていました。動物って〜わかるん
ですよネッ！ シックス・センス！！ これまで他のお店でも椅子の上に
立って ’きょろきょろする’ なんてことは一度もありませんでしたので藤
原店長の転職先がワンOK〜♬ でないことが残念でなりませんが、今年
の７月に２２周年を迎えるヴァトゥ・・おめでとうございます！！

秋分の日に ワンデ芝 でベアトリーチェと遅めのランチをして芝大神宮
に続く道をお散歩〜♬ 増上寺前の大通りとはまた違った風情で楽しめ
ました。それから虎ノ門に移転した 玉木屋 でお買い物をして帰りがけ
にずっ〜〜とお会いできていない藤原店長がご出勤だったら、と思って
お電話を入れてみますと・・お電話口に！！デザートでお寄り致しまし
た。藤原店長を見つけてベアトリーチェは大喜び！足元にすり寄って暫
し甘えておりました。よかった、よかった！！私達が到着した４pm の
店内にお客様は２組ほど・・前回は１０日前で ホオキパ のライブ前に
お友達と奥のテーブルにご案内して戴きましたが・・やはり！このテラ
ス側のテーブルが落ち着きます。カプチーノ（¥８９０）とガトー・シ
ョコラ（¥８３０）でゆっくり〜♬ ところが！５pm になると次々にお
客様ご来店で〜アッ！と言う間に店内もテラスもいっぱいに！！ 藤原
店長とゆっくりお話しできたのも束の間！”休日はバイトの子が来ない
んで！” と孤軍奮闘の店長〜何度もお客様をテーブルにご案内してオー
ダーをとり空いたお皿を下げてテーブルを拭いて→ 私達のチェック！！
今日はディナー・タイムも忙しくなりそうですネ！

お友達からお誘いがあって〜表参道の ラ・ドンナ に続いて今年
２回目のライブ〜♬ ライブハウスが AXISパーキングのお向かい
なのでクルマを入れて軽く食べて行きましょう、という流れ〜♬
お友達はキノコのリゾット（¥１２００）私はキノコのオムレツ
（¥１２１０）平日５pm 過ぎの店内に先客の姿はなし・・いつ
ものテーブルではないので景色が少し違いますしベアトリーチェ
がいないと・・どこか他のお店のようです。先月ベアトリーチェ
と一緒におじゃました時にテーブルを担当してくださった女性ス
タッフがいらして此の日も担当してくださいました。藤原店長は
此の日も たまたまお休み・・オムレツはプレーン（¥９９０）に
ハム、チーズ、マッシュルーム、オールをトッピングとして選び
プラスしていくスタイル・・しっかり目に焼かれます。お友達が
リゾットでなければ特製ラザニアをシェアーでもよかったのです
がボリュームがありますので一人ではムリ〜マッシュルーム・オ
ムレツという選択になりました。ライブは６：３０pm からでデ
ザートにカフェ・リエジョワ（バニラ・アイスとエスプレッソの
パフェ ¥１１００）をいただいて外に出るとテラスが数人の外国
人で賑わっていました。次回は藤原店長にお会いできるかしら？

３名で予約のお電話を入れましたら〜お電話口に藤原店長 ”２９日
僕〜休みなんですよ〜” 私達だけでしたら店長がいらっしゃる日に
改めて〜と思いましたがお客様とのお約束の日でしたので変更なし
で窓際のテーブルへ・・黒板メニューから桃とブッラータのカプレ
ーゼと鶏肉のバロティーヌ（¥１２００）をお願いしようと思いま
したらブッラータもモッツァレラもなくて温製キノコ・サラダ（¥
１９８０）と藤原店長に代わって此の日私達のテーブルを担当して
くださった女性スタッフのお薦めで富士湧水ヤマメのカルパッチョ
（¥１８７０）をお願いすることに・・山梨県都留市にある柴崎養
魚場から届く７月・８月限定のヤマメは切り身になっても元の大き
さがわかる厚みがあって（ヤマメって渓流の女王で細身のイメージ
でした）脂のノリが素晴らしく旨味たっぷり〜♬ 温かいキノコのソ
テーがリーフ・サラダとハーモニーを奏でる一品も安定した美味し
さ、バロティーヌはチキンのアスパラ＆チーズ巻きで ”今日ヒマな
ので厨房でお取り分けしてお持ちしましょうか？ホテルに勤めてる
者がおりますので！” と女性スタッフ・・サラダ、カルパッチョ、
バロティーヌをお取り分けして戴き、美しいビジュアルで堪能〜♬

この日たまたま私達の他にお客様がいらっしゃらず、バロティーヌ
の前あたりから雨も降り出して（夕方 VERVE までお散歩できて！
よかったわネッ！ ベアトリーチェ♡）静かな夜・・お取り分けして
戴いたお皿にはソースが美しく描かれて Va-tout ではないお店でい
ただいているみたい・・ただ、藤原店長がいらっしゃらないのでお
薦め秘蔵ワインがテーブルに載ることなく、チリ・ワインのサンタ
・アンジェリカ（¥３９００）セパージュはセントラル・ヴァレー
のカルメネール、ちょっとスパイシーなミディアム・ボディーでア
ロマほぼなし！で諦めていたのですが次のソーセージのソテー（¥
１２６０）でやっと本領発揮！お皿も初めて見る新しいディナー・
プレートでお花のように咲いたソーセージの盛り付けが素晴らしく
一本一本が踊り出しそうな躍動感！明るくて元気になれるプレゼン
は本イチ！ 皮パリッ！で歯応え、食感ともに文句なし！ 〆はお約
束の特製トルティーヤのラザニアをお取り分けで〜♬

デザートはお客様がブラッド・オレンジのシャーベット（¥６９０）
とコーヒー（¥６５０）ベアトリーチェも久し振りで T子に甘えら
れて嬉しそう〜♡ 来年の４歳バースデーで戴いたビブしましょう
ネ！ パパとママはリンゴのタルト（¥８３０）と紅茶（¥８４０）
雨も上がって飯倉片町の先に見える東京タワーがクール系できれい
だったので芝公園経由で鑑賞して帰宅〜最初、藤原店長不在の Va-
tout でどうなることやら、と危惧しておりましたが入社一年目の
女性スタッフの頑張りがありました！”お客様のこともワンちゃん
のことも以前より！でもいつも藤原がいるもので遠くから” とベア
トリーチェにも優しく接してくださってヤマメのお薦めやお取り分
けの件はもちろんのこと、ペリエのグラスが先日おじゃました虎ノ
門の ル・プティ・トノー で見たグラスと違うので〜あら？と言う
私にペリエのグラスは３種類くらいあるんです！と教えてくださっ
て〜謎が解けましたし（笑）BGM が懐かしいティナ・ターナーや
シンディー・ローパーで（しかも Time After Time!!）スティング
も聴かれて T子もベアトリーチェと並んで座って抱っこもできて〜
ゆっくりお話できて本当によかった！ありがとうございました！！　

