官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jean-Georges Tokyo（Jean-Georges Tokyo）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、美式料理 |
| 預約・查詢 |
050-1807-6975 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ |
| 交通方式 |
從東京地鐵日比穀線六本木站/都營地鐵大江戶線六本木站徒步5分鐘 距离六本木 411 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 1F吧臺14席/2F單間1間 (最多6位)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 為您準備了完全的單間。可以接待2~6位客人。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 請使用六本木新城的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
1樓吧臺座位只接受和大人一樣菜單的孩子的預約。2F單間接受包括嬰幼兒、學齡前兒童在內的所有孩子的預約。準備有小孩子用的菜單。請打電話咨詢。 |
| 服裝規定 |
我推薦高雅休閒的。另外，建議男士選擇有領襯衫或夾克。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.3.12 |
| 備註 |
【關於兒童的使用】 1樓吧臺座位僅接受與大人相同菜品的兒童的預約。2F單間是接受包括嬰幼兒、未上學兒童在內的所有孩子的預約。 |
とある大雪の日、麻布十番駅から雪をかき分け、けやき坂の吹雪を耐え抜いて向かった先は東京・六本木にある「Jean-Georges Tokyo」
「Jean-Georges Tokyo」は、NYでミシュランガイド創刊以来20年もの間、連続して星を獲得し続け、ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星を受ける「Jean-Georges」の東京店。
「スパイスの魔術師」の異名を持つJean Georges。
「Jean-Georges Tokyo」で提供される料理は単なるフレンチではなく、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの温度にフィーチャーしたモダンフレンチ。
毎回、予想だにしないスパイスやハーブの使い方に衝撃を受ける。
この日は大雪の天候ということで21:30の閉店に。
20:00から予約をしていましたが、19:00の予約に変更していただきました。電車も遅れていたけど、なんとか間に合った。
今回いただいたのは「Tasting J」
シグネチャーメニューである「スクランブル・エッグ・キャビア」が含まれる18,000円の10品コースです。
コース内容は毎月変化します。
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【February Tasting J】
Broccli
ブロッコリースープ、ココナッツミルク、ジンジャー
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、ハタ
Scrambled Egg Caviar or Potato Cake Yolk Caviar
スクランブルエッグキャビア もしくは ポテトケーキ、卵黄クリームキャビア
Scallop
ほたて、ウィンターシトラスマリナード
Crab
香住蟹のダンプリン、ジンジャーインフュージョン、タラゴン
White fish
本日のお魚、ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子
Duck
滋賀県産近江鴨、パースニップ、ホースラディッシュ
Yuzu
ゆず、オーキッド
Matcha
抹茶のタルトレット、ストロベリー、ルバーブ
Mignardises
小菓子
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さすがはスパイスの魔術師…！
今月のTasting Jはアジアンなテイストもあり、至高のコース内容だった。
1品目の「ブロッコリースープ」から衝撃的。
ココナッツミルク、ジンジャー、そしてパクチーが合わさったスープ。
「混ぜ合わせてタイの味をお召し上がりください」とスタッフさんに言われた通りに食べると、本当にタイを彷彿とさせる味。
それもそのはず、Jean Georgesは1980年、22歳の時にフレンチシェフとしてバンコクのオリエンタルホテルに赴任しており、そこで出会ったタイ料理の何種類ものスパイス、香草からなる香り高いフレーバーに、衝撃を受け、2年間毎食タイ料理を食べ続けたそう。
この経験から、現在のコンセプト「French background, flavors from all over the world」の礎がつくられています
2品目は「クリスピー寿司」
刺身のやわらかな食感と、カリッとした揚げシャリの食感、そしてチポトレーソースとミントの絶妙な融合がたまらない。
生魚は月変わり。今月は「ハタ」でした。
3品目は通年のシグネチャーメニュー「スクランブルエッグキャビア」もしくは今月限定メニュー「ポテトケーキ」から選択。
僕は前回「スクランブルエッグキャビア」をいただいたので、今回は今月限定メニューをいただくことに。
ポテトケーキには、卵黄クリームキャビアがたっぷりとかけられており、キャビアの塩味とポテトの相性が非常にマッチしていました。
また、卵黄クリームはマイルドさとレモンの酸味が兼ね揃えられていて、「スクランブルエッグキャビア」とはまた風味の異なる料理でした。
4品目のほたては、かなり大粒で驚き。
柑橘系の酸味のあるウィンターシトラスマリナード。
仕上げにスノーに見立てたシトラスフレークをかけてくれるのですが、これはまるで外で降っている大雪のよう（とスタッフさんが言っていました）。
5品目は兵庫県産「香住蟹（かすみがに）のダンプリン」
甘さとほろ苦さの交わるタラゴンを使用したこのメニューもまたアジアンのエスニックさを醸し出していました。
6品目は魚料理。今回は「真鯛」でした。
ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子といった日本に馴染み深い食材を使った料理。
実はJean Georgesは、1984 年に仕事で初めて日本を訪れ、はじめて生の魚を食べてカルチャーショックを受けるとともに、新鮮で滋養溢れる食材と、対照的な味で構成される日本料理に魅了されています。
個人的にはこれはどちらかというとイノベーティブアメリカンに近い味にも感じられました。かなり好きな味。
7品目は肉料理は、滋賀県産の「近江鴨」のロースト。
かなりレアな焼き加減が鴨肉の柔らかさを一層引き立てます。
付け合わせは「パースニップ」という白にんじん。
野菜本来の甘みを感じられる調理で、ホースラディッシュや、ディジョンマスタードを使用したソースとの相性も抜群でした。
8品目からはデザート。一口サイズのチョコレートを食べると中からゆず味のシロップ。ウイスキーボンボンを彷彿とさせるサプライズ演出がたのしい。
オーキッド（ラン）の香りも美しい。
9品目は「抹茶のタルトレット」
タルトレットにはいちごが盛りだくさん。ストロベリーのシャーベット、ルバーブのシャーベットも載っていて、なんて豪華なお皿。
個人的には抹茶もいちごも大好きなので大満足の一皿。
ラストの10品目は一口サイズのカヌレとフィナンシェを紅茶と共に。紅茶は5種類の中から「Paris」を選びました。
フィナンシェには山椒のようなピリッとした味わいも。スパイスの魔術師、抜け目ない。
今回も終始大満足。
大雪という天候もイベント性のひとつ。
また、忘れられない思い出が増えました。
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【Jean-Georges Tokyo】
住所
〒106-0032 東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ
開業日
2014年3月12日（水）
営業時間
ランチ 11:30～15:00（LO13:30）
ディナー 17:00～23:00（LO20:30)
定休日
年末年始
席数
20席（1F カウンター14席、2F 個室1室6名まで）
電話番号
03-5412-7115
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