官方消息
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- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期四、星期五
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Ryuuma
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5600-9931 |
| 可供預訂 |
可以預訂
8名様以上のご予約は店舗までご連絡ください。 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-13-8 六本木フュージョンビル 3F |
| 交通方式 |
從都營地鐵大江戶線六本木站7號出口步行1分鐘。從東京地下鐵日比穀線六本木站4b出口步行2分鐘。 距离六本木 151 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats （ 吧臺8席，6人單間，8人單間） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 22人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 6人單間、8人單間 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
請選擇能吃到和大人一樣菜單的年齡。 |
| 開店日 |
2023.10.3 |
| 電話號碼 |
090-1266-3659 |
仕事の会食で利用。確かな技術による「熟成鮨」を堪能できました。
鮨 龍馬は、2023年10月に爆誕した新しいお店。
木曜日と金曜日は、この場所で割烹龍馬として営業しているそうです。
平日の夜に予約をして２人で初訪問。
六本木駅からすぐ近くの場所にあります。
店内は大将を囲む立派なカウンターと、大きな個室。
この日はカウンターも個室もお客さんで賑わっていました。
この日は、事前に食べログでプレミアム鮨コース27500円を予約しました。
ラインナップはこちら↓↓
（▷つまみ ▶︎にぎり）
▷岩もずく石川県能登
▷子持ち昆布生酢漬
▷磯ツブ貝旨煮
▷自家製明太子
▷濃厚胡麻豆腐
▷クリームチーズ西京味噌漬け 4ヶ月
▷芽しょうが塩ガリ
▷赤酢仕立てのスライスガリ
▶︎コハダ 天草 5日熟成
▶︎春日鯛 ４日熟成
▶︎白烏賊 玄界灘
▶︎ノドグロ 対馬
▷ズワイガニの茶碗蒸し
▷いくらの小丼
▶︎大トロ 23日熟成
▷クエ 3週間熟成
▶︎中トロ 23日熟成
▶︎赤身 23日熟成
▶︎車海老
▶︎生うに
▷ボタンエビ汁
▷マグロの脳天巻き
▷いぶりがっこのトロたく
▶︎穴子 対馬
▷獺祭 甘酒（コース込み）
▷マスターズドリーム990円
▷コーラ550円
▷黒烏龍茶550円
※サービス料10％
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熟成鮨や季節のお料理を堪能できる圧巻のコースでした！
最初の前菜は一気に６皿。
これがとっても丁寧に一つ一つ作られており、最初から日本酒が欲しくなってしまうラインナップです笑
ガリは２種。甘めと辛め。料理ごとに食べる方を変えられて嬉しいですね。
ズワイガニの茶碗蒸しは、中には蟹味噌ごはんと燻製チーズ。
上からトリュフをたっぷり振りかけてくれ、香りよく贅沢でした。
いくらの小丼は、表面乾かして濃度を上げている。
この乾かし具合が絶妙で、ベタベタにならなく味の濃厚さも引き出した技ありの一品。
そしてここのお店はなんといっても熟成鮨。
シャリとネタはやや小さめですが、最終的にちょうどよく満腹になりました。
赤酢はまろやか。
スタートはコハダの5日熟成。春日鯛は４日熟成。江戸前鮨らしい熟成です。
白烏賊は熟成していないのですが、とってもカッコよく包丁を入れてあります。
その後、とろっとろジューシーなノドグロと、最初の４貫で色々変化を加えてくれて楽しい。
このお店のマグロは、名店御用達の「やま幸」から。
この日は、大トロ、中トロ、赤身ともに２３日熟成。
大トロはネタとシャリの間にトロを叩いたものが入っていて、とろける食感がプラスされている絶品。
中トロは、薄く三枚重ね。赤身は、むちむち食感。トロのとろけ具合との対比もおもしろいですね。
今熟成中のマグロの塊も見せてくれ、試行的に熟成を進めているそう。楽しみです。
マグロもそうですが、ボイルした車海老の中には生のボタンエビが入っていたりと、大将の感性を加えて色々変化を出していて良いなと思いました。
大将は穏やかな接客で、料理へのこだわりも強く、今後もどんどん美味しくなるお店だと思います。
ぜひまたお伺いしたいと思います。
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