ワン OK〜♬ テーブルは一つなので要予約！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

クイック・ランチでもワン OK〜♬ テーブルが一つになってしまった
為、うちでは要予約でございます。昔は AXIS 側の壁沿いからオード
リー・ヘップバーンの映画が流れる画面の下まで！ずっ〜と OK〜♬
だったのですが！予約が入ってオープンと同時の１１：３０am 過ぎ
におじゃましますと・・お隣のテーブルにアメリカ人ビジネスマン３
名様が既に着席していらして RESERVED のプレートが置かれていて
も犬が来るとは思わないかもしれませんので一応 "このコが隣に来て
も構いませんか？” と伺いますと ”もちろん、ノープロブレム！！ ド
レスお洒落ですネッ！”（日本人ビジネスマンとではあり得ない会話）
とのお返事が・・よかった！！ テーブルの上には赤ワインのボトル
が一本とグラスが３つ・・やはり・・皆様サーロイン・ステーキ（¥
１６５０）でステーキが３つテーブルに載るとベアトリーチェは完全
にステーキの方向に体を向けて身動ぎだにせず！ 私達はツナと茹で
卵が載ったサラダとラザニア（共に ¥１１００）をシェアーすること
にして藤原店長がラザニアのお取り分けをしてくださっていると・・
この方はユーモアたっぷりに店長の後ろからベアトリーチェに手を振
ったりして〜本当にお茶目な方で楽しいランチ・タイムとなりました。

ラザニアはホウレン草を練り込んだトウモロコシのパスタできれいな
薄いグリーン〜幅広でホウレン草の香りが強く、もっちりとした食感
が持ち味でございます。ミートソースは合挽きでちょっと甘めですが
オーヴンで焦げ目がつくラザニアのトップにミートボール状になった
挽き肉が載っていてボリュームたっぷり〜♬ サラダもたっぷりなので
二人でシェアーでちょうどヨイ感じ・・一時間以内に終わるクイック
・ランチでございます。この日のランチ・ワインの白はチリのシャル
ドネ（¥５５０）で果実味たっぷりでランチにピッタリ〜♬ あまりに
も！お隣のテーブルに目が釘付けなので膝の上に・・クイック・ラン
チの私達の方が先に失礼して駐車場に向かいますと・・なんと！ソッ
クスを履いたビションがいて今日は雨だから？と思いましたら〜肉球
にヒビが入ってしまうので ’常に保護カバー’ なのだそう・・ビション
同士は仲いいですよネッ！と、飼い主の男性〜お互いに先祖が一緒で
遠い遠い親戚なことがわかるのか・・同い年の２匹は暫しはしゃいで
おりました。ふわモコ２匹でビションを多頭飼いするドッグ・オーナ
ーの気持がわかるような気が致しました。可愛いですものネッ！　

１ヶ月半振りでベアトリーチェとランチ・・寒い上に北風の強い日で
AXISビルの駐車場が使える Va-tout はホントに有難く、藤原店長の
ご出勤を確認の上、１月最後の月曜日 ＠１：３０pm におじゃま致し
ました。ベアトリーチェは藤原店長が大好きで毎回大甘えするのです
が此の日はテーブルの下をせわしなくクンクン・・昨日ワンチャンが
６匹来てたんです！！ そうか！ベアトリーチェは６匹の犬種を嗅ぎ
分けるかの如く探知犬になること５分〜それから店長の元へ！２０２
１年１月に山梨県富士吉田市にオープンしたブライトブルー・ブルー
イングのビールをフィーチャーしたドリンク・メニューと提携レスト
ランとして一周年を迎えて〜ビールに合うスペシャル・メニューがで
きていました。あら、でもディナー・オンリーだわ・・すると店長が
”できるか聞いて参ります！”１０秒後→ だいじょうぶ！できます！！
で〜新メニューから牛バラ肉のビール煮込み（¥２２００）をお願い
してみることに致しました。前菜はイタリア産ブッラータと愛媛県産
せとか（¥１９００）サラダはランチのサラダ・セット（¥１１００）
で〜♬ Va-tout のサラダはランチに限らずボリュームたっぷりで美
味〜♬ この一品は生ハム、クリームチーズ、キャロット・ラペ載せ
でニンジンのポタージュ添え、せとかはオレンジと温州みかんのハー
フ＆ハーフな味わいで酸味が爽やか！じっくり煮込まれた牛バラ肉に
ピッタリなサラダでございました。タラの芽とアスパラのフリットが
嬉しい牛バラにビールの香り〜♬ 富士吉田に醸造所とタップ・ルー
ムがあるそうですが煮込みまではどうでしょうか？ 店内でランチを
されている方は３名ほどで静かな２pm・・テラスの前を通るゴール
デンの首の飾り毛がなびくほど風が強い日でメニューが歩道でフラッ
トになっていました。お知らせしますと店長がすぐにお片付け・・い
つもミュートでオードリー・ヘップバーンの ’ティファニーで朝食を’
か ’サブリナ’ が流れているシーンでマリリン・モンローが筏を漕いで
います。'River of No Return'（帰らざる河）ですネ！ 画面にロバー
ト・ミッチャムが登場する前に私達のランチは終わってしまいました
が映像が懐かしくて帰宅後グーグル→１９５４年の映画でした。デジ
タル処理の進歩には目を見張るものがあって川のブルーが見事に再現
されていました。次回会えるのは〜マリリン？それともオードリー？

このメンバーで年の終わりに食事をするのは 恵比寿エス 以来のことで
実に２年振り！！ アドヴェント第３主日の翌日 ＠５pm に６名で予約
を入れてトニック・ウォーターにライム、ビール x３、サンペレとバハ
・カリフォルニアのネッビオーロ（¥４３００）で乾杯〜♬ ビールは
自社工場製のクラフト・ビアでグリーンピー・エールの 'サマー・ジュ
エル’〜♬ アドヴェントに夏の宝石ですネッ！ 爽やか系で酸味が心地
よく、お茶の香りと風味があります、とメニューに（結果的に ¥１０
５０x６）お二人に感想を聞いてみますと・・一名は ”フツーのビール
と違って苦いだけじゃなくて甘みがあって飲みやすい！” もう一名は
”フルーティーで美味しかった！！”（皆様〜揃って一杯ずつお代わり）

鶏レバーのパテ（¥１３００x２）→ ニソワーズ（¥２８００x２）→
マッシュルームとチーズのオムレツ（¥１３２０x２）→ ラザーニャ
（¥１８２０x２）と２皿ずつお願い致しました。静かな月曜日で店内
にお客様は２組ほど・・藤原店長がテンポよく、タイミングを見計ら
ってサーヴしてくださって完璧なディナー・タイムでございました。
私のお薦めは盛り沢山で賑やかなサラダ・ニソワーズとヴァトゥ特製
ラザーニャでしたが、今回初めていただいた鶏レバーのムースがなめ
らかで程よい苦味があってワインのお供にピッタリ〜♬ 次回もあっ
たらゼッタイ！お願いしたい一品でございました。ラザーニャはヴァ
トゥ・オリジナルで此処でしかいただけない特製トルティーヤなので
皆様にぜひ召し上がって戴きたかった一品〜♬ 今回は生地にホウレ
ン草を練り込んだトルティーヤで！皆様お気に召されてよかった！！
ビールの後ハイ・ボール（¥１０２０x２）やワインに切り替えた方
も、ずっとトニック・ウォーターの方も、最後までお料理を楽しんで
くださって本当によかった！！ デザートはクレーム・ブリュレ（¥８
３０x５）をいただいて VERVE の横でボート・ビル（一般財団法人
ボートレース振興会ビル）のイルミネーションも堪能して〜〜♬
コロナ禍で始まり〜新たなオミクロン出現で終わろうとしている２０
２１年・・２０２２年はどのような一年になるのでしょうか！！

