官方消息
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Sushi Shunji
(鮨しゅんじ)- 預算：
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Shunji
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-6434-5021 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※ご予約はウェブサイトからのみ受付けます。ご来店時やお電話・メールなどその他の方法によるお問い合わせは一切受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分 距离麻布十番 666 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 備註 |
コース35,000円～ |
| 店鋪公關 |
進化を止めない次代の担い手。今、刮目すべき鮨がここにある。
静謐な空間のカウンターに立ち、流れるような所作で端正な鮨を握る橋場俊治氏。「鮨さいとう」の個室で磨き上げてきた技術は、独立後もさらに進化を続けている。ネタの状態を計算して手を加え、味や香り、食感の妙を引き出すように握りの硬さや温度も調整。つまみには、日本料理に通じる細やかな仕事を施し、九谷焼やガラスの器を織り交ぜながら盛り付けにも心を砕く。次代の鮨界を担うに相応しい若き俊英が口福を運んでくれる。 |
本日はOMAKASEキャンセル枠にてしゅんじさんの予約が取れたので行ってきました。
ずっと行きたかったのですが予約が取れず諦めていたお店です。
出てきたのは下記。
○筍の茶わん蒸し
お出汁が最高に美味しい茶わん蒸し。
○焼きとらふぐ 蕗味噌
プリプリのトラフグの肉厚な身を頂けます。
○カワハギのしゃぶしゃぶ
かわはぎをサッとお出汁で湯通しし、白菜と一緒に頂きます。
かわはぎの肝ぽん酢をつけて最高に美味しかった。
○鮪の山椒角煮
味濃いめで日本酒が進みます。
○焼いた河豚の白子の雑炊
かわはぎのしゃぶしゃぶに使ったお出汁の中に焼いた河豚の白子を溶かし込んだ酢飯の雑炊。
最高の美味しさ。
以下握りです。
○鯖握り
○煮蛤握り
○中トロ握り
○牡丹海老握り
○大トロ握り
○漬け握り
○牡丹海老殻と頭焼き
○紫雲丹海苔巻き
○墨烏賊握り
○穴子握り
○トロ巻き（発酵蕪の葉、沢庵入り）
○お味噌汁（七味山椒入り）
○玉子焼き
握りは煮蛤と墨烏賊が断トツの美味しさでした。
煮蛤は塩で頂く感じでしたが、こんなにも蛤自体の甘味を感じたのは初めて。
墨烏賊はあえて温度を下げて握る事で、歯切れが抜群で咀嚼中に烏賊の甘味があふれ出してきます。
レベルの高いホスピタリティと和食の要素を取り入れた素晴らしいコース料理を堪能できました。
美味しく満足しました。
ごちそうさまでした。