独自のスタイルを確立しつつある『鮨しゅんじ』さん。。。 : Sushi Shunji

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食べロ グTOP1000 と高評価の『鮨しゅんじ』さんにランチで再訪しました。4人の食べ会です。
食べログ点数も、あと少しで4点超えそうですね・・・

アクセスは、六本木駅もしくは麻布十番駅よりそれぞれ徒歩10分程のカーム元麻布の1階に有ります。近くには大使館等も有り閑静な場所です。
店内は、凛とした雰囲気で白木のL字形カウンター10席です。

この日も笑顔の橋場大将と素晴らしい接客の奥様との二人三脚で終始明るい雰囲気です。お弟子さんもテキパキと動かれており、全体的に見ても如才ありません。
これからも更に進化されて行く事でしょう。益々楽しみですね。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『鮪団子と芹のお椀』
鮪を使ったツミレの様な団子と芹のお椀です。鮪は言われないとわからないかもしれません。鴨肉団子のような食感と味わいです

『氷見のくろむつ蒸し寿司、銀杏』
ホッコリする蒸し寿司に大粒の銀杏がアクセント

『鮨しゅんじのキャビア』
とても円やかな口当たりのキャビアです

『明石の鯖味噌煮、梅肉』
味噌煮に合う梅肉が際立ってます

ここまでのツマミで感じる事は、以前とは違った独自のもので、どれも一工夫ある手を加えたものばかりです。
季節によって変わるのでしょうが、色々なツマミを食べてみたくなりました。


以下は握りで


『酢〆の明石の鰺』
プリプリな鯵は食感もグッド

『煮蛤』

『小鰭』
脂ののりの良い小鰭は旨い

『鮪、中とろ』

『車海老』
中身レアで、開いてないそのままの車海老です

『車海老の頭と尾』
海老煎餅

『北寄貝』
甘味ある美味しさ

『鮪、中とろ』

『鮪、赤身漬け』
薄く大きめにスライスしたものを漬けてます

『タコの柔らか煮』

『氷見のかわはぎと肝』
かわはぎの美味しさが肝で更にアップしてます

『バフンウニの太巻き』
定番となったウニ太巻きは海苔との相性が抜群ですね

『すみいか』
プリプリです

『穴子』

『太巻き』
彩り鮮やかで綺麗に巻かれた太巻きは味わいもグッド

『たまご』

『お椀』

楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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『鮨さいとう』の2番手として活躍された後、その隣で『鮨しゅんじ』をオープンされ、超人気店となった新生『鮨しゅんじ』さんへ移転後初訪問です。
移転前からThe Tabelog Award 2022 Bronze受賞店で、百名店も受賞されている実力店です。

アクセスは、六本木駅もしくは麻布十番駅よりそれぞれ徒歩10分程のカーム元麻布の1階に有ります。近くには大使館等も有り閑静な場所で、上の階には新生『エクアトゥール』が有ります。
店内は、凛とした雰囲気で白木のL字形カウンター10席です。

料理は、どれも総じて美味しく頂きました。
移転前とは、シャリも少し変わっており、車海老を踊りで出されたり、ツマミもお初のものも多く、どれも一工夫されてたりで常に一歩前に進んでいる印象です。

接客サービスもソムリエルーの綺麗な奥さまとお弟子さんとで丁寧で如才ないもので流石の対応です。終始居心地よく過ごせました。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『つぶ貝、酢橘』
貝好きには堪らない一品でプリプリザクザクです

『あおさ海苔とえんどう豆と新生姜のお椀』
魚のあら出汁のお椀は出汁の味わいが何とも言えません

『鮪のカマ焼き』
部位は、カマ近くの胸ビレ筋肉の部分で山葵と七味塩で頂きます。程よい脂です

『子持ちヤリイカ』


以下は握りで

『ガリ、茎山葵、白菜漬物』


『小鰭』

『あかいか』
薄くスライスし更に切ってるのでねっとりと甘いです

『赤貝』
プリプリです

『蒸し鮑』
噛む程に美味しさが増します

『塩釜の鮪、赤身漬け』
『塩釜の鮪、中とろ』
『塩釜の鮪、大とろ』
鮪はどれも脂ののりが良く噛む程に美味しさが伝わってきます

『車海老踊り』
常時踊りで出しているところは私の知る限りありません。プリプリの絶品です

『うに太巻き』
贅沢にムラサキウニを一杯に巻いてます。海苔との相性が抜群ですね

『浜田の鯵』
程よい脂で美味しいです

『車海老の頭と尾の焼き物』
踊りだと後からこれらも頂けます。海老煎餅。。。

『煮蛤』

『太巻き』
穴子、胡瓜、干瓢、車海老、たまごを入れた彩り鮮やかな太巻きです

『たまご』

『お椀』

とても楽しい一時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。