キノコのソテーが載った温製サラダは大昔からありますが鹿肉のカツ
レツは初めて〜♬ 台風接近で夜は雨という予報でしたが夕方前から
ポツポツ降り出してしまいました。でも AXISビルのパーキングが使
えるヴァトゥ（割引はありませんが）なら安心！！予約はしておりま
せんでしたが藤原店長もいらしてベアトリーチェは大喜び〜暫し、は
しゃいでおりました。パパはアップル・ジュース（¥８４０）ママは
前回同様ベルギーのノンアル・ビエール（¥１２６０）で夕暮れに差
し掛かる時間帯をオープン・エアーになった ’いつものテーブル’ で過
ごしました。本日のスープはコーンでキノコのソテー載せ温製サラダ
（¥１９８０）ラザニア（¥１８２０）鹿肉のカツレツ（¥２１００）
というオーダーで〜キノコのソテーとシュヴルイユで秋の先取り〜♬
ジビエと言っても赤ワインがないと個人的には魅力半減ですが、もう
少しの辛抱かしら・・鹿肉のローストと言えば赤ワイン・ソースが定
番ですものネッ！ ヴァトゥでは全てのお料理が TO GO 可能でウー
バーと出前館で宅配も OK〜♬（なんとラザニアはディナー・タイム
もランチ価格の ¥１１００）ヴァトゥに限らず、どこのお店も此の２
年間のコロナ禍で様々なスキルと新しいノウハウを会得されて２０２
１年の秋を迎えていらっしゃるのですね・・鹿肉のカツレツはリーン
・ミートならではの歯応えとグリーンペッパー・ソースでワイルドな
味わいが楽しめて大満足〜♬ 雨で VERVE のテラスにお寄りできなか
ったのが残念でしたが台風一過後は未だテラス日和もありそう・・藤
原店長が窓際のテーブルをオープン・エアーにできるのは年に数日で
すから、と仰っていましたが窓際がテラスの続きになって歩道がぐっ
と近くなったテーブルから首を伸ばしてお散歩中のワンちゃん達を一
生懸命目で追っていたベアトリーチェがイチバン喜んでいたかも〜♬
これから暫く秋らしい青空の日が続くと嬉しいですネッ！

７月３日 @5pm・・お友達ご夫妻と港区役所麻布支所に期日前投票に
行き AXIS でお買い物をした帰りにお寄りしてみますと・・スペイン
人の Cさんが ”店長お休みだけど” と遠くから手を振ってお出迎えして
くださって〜いつもとは反対側〜カウンター横の窓際テーブルに着席。
お友達はカフェ・リエジョア（¥１１００）ご主人はオリジナル東京
スタウト（¥１０５０）私はチリのラヴァナル（カベルネ・ソーヴィ
ニヨン ¥８８０）それから一ヶ月と２週間・・東京では再び緊急事態
宣言が発令されてスタウトもワインも飲めなくなりましたが本日のス
ープは赤インゲン豆のスープ（¥８５０）でこれが美味！ これまで様
々なスープ・ドゥ・ジュールをいただいて参りましたが Va-tout はス
ープが本当に美味しい〜〜♬ テラスに３名様一組、店内に２名一組と
いう静かな６pm・・この日は酢橘が香る真鯛のカルパッチョも仔羊
のクスクスもなくてクロック・マダム（¥１１００）をベルギーのブ
ロンド・エールのノンアル（¥１２６０）でいただくことに致しまし
た。ビエール・デ・ザミ〜友達のビールと命名されたノンアルのエー
ルは日本では珍しい減圧蒸留という製法でビールからアルコール分だ
けが取り除かれていていて味わいに遜色はなくビール本体の香りと味
わいが楽しめます。原材料は大麦麦芽、ホップ、砂糖、オレンジ・ピ
ール、炭酸でノンアルのワインは全くワインとは別物になってしまい
ますのでビールの方が断然！美味しく違和感なしでヨイですネッ！

グリルしたトーストでロース・ハムとチーズ、ベシャメルと半熟卵の
目玉焼きを楽しむクロック・マダムは何と言ってもべシャメルがポイ
ントでクロック・ムッシューに目玉焼きを載せたものとは大きく異な
ります。ベルギーのエールでフランスのサンドウィッチ・・気分はフ
ランス語が聞こえるブリュッセルでございます。シェフでなければ作
れないお料理ではありませんがクロック・ムッシューやマダムをおい
ているビストロやブラッスリーは東京では少ないので嬉しい限り〜♬
一時間おじゃまして藤原店長が大きなベアトリーチェは何１０回もメ
ンシェンを連発して！喜んでおりました。

前回お休みでお会いできなかった藤原店長がいらっしゃることを確認の
上ランチ・タイムにおじゃま致しました。店長のお顔が見えるとベアト
リーチェが喜んで喜んで出来損ないの ’お手’を連発！！ ベアトリーチェ
がここまで喜ぶのは藤原店長と 箸庵 の阿部さんだけ・・阿部さんと初
めて広尾の ミケランジェロ でお会いした時は最初わからなくて、きょ
とんとしておりましたがわかるともう大変！！ 幼犬時の刷り込みには
多大なものがございます。本日のランチからソフトシェルクラブのフ
リット（¥１１００）とラザニア（¥１１００）にドリンク・セットで
紅茶（¥３００）を付けてお願い致しました。ランチは以前同様ミニ・
サラダとパンが付きますがパンがバゲットではなくなっていました。
ソフトシェルクラブのフリットはタプナード・ソース添えでブロッコ
リーとインゲンのソテーも嬉しい〜〜♬ 南仏のソース、タプナードは
ブラック・オリーブとアンチョビ〜ワインがあったら・・♡♡と思って
しまいます。先日も G.M.C. でワインがあったら美味しさ数倍アップ！
というチョイスをしてしまいましたが、私の場合フードとワインは常に
セットゆえ（泣）すると藤原店長が ”ノンアルのワインありますヨ！”
ボトルを見せて戴きますと・・メルロー（¥８８０）で（カベルネ・ソ
ーヴィニヨンとメルロー１００％ のフランス産葡萄ジュースもあり！）
お願いするっきゃありませんネッ！ カール・ユング（とラベルにある
ようにドイツ産）はライト級どころかフェザー級メルローでボディーが
全く感じられないほどの軽さでドライだったことだけが唯一の救い・・
ノンアルでメルローらしいしっとりとした味わいはなく私はグラスの中
のワイン・レッドを目で楽しみながらワイン気分を楽しむことに〜♬
バック・ラベルを見ると本格的ノンアルコール・ワイン〜赤ワイン独自
のタンニンと風味が生きていますと書いてありましたが遠く及ばず・・
その下に飲料：清涼飲料水の記載（酒税はかからず！）クレーム・ブリ
ュレ（¥８３０）でお口直しをしてチェックをお願い致しました。ちな
みに、ブリュレ、リンゴのタルト、ガトー・ショコラは TO GO もでき
るようになっていました（¥５５０）後どのくらい規制が続くのか・・
５月１１日解除には悲観的ですので２時間でも外に出られたことに感謝
しつつ・・お店を後に致しました。

