繊細な握りを堪能　 : Sushi Taira

華やかな街に店を構える「すし 田いら」さんに伺いました。
名店ひしめく激戦区に2022年3月オープンされています。
住所は、非公開になっています。
アクセスは、六本木駅、広尾駅、麻布十番駅が最寄り駅になります。
六本木通りから路地を入った住宅街に建つおしゃれな建物の1階です。

高級感ある白木のカウンター９席と個室があります。
都内名店ご出身の平 公一氏がカウンターに立ちます。

本日いただいたおまかせコースメニューです。
○空豆
○ホタル烏賊
○一年で一週間しか取れない海苔の茶碗蒸し
　海苔の香りを充分に楽しみます。
○マコガレイとキャビア
　まろやかな塩味のキャビアと合います。
○つぶ貝と本ミル貝
○ミル貝ミルシタ
○中落ち胡瓜巻き
○子持ちヤリイカ
○太刀魚
○コハダ
　小鰭の酸味と甘味が見事に調和しています。
○佐島の鯛
○昆布森のマスノスケ
○スミイカ
　甘みがあり、歯ごたえの良い墨烏賊です。
○アジ
○タイラ貝
○塩釜赤身漬け
　赤身を煮切り醤油に漬け込むことで旨味を引き出し、鮪の香りを引き立たせます。
　赤身の旨味を最大限引き出した江戸前の伝統技法を堪能できます。
○石垣の大トロ
　マグロの香りが引き立ちます。
○閖上の赤貝
　香り豊かで食感も良く、甘みのある赤貝です。
○塩釜中トロ
　キメの細かい脂の乗った中トロです。
○バフン雲丹
　甘く、クリーミーで濃厚な味わいです。
○車海老
　プリプリと歯ごたえの良い海老です。口の中で海老の風味、甘みと旨味があふれるように広がります。。
○煮ハマグリ
　大きいサイズのハマグリは、旨味が詰まっている江戸前を代表するネタです。
○玉子
○味噌汁
○サクランボ

ただ握るだけではなく、伝統とセンスが融合した一流の仕事が生み出しす大人の美食の世界を堪能しました。

ご馳走様でした。