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La couleur d'ete
(La couleur d'ete)- 預算：
-
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
La couleur d'ete（La couleur d'ete）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
090-6814-4947 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区南青山 1-19-14 メゾンデュバンソー 1F |
| 交通方式 |
從千代田線乃木坂站3號出口徒步2分鐘從日比穀線、大江戶線六本木站徒步10分鐘從銀座線、半藏門線青山一丁目徒步10分鐘 距离乃木坂 131 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
服務費10%，不收費 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 預約4人份的法式料理時，午餐和晚餐都是包場。(12月除外) 不論人數，餐飲費超過10萬日元時可以包場 (2人也可以) |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
預約4人份的法式料理時，午餐和晚餐都是包場。(12月除外) 包場時最多可以2名兒童入店。 |
| 開店日 |
2023.5.1 |
| 備註 |
無論人數 (12月除外) ，如果食品和飲料費用超過10萬日元，可以租用。 |
| 店鋪公關 |
在高品質的空間和熱情的服務中享受“懷舊的法式料理”。盡情享受珍稀美酒
我們提供套餐使用當季食材烹調的法式料理。具有濃鬱地域風味的菜餚和採用經典烹飪技術的菜餚具有本店獨特的風味。我們還提供私人商店中很少有的稀有葡萄酒，以及當地採購的獨特的物品。請欣賞這對寶石的搭配。我們也提供貼近顧客的貼心服務，讓顧客能享受到最美味的食物。享受一個將留在您心中的特殊時刻。 |
2023年5月にオープンした乃木坂の新店。
コロナ禍を経て、シェフは10年以上続けたビストロを閉店させ、好きな料理を作りたいと一気奮闘して当店をオープン。
ノスタルジックフレンチをテーマに、フランスの地方料理やクラシックなフレンチをいただける。
ー ムニュ クルール ー
◆とうもろこしのモンブラン仕立て
◆葡萄酵母の自家製パン
◆ヒラマサとラタトゥイユのタルト仕立て
◆フォアグラのポワレ リゾット ボルチーニ茸
◆キジハタのポワレ サフラン香るソース
◆ラベンダーとオレンジのグラニテ
◆骨付き仔羊のロースト ジュのソース
◆桃 カルダモンのアイス アメリカンチェリー
◆お茶菓子
◆とうもろこしのモンブラン仕立て
とうもろこしにコンソメのジュレとカラスミをぶつけて、健康的なとうもろこしの甘味と重厚感のある旨味が見事に共存。
◆葡萄酵母の自家製パン
どちゃんこ美味しい。ここ最近食べたパンの中でもかなり気に入りました。酸味は控えでもちっと食感が堪らない。バターとも合うし、ソースを拭っても良い、高い汎用性がお見事。おかわりしました。
◆ヒラマサとラタトゥイユのタルト仕立て
厚切りのヒラマサは燻製しているのか、香ばしさが走った後に脂を広げる。甘酸っぱいビーツ、アンチョビの塩味もバッチリと合っています。
◆フォアグラのポワレ リゾット ボルチーニ茸
元々は鮑でしたが、フォアグラもあるとのことでフォアグラにしてもらいました。フォアグラの脂を吸い込んだリゾットの旨味がぐんぐんで堪らなく、これを嫌う人とは仲良くなれなさそうです。ボルチーニ茸もリゾットの味わいをよりリッチに膨らましていて本日一番の一品でした。
◆キジハタのポワレ サフラン香るソース
魚料理はキジハタを白身魚と相性の良いサフランソースで。優しい味わいのソースがキジハタの脂を包み込み、穏やかなな甘味が口に広がる。散らしたエビのパウダーが香ばしい皮目の風味をより一層膨らます。奇を衒わない真っ直ぐな美味しさです。
◆ラベンダーとオレンジのグラニテ
口直しのグラニテ。ラベンダーの風味が心地よい。
◆骨付き仔羊のロースト ジュのソース
肉料理は、大好きな仔羊をチョイス。脂身から溢れる独特な強い香りと甘味は堪らないものがあり、仔羊好きの私にはどストライク。癖のない上品な仔羊も良いですが、ある程度香りのある方がやっぱり好き。ソースもしっかり塩気が効いていて、木の子やジャガイモのガルニチュールも良い。満足ゆく一品でした。
◆桃 カルダモンのアイス アメリカンチェリー
デセールは旬の桃をカルダモンのアイスとアメリカンチェリーのソースで。
カルダモンのアイスがAesopのルームフレグランスばりに香りがふくよか。スパイスの風味が桃の輪郭が際立たせ、より一層甘味が感じられます。
◆お茶菓子
コースに含まれていないので、追加でお茶菓子もいただきました。シュークリーム、キャラメルにショコラ。特にシュークリームは良かった。甘さ控えめで卵のコクがあるカスタードが美味しい。
コンセプト通りの奇を衒わないフランス料理でした。腰を据えた味付け、しっかりと味わえる量のポーションはTHE クラシック。
キビキビと動くシェフの誠実感溢れる人柄も良い。ワンオペですが、全くストレスを感じさせない対応でした。
メニューに関しては色々とリクエストもできるとのことなので、またお邪魔して我儘を聞いてもらおう。おすすめです。