ベアトリーチェのトリミングが終わる時間が４pm で南麻布までお迎え
に行った帰り〜お隣の AXIS でお買い物をしてお寄りしたところ藤原店
長はお休みで出来立てホヤホヤのベアトリーチェを見ていただけなくて
残念！ でも、たまにお手伝いにいらっしゃるという方がニコトミです、
とご挨拶に来て下さって沖縄出身でいらっしゃるのかと思って〜どんな
漢字をお書きになるの？と伺いますとカタカナなんです→ エッ？ 僕セ
ブ出身なんです→ あら、フィリピン？→ はい！ 流暢な日本語を操るニ
コさんは大学在学中も皆から沖縄出身だと思われたそうで在日１６年〜
私は沖縄生まれの方が標準語で丁寧に話そうとして時々お国のアクセン
トが出てしまうのだとばかり〜普段はオーナー会社経営のテキーラ・バ
ーにお勤めで此の日はたまたま、とのこと。ベアトリーチェは初めてお
会いするニコトミさんに一生懸命ご挨拶の ’お手’ を連発！！ 真っ白で
すねぇ〜♡ ふわふわですねぇ〜♡ とお褒め戴き、嬉しそう・・おじゃ
ました時間がライトミール・タイム（３pm〜５pm）で私達はフォッカ
ッチャとミニ・サラダが付く特製ラザニア（¥１２００）と本日のキッ
シュ（¥１０００）ドリンクは温かい紅茶とアイス・カフェ・ラテ（通
常プライスですと ¥８１０）ヴァトゥのラザニアが美味しいのはトマト
ソースの酸味と挽き肉がチャンクで入っているところにある、と再確認
〜♬ 本日のキッシュも厚め輪切りの自家製ソーセージ入りでボリューム
たっぷり〜♬ 私は窓越しに小さな雪が舞い降りる様子を鑑賞しながらフ
ォッカッチャも完食〜♬ 東京の都心で今年初めて舞い降りた小雪は積も
ることなく・・一時間ほどで霙に変わりました。

午後から年賀状作成を始めてプリント・アップの目処が付いたところで
お電話を入れてみますと・・藤原店長がお電話口に！”いつものお席で
お取りしておきます！！” で〜プリント完了後７pm に窓際のテーブル
へ・・お通しはイノシシのハムとベーコンではなく豚レバーのパテ（¥
５００ x２）ワインはバハ・カリフォルニアのネッビオーロ（２０１３
年 ¥４３００）があって嬉しい〜〜♬ また入れておきました、と笑顔
の店長〜デキャンタージュしてくださって〜より味わい深く・・黒板
メニューからマグレ鴨のサラダ（¥１９００）と特製ラザーニャ（¥１
７４０）をお願い致しました。今年も残すところ後３日〜画面で流れ
ているのは 'ローマの休日' で、おじゃまするたびにオードリーに会え
るヴァトゥで今年もベアトリーチェと共に美味しい時間がありました。
リーチェパパはサラダの前に本日のスープ（¥７４０）でキドニー・
ビーンズ（赤インゲン豆）ヴァトゥのサラダは鞘から取り出したピー
が可愛らしく一粒ずつ並ぶサヤエンドウ入りグリーン・サラダも、ニ
ソワーズもボリュームたっぷりで夏いただいたホタテと夏野菜のグリ
ルを載せたサラダが素晴らしくて忘れられない一品でしたが此の日い
ただいたマグレ鴨のサラダもボリュームたっぷり〜スモークした鴨が
柔らかくて美味〜♬ リンゴのローストとクルミ入り〜ハニー・ドレッ
シングがまたお洒落でヨイですねぇ〜鴨にマイルドな甘さを ON！！
バゲット（¥２５０）も香ばしく文句なし！ パスタではなくトルティ
ーヤで作るヴァトゥ特製ラザーニャもボリュームたっぷり〜私達はラ
グーが甘くないところが気に入っております。ラザーニャって〜とも
すると甘めが多いでしょ？８pm 過ぎにバギーに乗ったチワワちゃん
ご来店・・♡ 来年もまた此処でお友達に会えるわネッ！ビーチェ〜♬

ヴァンサンでのディナーは６pm からでしたので８pm 過ぎに藤原店長
がいらしたら、と思って覗いてみますと・・いらっしゃいました！！
ショコラ・ショー（¥８７０）と店長お薦めのサンテミリオンのグラン
・クリュ：シャトー・オー・ノーヴ（２０１６年 ¥１３００）をお願い
致しますと・・イノシシのハムとベーコンがテーブルに載りました！！
伊豆の下田産で猪にストレスがかからないように眠っているところを
仕留めるそうで私は天城のイノシシが有名なことは知っておりました
が猟師の流儀までは知らず、猪ハムとベーコンの生産者の貴重なお話
を店長から伺ってケニアのマサイ・マラでライオンやチーターがカモ
シカの首の急所を一気に狙う話をサファリ・ガイドから聞いた時のこ
とをふと思い出しました。お肉はストレス・フリーの方が美味しいの
です。”イケるかと思って仕入れたんですけど女性客にウケなくて・・”
と店長〜ハムは塩漬けでさっぱりしていますが脂身はベーコンの方が
いただきやすいかしら・・ジビエのシーズンならでは、で〜ヴァンサ
ンでは蝦夷鹿の網焼きフォアグラ載せをいただきましたがイノシシは
今シーズン初めて〜♬ １１月最後の月曜日は静かな夜で店内はこれま
でに一度も見たことのない静けさで私達の他にお客様は男性二名のみ
・・クリスマス・メニューも出来上がって例年であれば〜これから街
が賑わいを見せるシーズンに入りますが今年〜世界はどういうクリス
マスを迎えることになるのでしょうか？ 明日から１２月・・この日は
満月で！きれいなお月様が東京タワーの上に上がっていて ”満月の時は
東京タワー上ライト点けないんですよネッ！” と藤原店長〜二人で暫し
満月を愛でてから〜チェックをお願い致しました。

今年は４６年振りにハロウィーンが満月の夜になるとのことでしたが
コロナ第２波に襲われているフランスにもイタリアにもスペインにも
今年は狼男が出る幕もありません。次に満月になるのは３８年後・・
１０月に入って２回目の満月で古川橋の上にブルームーンが上がって
参りました。６月末におじゃまして以来でベアトリーチェは藤原店長
のお顔を見ると大はしゃぎ〜♬ これまで自分のカフェ・マットの下
に滑り止めを敷いてくださるとしゃがんで頭を撫でで戴いておりまし
たので、なんで今日は撫でてくれないの？と椅子の上に立ち上がって
エプロンをカリカリ・・犬にコロナ事情は理解できませんので店長が
さわれなくてごめんね、と何度言い聞かせても〜なんで？なんで？？
逆にフラストレーションたまっちゃいますよネ、と店長にお気を遣わ
せてしまいました。”昨日メキシコのネッビオーロ最後の一本が出て
終わっちゃいまして・・” で店長お薦めはローヌの赤（¥５０００＋）
フレンチ・ワインなのにラベルが REDで ワタクシ的には ’うーーん’
でしたがコクのあるミディアム・ボディー・・♡ テーブルの上にヴ
ーヴ・クリコのイエロウィーンが載っていて B.G.M.は G線上のアリ
アでハロウィーン・ディナーのスタート！となりました。

白エビと季節野菜のフリット（¥１８００）ニソワーズ（¥２４３０）
鴨のコンフィ（¥２３３０）余裕があればラザニヤも、という感じの
オーダーで白エビのフリットはニンジンの千切りマリネの上に銀杏
や椎茸と共に置かれていて、ともすると白っぽくなってしまうフリ
ットにニンジンでビジュアルにアクセントをつけたいというシェフ
の心が伝わって参ります。サラダも葉もの野菜がよく冷えていてド
レッシングの酸味がしっかり〜♬ いつも心地よく、ニソワーズは
アンチョビとオリーブが載ってボリュームたっぷり〜スナップエン
ドウは可愛いお豆が一粒ずつサヤの上に並んでいてフル・サイズは
二人で２回お取り分けできるボリュームて大満足！！ アスパラとパ
プリカの上に載った鴨のコンフィは藤原店長の丁寧なお取り分けで
〜♬ ゆっくり愉しませて戴きました。ラザニアまで辿り着けません
でしたがリンゴのタルトをデザートにお願いしたところでフレンチ
・ブルご来店〜ベアトリーチェとご挨拶に参りますとモナコは７歳
で貫禄たっぷり〜１０キロ以上ありそうな大きなコなのにシャイで
ずっとママにしがみついていました！！ タルト・タタンではない
けれど Va-tout のリンゴのタルトは絶品〜♬ 美味しくて〜楽しい、
楽しい Happy Yelloween night!! 帰りがけに VERVE のテラスにお
寄りしようかと思いましたが風が強くてムリ・・夕方までは暖かく
ても日が暮れてからは店内ワンOK〜♬ が有難い季節になりました。

