官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Azabu Juuban Hatano Yoshiki
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6809-4250 |
| 可供預訂 |
僅限預約
予約は |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 B2F |
| 交通方式 |
從麻布十番7號出口步行2分鐘從7號出口出來後，立即穿過人行橫道，穿過ENEOS和鹽谷之間，直行，經過十字路口，步行至三井住友銀行大樓一樓。地下二樓。 距离麻布十番 155 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
個室カウンター2名貸切1万円 ３名貸切５千円 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 櫃檯：8個座位，私人櫃檯：4個） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 非常適合娛樂。 將軍Yoshiki Hadano將負責另一位壽司工匠 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
12歲以下兒童謝絕參觀 |
| 開店日 |
2013.9.2 |
| 備註 |
可自備飲料*自備費5,000日圓/瓶 |
麻布十番にある「麻布十番 秦野よしき」さんを訪問。
麻布十番の人気のお寿司屋さんになります。
本日は、ちょっとした会合で訪問しました。
ウェブであらかじめ予約しての訪問です。
「脂と酸」がテーマのお店のようで、どのようなお寿司を握ってくれるのか楽しみです。
地下二階のお店があり、店内入ると、厳かなセンスの良い和の空間が広がっています。
大将が提供前の準備をされています。
凛とした雰囲気で、コースの方が始まります。
以下、順番に。
ーツマミー
□ 揚げナス
挨拶代わりの揚げナスの握り。
これが中々美味しい一貫で印象に残りました。
□ 白甘鯛
白身魚の食感を十分に味わうことができたお皿です。
□ 煮蛸
柔らかい煮蛸。
辛子と山葵でそれぞれ頂きました。
□ メジマグロ
皮を炙ったメジマグロ。
脂乗りも良く、美味しいメジマグロでした。
自家製の玉葱醤油も素晴らしかったですね！
□ 牡蠣の南蛮漬け
ビネガーで味付けた南蛮漬けの揚げ物。
牡蠣の味わいも良いですし、味付け濃いめです。
□ 蛍烏賊とアスパラガス
岩海苔が添えられた蛍烏賊とアスパラガス。
アスパラガスは肉厚で、蛍烏賊も美味しかったのですが、こちらの方が印象に残りました。
□ 桜海老
桜海老のお椀。
海老の風味を楽しむことができるお椀です。
ー握りー
□ カスゴダイ
春の到来を感じるカスゴダイ。
□ スミイカ
大きめの食感がしっかりあるスミイカ。
これは結構印象に残りました。
大将によれば、提供の順番によって、印象に残るようにしているようです。
□ 車海老唐子漬け
この順番で提供される車海老。
今回提供された中では、一番弱さを感じました。
□ 大トロ
温かいシャリに脂のたっぷり乗った大トロを合わせた一貫。
□ マグロ漬け
肉厚な赤身を感じさせるマグロの漬け。
□ 中トロ
順番も、標準を当てて提供された中トロ。
鮪を美味しく感じる工夫が施されていました。
□ ウニ
甘さたっぷりのウニ軍艦。
量もしっかりあり、お見事な一貫。
□ 太刀魚の天丼
ビールで揚げた太刀魚。
軽めな衣で、もたれる感じもなく、サクッと頂くことができます。
□ 小肌
酸味を抑えた小肌。
□ 鳥貝
厚みがあり、新鮮な鳥貝。
貝の旨みを存分に感じることができました。
□ アナゴ
塩で味付けされたアナゴ。
□ 玉
カステラとプリン系の中間のような玉。
フワッと系とトロッと系の良い所がミックスされたような印象です。
ー追加ー
□ ホッキ貝
こちらも大きめで新鮮なホッキ貝。
貝の旨みを存分に味わうことができました。
□ トロタク
美味しいトロをそのまま使ったトロタク。
沢庵も歯応えあるので、美味しく頂戴しました。
□ おはぎ
こし餡のおはぎ。
ハチミツの入った滑らかなこし餡の握りです。
総評です。
一品一品、創意工夫されたお料理で、どれも美味しく頂戴することができました。
ネタの切り方、合わせ方、シャリの温度、色々と頭を使われている印象を受けました。
ツマミは、一品一品、しっかりしたお料理だなと言う印象です。素材を活かしながら、手を加えるところは加えている印象です。
握りは、基本的には王道だなと思いましたが、所々、揚げナスだったり、ウニの量だったり、餡子のおはぎだったり、色々と邪道があるのも、面白いなと思って頂きました。
接客も適切な距離感で、心地よくお食事ができるので、その面でも良いお店かと思います。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。