バルコン東京でディナーをすべく AXIX パーキングにクルマを入れて
AXIS 側から外苑東通りに出ますと・・店内に藤原店長のお姿が見え
てテラスもほぼ満席〜よかった！ お忙しそう・・”お久し振りです！
今日は僕のダーリンはいないんですネ！” そうなのよ・・バルコン予
約してて→ ”あそこ雰囲気いいですよねぇ〜僕レセプションに行った
んですけど” という一幕があり・・近日中にという流れになりました。

２ヶ月半振りの再訪で藤原店長に会えてベアトリーチェは大喜び〜♬
梅雨の晴れ間でママは CAVA な気分〜♬ マルケ・デ・チヴェ〜フル
ーティーでちょっと甘めに感じられますがシャンパーニュと同じ瓶内
二次発酵で味に厚みがあり、しっかりとしたボディー（¥３０００）
出がけにメールボックスに入っていた〇〇アンジェリーナ様とラベル
が貼られた ’わんパラ' の一匹宿泊費無料券付きご案内をチェック・・
移動の制限は解除されたものの外に出る時は常にマスク着用で不安と
隣り合わせな日々が続いていて今年の夏ベアトリーチェとプティ・ヴ
ァカンスに行かれるかしら？ グリーンサラダ（¥１８００）が葉物だ
けのグリーンサラダではなく、季節感溢れる美しくカットされたスナ
ップエンドウ載せ〜♬ きれいにカットされて一粒ずつサヤの上に並
んでいます。ドレッシングは酸味しっかりで身体が喜ぶヘルシー系〜
バゲット（¥５００）が美味しいのでパンとサラダだけでも大満足な
嬉しいディナーの始まり・・続くイワシと夏野菜のフリット（¥１５
４０）もジェノヴェーゼ・ソース、オクラとミョウガで夏の香り〜♬
イワシは脂が載ったフィレでふんわ〜り〜優しい仕上がりのフリット、
富山の白エビとスナップエンドウのリゾット（¥１３００）も大変美
味しゅうございました。メニューは未だ絞っていらっしゃるとのお話
でしたが ’ものたりない感’ はなく大満足ディナー・・半分残っている
サンペレ（¥１２５０）と CAVA を持ってテラスに出るとワゴン・セ
ールならぬテーブル・セール開催中でテンプラニーリョのハーフ（¥
３５０）ミズーラの全粒粉クラッカーなどが並んでいて六本木名物・
東京ハラペーニョ（ピリ辛醤油 ¥５００）がちょっと気になりました。
美味しいですよ、と藤原店長〜私は左手にベアトリーチェのカフェ・
マットを入れた大きめバッグ、右手にボトル２本という状況でしたの
で此の日はお買い物なしでパーキングへ・・♡

AXIS ビルがクローズになると・・Va-tout もクローズになって暫く
おじゃまできなくなると思い・・ベアトリーチェを連れてテラスで
遅めのランチ〜♬ リーチェパパは仕事帰りで既にランチ済み・・ニ
ンジンのポタージュ（¥７４０）のみで、主たるアクティヴィティー
はベアトリーチェのお散歩担当で！ ママだけランチでした。前回お
魚（鱸のポワレ）でしたので（この日はセトウチダイのポワレ）お
肉にしてみましたら〜パリのブラッスリーでカジュアルに出てくる
ステック・エ・フリットでサーロインは２００g、エシャロット・ソ
ースでボリューム満点ですが、お肉の硬さについては前代未聞的な
硬さ〜たぶん、この硬さは生まれて初めて〜噛んでる内にそれなり
の甘さは出て参りますが・・でも、お隣のテラス・テーブル男性３
人組はビジネス・ランチで全員が此のステーキ！！ パンとサラダが
付いて ¥１１００ですからネ！ お仕事のお話がメインですし・・ワ
タクシはランチの泡（¥５００）でどうにか流し込み、リンゴのタル
ト（¥４６０）と紅茶（¥８１０）でお口直し（お願いしたのが３pm
過ぎでしたのでランチ・ドリンクの適用はなし）お散歩ができて！！
藤原店長にお会いできてベアトリーチェが嬉しそうにしておりました
ので私の硬いステーキはヨシと致しますか・・致しましょう〜〜♬

３ヶ月振りでおじゃま致しましたら遅めのランチ・タイムはほぼ満席！
広尾の BONDI と違って女性お一人様、まったり系は少なくベビーカー
は一台のみ、平日は男性客（お一人様も含めて）が大半でビジネスの
延長線上〜大人のランチが主流のようでございます。この日は藤原店
長がお休みでベアトリーチェ・マットの下敷きは出て来ませんでした。
やはり・・あの滑り止めはお店の備品ではなく藤原店長の手作り、私
物であったのかと思われます。案の定、ベアトリーチェのカフェ・マ
ットは何度も椅子から滑り落ち其の都度拾い上げることになりました
が・・お気に入りの窓際テーブルが空いていてラッキーでした。リー
チェ・パパはラザニア（¥１１００）私は鱸のポアレ・バジルソース
（¥１１００）ランチにはピクルスの小さなカットが入ったスモール・
サラダとパンが付きます。パンはフォッカッチャとバゲットでバター
添え、私はスパークリング（¥５００）を一杯〜♬ バターを塗ったバ
ゲットが美味しくて２切れはアッという間！！ 鱸も皮がカリッ！ 身
はふんわり〜ポアレならでは、でございます。Va-tout オリジナル・
ラザーニャについては以前レビューで書きましたので重複は避けます
が美味〜〜♬ そして・・ランチで此のボリューム！！ お得感ハンパ
ないですネッ！ 食後のチャイ・ラテ（¥８１０）はちょっと甘過ぎな
がらシナモン・スティック添えで香りよし、美味しいチャイでござい
ました。藤原店長にお会いできなくて残念でしたがベアトリーチェは
ヘビー級１３歳フレンチ・ブルのシナモンに会えました。”また此処
でお会いできますように〜♡” とシナモン・ママ〜パパは電動車椅子
で AXIS 側のドアからスムーズにご来店〜Va-tout はバリア・フリー
だったのですネ！（健常人はつい見逃し気味・・）シナモンと一緒に
行かれるバリア・フリーでお気に入りのお店をパパは何軒か確保して
いらっしゃるのでしょう・・♡ 私達がチェックをお願いしたのは４
pm 過ぎ〜お店は３pm からカフェ・タイム（５pmまで）に入り〜
ミニ・サラダ、ドリンク付き軽食セットはラザニア（¥１３２０）ク
ロック・ムッシュ（¥１１００）キッシュ（¥１１００）の３種類〜♬
キッシュはロレーヌかしら・・ 次回お願いしてみたくなりました。

ベアトリーチェが未だパピーの頃 セカンドハウスで抱っこして戴いた
お二人と忘年会を兼ねて〜♬ 重くなりましたネッ！→４キロ超えたの
よ〜♡ ベアトリーチェは N氏のお膝の上で満足げ・・アクシス側のエ
ントランスから入ると世にも美しいゴールデンがいて N氏と私はレイ
チェルを思い出しながらテーブルへ・・長野産ラフランスと生ハムの
前菜（¥１５４０）もちろん、オニオンリング載せシーザース、秋田味
噌と墨塩で楽しむワカサギの大和芋フリット（¥１５４０）と仔羊のク
スクス（¥２１３０）をお薦め致しました。ワインも私のお気に入りメ
キシコ産ネッビオーロでゆっくりディナー・タイムを楽しみ、お二人
は交代でベアトリーチェの隣に座って笑顔がこぼれる和みの時間〜♡
”パンも美味しいですネッ！” と口を揃えるお二人〜♬ でしょ？とワ
タクシ・・メゾン・ランドゥメンヌ麻布台 の場所をお教えした後で・・
アッ！ あの色白ゴールデンはアンジェリーナ１０歳バースデーのパー
ティーが始まる前テラスで一緒に写真を撮ったソフィーだったのネッ！
ママとパパにご挨拶するには時既に遅し！でしたが体重は３３キロと
仰ってましたし毛ぶきも申し分ないし元気でよかった！！ お二人にデ
ィナーも喜んで戴けて快気祝いも兼ねていた N氏は食後にマツサレム・
グラン・レゼルヴァ（１８７２年創立のドミニカ共和国のラム）でアル
コール解禁の喜びを更に味わい Mちゃんはクレーム・ブリュレ（¥７５
０）３人で東京タワーのクリスマス・イルミネーションを楽しみタクシ
ーに乗りました。後日お二人で麻布台までクリスマスのパンを買いにい
らしたと伺って嬉しく、”美味しい” が広げる食の輪〜♬ いいですネッ！

実は、この忘年会のちょうど一ヶ月前にも３名でおじゃまして同じテー
ブルで英語の生徒の H子さんにクスクスをお薦め致しました。その時は
前菜に甘エビとアボカド（¥１４３０）ブッラータ（フレッシュ・モッ
ツァレラで作った巾着袋に生クリームと細かく裂いたモッツァレラを入
れたプーリア発祥のチーズ ¥１８８０）があって〜チーズの中から濃厚
なクリームがとろ〜〜り・・カプレーゼで愉しみ、初めて！とおっしゃ
る仔羊のクスクスも美味しいわ〜♬ ガトー・ショコラ（¥７５０）まで
きれいに召し上がって戴き、リーチェパパは本日のソルベにアイスクリ
ームを添えて私はリンゴのタルト（¥７５０）を満喫〜♬ Va-tout は
東京タワーが見える立地なことも ’ベアトリーチェと一緒に行かれるレ
ストラン' の次に重要なエレメントで、此の夜は特にライトアップが素
敵でしたので H子さんを永田町までお送りしてから間近で見て帰宅〜
本当は 箸庵 以来でピョンちゃんとベアトリーチェの初顔合わせで予約
を入れて楽しみにしておりましたがピョンの体調が万全ではない日で
１３歳と高齢ですので次回のお楽しみと致しました。Va-tout に仔羊の
クスクスがある限り〜次回も違う前菜で Va-tout〜♬

忘れ物も落とし物もなく、無事大役を終え・・成田国際空港到着時の
外気温は摂氏１℃ でございます、との機内アナウンスには一瞬震え
上がりましたがクアラルンプール発１１：３５pm の深夜便 MH８８
で７amに成田着〜ところが！帰宅後スーツケースが開かない！！と
いう初めての事態に陥り代理店を調べて表参道の RIMOWA まで！！
”何か硬いものにぶつかったと思われます” との診断で、４桁の数字
の一つが上にズレていたとのこと・・表参道の RIMOWA は８pm ま
でオープン！！ エプロンを掛けたトラブル処理班常駐で物の見事に
スーツケースをお預けして２分後には鍵が開いていて全て無料サービ
ス！！１０年ほど前に JAL ショップで購入した中型のスーツケース
でしたが正規品を買っておくと不測の事態に陥った時は助かりますよ
ネ！”ご自宅のお近くですと表参道か銀座のショップになります” との
ご案内でしたが Va-tout に予約を入れておりましたので表参道ショッ
プにして骨董通り経由〜プロント とマックス・マーラ手前の信号で大
きなクリスマス・ツリーと表参道のイルミネーションが楽しめて表参
道で大正解！！

実は、マレーシアに発つ前日アイルランドからサビーナが一週間の予
定で来日〜私は翌日からマレーシアでオンリー・チャンス！ ベアト
リーチェもホテルに預けなければならず赤坂と南麻布の中間地点でデ
ィナー・・サビーナはベアトリーチェを抱っこするのは初めてでアン
ジェリーナの時代は定期的に来日しておりましたので ’伏せ’をドイツ
語で教えてサビーナを１１年間喜ばせて参りましたがベアトリーチェ
は芸事が苦手でそろそろ生後１０ヶ月になるというのに’お手’もまま
ならず・・でも高速以外では真冬でも窓から身を乗り出して外の世界
を観察したがったアンジェリーナと違ってクルマの中では長時間じっ
としているコで歯を食いしばってなかなかボールを放せなかったアン
ジェリーナよりボール遊びは得意なのよ！とサビーナに弁明〜♬ 前
回はニンジンのポタージュ（¥７４０）オニオン・リング入りシーザ
ース（¥１８００）北海道産ワカサギの大和芋フリット（¥１５４０）
パスタではなくトルティーヤで作るラザーニャ（¥１７４０）をいた
だき、食後にバニラ・アイス（¥６２０）にエスプレッソ（¥６４０）
をお願いしてテーブルでアッフォガートにして楽しみました。特筆す
べきはトルティーヤのラザーニャで〜ラグーよし、リッチで美味〜♬
大和芋に包まれてふんわり揚がったワカサギを秋田の味噌ソースで楽
しむフリットも秀逸で今回もリピート！！ サビーナには〜やはり仔羊
のクスクス（¥２１３０）を召し上がっていただかないと・・♡ 前菜
は長野県産ラフランスと生ハム（¥１５４０）で２時間のディナー・・
デザートはリンゴのタルト（¥７５０）とガトー・ショコラ（¥７５０）
途中でリーチェパパがパーキングからクルマを出してベアトリーチェ
を南麻布まで預けに行ってくれて私はサビーナと時間いっぱい！！一
年振りの再会の喜びを分かち合うことができました。それもこれも藤
原店長の目配り、気配りのお陰で此の日オーナーがメキシコ産食品を
扱う商社だと伺いワインとラザーニャの謎が解けたのでございました。

この日は黒板メニューから選んだ前菜がイチヂクとロックフォールの
生ハム巻き（¥１４３０）クルミ載せで大当たり〜♬ 藤原店長が ”前
回はロゼでいらっしゃいましたよネッ！ これメキシコのワインなんで
すけど旨いんですよ〜♬ ワイン好きな方にお薦めしてるんですが！”
と見せてくださったボトルはバハ・カリフォルニア産の L.A. CETTO
プライベート・リザーヴ（２０１３年 ¥３５００）メキシコと言って
もグアダルーペ・ヴァレーで造られていて半島のサン・ディエゴ寄り
になりますのでテロワール的には南カリフォルニア・ワインですね・・
何が興味深い！と言って〜ブドウの品種がネッビオーロなのです！！
ネッビオーロと言えば北イタリアですから〜わざわざメキシコで？？
という素朴な疑問が湧きますが、ファミリーネームが CETTO ですか
ら北イタリアからブドウの苗木を持って来られたのかしら？ ルイ・ア
グスティン・チェットがバハ・カリフォルニアで生み出した秘蔵ワイ
ンは世界で認められるメキシコ産最高峰のワインなのではと思います。
”お薦めしたからには最高の状態で味わっていただきたいので〜♬” と
デキャンタージュしてくださってイチヂクとロックフォールで至福の
マリアージュ！！ 深いルビー色、円みを帯びた穏やかなフル・ボディ
ー、柔らかなタンニン、調和のとれた樽熟ネッビオーロで国産キノコ
のソテー銀杏のフリット添え（¥１７６０）とも見事なハーモニーを
奏でてくれました。次回も此のワインお願いしよう〜〜♬

リーチェパパの本日のスープ（¥７４０）も絶品でマッシュルームに
魔法をかけたのではないかと思えるリッチな味わいで胡椒の効かせ方
が素晴らしい！！ ともすれば茫洋としたスープになりかねないところ
を押さえるところはキッチリ押さえて、というメリハリの効いた上質
なスープでございます。そしてパンが美味しい〜〜♬ 前回は店長の指
先からの推測でしたが、伺ってみますと・・実は、東京タワー方向に
信号を渡ってすぐ！メゾン・ラドゥメンヌ麻布台 のバゲットであった
ことが判明・・鯛のポワレとホタテのソテー（¥２２００）はブイヤー
ベース・ソースで〜♬ デザートはベルギー生まれのリエジョワ（¥７
５０）私がノイハウス（創立１８５７年・ベルギー王室御用達チョコ
レート）の通訳をしていた時代〜丸の内にオアゾができてブリュッセ
ル本社から来た役員や社長とドゥバイヨールの視察に参りましたが当
時はなかったリエジョワ TO GO が夏季限定で銀座三越でもできるよ
うに・・ベルギーにリエージュって街があるらしいですね、と藤原店
長〜エスプレッソとアイスクリームという部分ではアッフォガートに
も似ていますが、もう少しお菓子寄りな一品でございます。ホイップ
・クリームが載ることで日本ではパフェ・ドリンクとも呼ばれている
らしい・・♡ 今年の夏、数年振りでおじゃました時お友達がオーダ
ーしたのがリエジョワ（¥９００）でした。こうして写真を見返して
みますと昼間の方がスタッフの数が多くて忙しいのかしら・・この日
は夜もの静かなバー・マンもカウンターから出てお料理を運んでいら
して藤原店長の他にフロアーは若い男の子一名のみ〜３名で切り盛り
していらっしゃいましたが、オペレーションに全く支障なし。さすが
は此の地で２０年！老舗ブラッセリーの成せる技なのでございました。

”久し振りに行ったら夕方前は静かでよかったわよ〜” とお友達・・
最後に彼女とディナーでおじゃましたのは６年も前で黒ラブのステ
ラとアンジェリーナと一緒でした。もう２匹とも天国に行ってしま
い Va-tout とも以来〜永のごぶさたで私達は年中無休の時代しか
知らなかったので日曜日の夕方に行ってしまい・・なんと！まさか
のクローズ！！ 何の疑いもなくクルマをアクシスのパーキングに
入れてしまいましたのでアクシスでお買い物をしてから紀尾井町の
オーバカナルへ・・そして数日後の平日に出直しますとスタッフで
お顔のわかる方は一人もいらっしゃらず・・真夏日の夕方でアップ
ルタイザーと思いましたら ”本日は切らしております”（瓶でしょ？
在庫切れ？？）気をとり直してマンゴー・ジュースをお願いして２
秒後メニューの自家製サングリアの ’自家製’ が気になり急遽サング
リア（¥７８０）に変更したところスパイスが効き過ぎで赤ワイン
の存在感もフルーツの甘みも希薄で好みの味ではなく・・でもイタ
グレをバッグに入れたまま歓談している女性４人組を発見して今も
店内ワン OK〜♬ とわかり１０日後ベアトリーチェと共に再訪〜♬

店長らしき方がドアを開けて窓際のテーブルにご案内してくださって
私がベアトリーチェのカフェ・マットを椅子に載せようとしましたら
サッと滑り止めを敷いてくださって・・感動してしまいました。ワン
OK〜♬ カフェは数あれど初めての出来事でございます！ロゼな気分
で伺ってみますと・・スペインのテンプラニーリョと南仏のシラー２
本のボトルを見せてくださいました。南仏のロゼと言えばコート・ド
ゥ・プロヴァンスと相場が決まっておりますがレ・フェ・パピヨンは
フィルターをかけないビオの白のような風合いと極薄のロゼ色で珍し
いですネ！ こちらに致しましょう〜♬ 南仏のシラー１００％ で造ら
れるロゼ（このボトルは２０１６年 ¥２９５０）は早めに収穫→ 即！
搾汁→ アルコール度数が１０％ と低く、後日調べてみますと北ロー
ヌはアルデッシュで１９８０年にドメーヌを立ち上げた大御所マゼル
の畑を一部譲り受けて２０１０年からヴァン・ナチュール（ビオ）を
造り始めたシルヴァン・ポックの弟子的存在メリル・クロワジェール
が２０１２年に設立した新しいドメーヌでございました。畑は全てビ
オで野生酵母の自然な働きで発酵させ濾過、白ワインも清澄せずフィ
ルターにもかけず二酸化炭素も殆ど或いは全く使用せずに造られます。
柑橘系の爽やかな果実味が感じられるフルーティーなロゼは真夏の夕
方にピッタリ〜♬

ひと心地ついたところで投函しなくてはならない封筒をベアトリーチ
ェと出しに行こうと思い一番近いポストがどこにあるか伺ってみます
と ”すぐそこにありますが僕がお出しして参りますよ！” と快く！！
ところが、その３分後にわかに空がかき曇り道路が冠水するのではな
いかという勢いのゲリラ豪雨になり窓際のテーブルでオレンジ・ジュ
ース（¥１０４０）とロゼをいただきながらスコールのような雨を眺
めること２０分・・黒板メニューから北海道産ホタテと夏野菜のグリ
ル・サラダ（¥２２７０）パプリカが甘くてズッキーニも美味〜♬ 生
ハムがアクセントの夏らしい一品の後オムレツとクスクスをお願い致
しました。オムレツはプレーン・オムレツ（¥８７０）にお好みでプ
ラスしていくオーダーメイドで例えば、ハムとチーズは＋¥６０、マ
ッシュルーム多めで（¥１２０x２）作って戴きました。バゲット（¥
５００）も昔から美味！！（そこで、と示された指先の方向から六本
木一丁目の ポールでは、と推測）１０年程前にパリでポール・シャン
ゼリゼ店（まぁ〜場所も場所ですが！）の行列の長さに仰天したこと
もありましたが朝から行列が絶えないお店で、仔羊のクスクス（¥２
１００）は昔からの定番アイテム！！ 全く変わることなく、また此
のクスクスを楽しみにベアトリーチェと！！と思える満足度レベル、
非の打ちどころのない接客とサービス（もちろん、封筒も雨が上がる
と同時に投函されました）を徹底してくださる店長の存在も大きく・・
必ず、また近い内に〜♬ 大昔から知っているアクシス・ビルですがク
ルマを待っている時に初めて柱の下に碑を発見〜そこには第一種大規
模小売店舗・昭和５５年３月１８日と刻まれていました。

（２０１３年９月）

先日のシンガポール・シーフード・リパブリックに続き、様変わりした
お店と言えばブラッセリー・ヴァトゥ・・お友達と軽いディナーで訪れ
たところ・・壁際のテーブル一列で１５名ほどの会社の宴会が進行中で
私達の会話が成り立たないほどの騒々しさ！！店長は同じ方でしたが、
メニューとテーブル・クロスが変わっていてクスクスとサラダにハーフ
・ポーションが設けられていました。

私達は昔からヴァ・トゥの温製キノコのサラダが大好きなのですが、今
日は二人ともクスクスがいただきたいわネッ！ということでやってまい
りましたので〜サッパリ系でサラダはシーザースをいただくことに致し
ました。クスクスは若鶏のハーフ・ポーション〜♬ （ハーフ：￥１１０
０・レギュラー：￥２０００）クスクスは５種類〜海の幸のみハーフ・
ポーションがなく、後は若鶏、仔羊、牛肉、野菜だけのクスクスにハー
フがあります。サラダはシーザース（ハーフ：￥６５０・レギュラー：
￥１２００）グリーン、温製キノコのサラダにハーフ・ポーションがあ
り、トマトのサラダ（￥８５０）のみレギュラー・ポーション・・元々、
ヴァトゥの一皿はボリュームたっぷりでしので〜ハーフがあると時間が
あまりない時でもササッといただけて便利ですよネッ！

オムレツ、クロック・ムッシュー、マダムなど定番アイテムはそのまま
残されていました。プライスも￥７００〜￥８００とお手頃です。たま
たまだったのかもしれませんが、余りの騒々しさに早々に失礼させてい
ただきました。ワンちゃん OK〜♬ のお店ですから〜お友達も私も犬連
れで行く時は（２匹一緒の時は特に！）神経を尖らせておじゃまして参
りましたが、ハメを外した人間の方がよっぽどうるさいと思いました。

若鶏は柔らかく〜クスクスの美味しさに変わりはありませんでしたが、
以前と平日早めの時間帯の客層は明らかに変わっていました。六本木
一丁目に新しい森ビルが完成すると働く人口８０００人アップが見込
まれているそうですから〜お勤め帰りのお客様来店数も間違いなくア
ップということで〜またメニューの見直しなどもあるのでしょう〜〜。
お店の雰囲気のコアとなる大切な部分はインテリアでも従業員でもなく、
お客様が作って行くものだということを改めて感じた一時間でございま
した。（今回の採点は夜に反映させ、昼の採点は以前の評価のままにし
てあります）

（２０１２年３月）

先日おじゃま致しまして・・久し振りにレビューでも、と思い PC を
開けて驚きました。レビューはちょうど１年振り！！そして、奇しく
も春のアスパラ・フェアーが３月２８日 （水）２９日（木）３０日
（金）の３日間限定で！！開催されるというお知らせが〜♬ 私達の
テーブルのすぐ横の壁に貼ってありました。

今年のホワイト・アスパラ・フェアーは
１：ホワイト・アスパラガスのムースを生雲丹とキャビアと共に
２：ホワイト・アスパラガスとズワイガニのシャルロット仕立て
３：ホワイト・アスパラガスのポタージュ
４：ホワイト・アスパラガスと蛤の菜の花添え・香草風味の白ワイン
　　ソース
５：ホワイト・アスパラガスのフラン・桜のアイスクリーム載せ
プラス￥１０００で！ロゼ・シャンパンとハウスワイン（赤・白）
が飲み放題というメニューです。いかがですか？

この日〜私のお友達は黒ラブ、私はアンジェリーナを連れてディナー
に参りまして・・お友達は帆立貝とエビの焦がしバター焼き、私は鶏
のクスクスをいただきました。ヴァトゥのクスクスはお野菜が大きく
カットされていてセロリと茄子が入っているところが私には嬉しい得
点ポイント〜♬ もちろん、お野菜自体がとっても美味しい！！　

平日の７：３０pm におじゃま致しましたが、一席の空きもない満席
の店内でございました。適度なガヤガヤ感もブラッセリーらしくて〜
私は好きです。しっとりデートには向かないお店だと思いますが、ク
ローズタイムのないブラッセリーですから〜♬ 仲のよいお友達とラ
ンチ、午後のティータイム、ランチも５pm までですから！ランチと
お茶、両者が存在するグループでもOK！！ 夕方から夜まで、時間を
問わず、お食事とお喋りがゆっくり楽しめて、春から秋まではテラス
席も使えて〜アンジェリーナもワンちゃんのお友達に会える、私達に
とっては CP 高得点の秀逸ブラッセリーです。　

（２０１１年３月）

今、Brasserie Va-tout では〜ホワイト・アスパラ尽くしの春メニュー
を展開しています。

ホワイト・アスパラと春野菜のフリットで始まるコースで～春野菜の中
には〜たらの芽とふきが入っています！！ポーチド・エッグの載ったハ
ーブソースに続いてホワイト・アスパラのポタージュ。このポタージュ
にはフォアグラのクロケットが浮かんでいますよ〜〜♬ ハマグリと菜の
花のリゾットも大変美味しくいただきました。デザートまでしっかりホ
ワイト・アスパラ～～♬ 美しく、美味しい春のディナー！お薦めです。

ホワイト・アスパラのコースにはお肉料理が入っていなかったので私達
は子羊のロースト・タイム風味を追加でオーダー致しました。コースの
どのタイミングでお出し致しましょうか？さすがです！当たり前のこと
ですが、カジュアルなレストランの中には〜この当たり前のことがきち
んとできないお店もありますから・・。本日のディナーのフィナーレを
飾ったのはホワイト・アスパラのムースでフランボワーズ添え・ミント
風味のソース。美しい～～♬ （ 写真でご紹介できなくて残念！） 　

このホワイト・アスパラのコースをオーダーして〜プラス￥１０００で
スパークリング・ワイン、赤・白ハウス・ワインが飲み放題になります。
私はスパークリング・ワインで始めて赤に移行しましたが〜グラスの中
のラインが下がり始めると・・すぐに注ぎに来てくださいますので！飲
み過ぎにはくれぐれもご注意を！！


（２０１０年１１月）

ビストロとブラッセリーの定義、と申しますか、両者の明確な違いはわ
かりづらいかもしれませんが飯倉片町にあるブラッセリー・ヴァトゥは
真にブラッセリーらしいお料理と雰囲気で〜♬ とっても素敵なお店だ
と思います。フランスのように大きなワンちゃんも OK ですしネッ！

昔から〜おじゃまする度に必ずお願いするアイテムのひとつに茸のサラ
ダがあります。ボリュームがありますので１オーダー・２名でシェアー
が大正解！！ドレッシングがとっても美味しくてソテーされた温かい茸
とさっぱりした葉っぱ類との絡みが◎です。お肉料理もしっかりしてい
ますし、パンにはちゃんとバターがついてきます。昨今では嬉しい限り
ではありませんか？鶏のクスクスやオムレツ、クロック・ムッシューも
美味しいですよ～〜♬

今年１０周年を迎えた月には〜ワイン￥１０００で飲み放題なんていう
嬉しい企画もありました。よくオープン記念日の前後一週間という企画
はありますが、一ヶ月に亘って、というのは！なんとも気前がよいです
よネッ！スタッフも全員キビキビ、ムダな動きがありません。何か残念
なところがあるとすれば・・夜、意外に早くクローズしてしまうことと
年末年始のお休みが長いことくらいかしら？