Sampiryouron
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甘味全制覇への道
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八寸
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海老芋と金時人参カステラ？の揚げ物
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金時人参カステラの揚げ物
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鴨つくねと源助大根、九条葱に柚子
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お造りは鮪と鯛、赤芯大根と青菜（何だったか）
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奥がひじき醤油
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鰤香り焼きに蓮根とせりのきんぴら
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茶碗蒸しの器、かわゆし
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銀杏のすり流し
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炊き込みご飯、下仁田葱が強烈に主張
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味噌汁
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香の物、塩気が強くなくてありがたい
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甘味のメニュー
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プリン、柚子シャーベット、かぼちゃプリン
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杏仁豆腐、きなこアイス
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焼きもなか
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生ビールはサッポロ赤星で嬉しい。
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フランクロイドライトのフロアスタンドが。欲しいのよ、これ。
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これ見にトイレに行ってみました。読むのが大変なので撮影。個人的には「犬も歩けば散歩！！」がツボ。
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おにぎり、４つ持ち帰り。
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入り口
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sampiryouron（Sampiryouron）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3440-5572 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約の取り方は、 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| 交通方式 |
東京Metro日比穀線 【廣尾站】 步行10分鐘JR山手線、埼京線 【惠比壽站】 步行10分鐘東京Metro日比穀線 【惠比壽站】 步行12分鐘 距离廣尾 634 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 步行2分鐘以內有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2004.9.16 |
初訪問です。恵比寿駅から徒歩15分程の場所にある
和食の超有名店。それもおそろしく高額というわけでも
なく、メディアに引っ張りだこの店主（マスター）の
印象通りワタシのような庶民でも訪問可能なお店です。
ただ、本当に予約が大変。
そもそも母がマスターの店に行ってみたいと言ったことがキッカケで（TVの影響ね）予約することに。
マイレビさんから「毎月１日（休みの場合は２日）に
ひたすら鬼電」と教えていただいたので、当日は他の予定
を一切入れずに２時間10分。
NTTのアナウンスにもウンザリした頃にやっと！
こちらは最初からランチ希望＝ランチは土曜のみで
ハードルがより一層高い。
ダメ元で聞いてみたら奇跡的に予約がとれ、電話口で
文字通りの歓喜とガッツポーズしました。
まじ大変でしたが頑張りと運、これです。
【おまかせ9,500円のコース】
ちなみに7,500円くらいのコースもあります。
2,000円でどう違うのかは不明。
他に 生ビール（800円）×３
醸し人九平次大吟醸一合 1,600円
サービス料は別途10%ですね。
◯八寸
牛肉と牛蒡のしぐれ煮、雲子一味酢（一味＋土佐酢）、
カステラ玉子、牡蠣オイル漬に春菊トロロ、
蛸の柔らか煮、柿とインゲンの胡麻和え
→完全に日本酒欲しくなるラインナップ（笑）
ここで日本酒をオーダー（父の求めです）。
雲子は具合の良い熱の入り具合で一味酢良き。
蛸は柚子の風味で美味しい。
牡蠣は旨味があって良いのですが、春菊の香りが
やや弱いかも。
柿とインゲンは家で再現したい。
◯揚げ物
海老芋の揚げ物と、金時人参カステラ揚げ
→これが実は一番良かったかも。
揚げ物らしい良い香りがふわーっと鼻をつきます。
海老芋はねっとりと、金時人参はふわっふわ。
金時人参を潰して何か繋ぎを入れて蒸して、
それから揚げてる？スフレのようで想像超えです。
◯椀物
鴨つくねと源助大根
→鴨つくねがほんのり甘い。
源助さんは食感をしっかり残しながら出汁を充分に
含ませてあるので、これはこれで良き。
「うわー、出汁がー」という感じでは無いのに
そのせいか纏まりが良くて全体として美味しい。
◯お造り
鯛と鮪 ひじき醤油
→いや、ここまで大トロの鮪じゃなくとも。
噂の変わり醤油は「ひじき」。これだけいただくと
完全にひじき。塩気が薄いので醤油との差別化が
はっきりしていてこれはとても良い。
強いひじきの香りが白身の鯛に合わせてみると
弱まり、なんだかバランスが良くなる不思議。
これだけでも日本酒のアテに。
◯焼き物
鰤の香り焼き 青芯大根 蓮根とせりのきんぴら
→何年振りでしょうの、焼いた鰤が登場。
参加者全員、ここ数年誰も刺身以外の鰤を食べて
ない。鰤大根も近年ニオイが気になって…
不安になりながら箸をつけたら、あらま。
香り焼き且つ脂が多過ぎなかったので、最後まで
美味しく。香りの強いセリがお供だったのも効果
抜群。青芯大根は甘いのですね。
◯蒸し物
天使の海老とジャンボなめこの茶碗蒸し
銀杏すり流しがけ
→天使の海老！甘味強いニューカレドニアの海老。
なめこの存在感（香り）強いのはどう？
銀杏すり流しはとても良き。
◯木耳とじゃこ、下仁田葱の炊き込みご飯
香の物と油揚げとワカメの味噌汁
→土鍋の炊き込みご飯。じゃこと葱が強強なので
木耳は食感担当？じゃこの塩気が若干強すぎと、
葱臭があまりに強い。ご飯は硬めの炊き上がり。
余った分はおにぎりにして持たせてくれるので、
それ前提の塩加減&水加減なのかも。
お食事はここまで。ここから本番（それ違う）。
マイレビさんから伺っていたのは
・ご飯は持ち帰れる
・甘味全種オーダー可（全制覇を目指そう）
でしたので、お言い付けどおりに（笑）
◯甘味
とり将プリン、きなこアイス、黄柚子シャーベット、
杏仁豆腐柘榴ジュレがけ、焼きもなか、
本日のデザート（かぼちゃプリン）
プリンはカラメルソースではなく、ブリュレのように
砂糖をキャラメリゼしたもの。
かぼちゃプリンはプリンというよりスフレ。
クリームも本体も甘みが抑え気味で美味。
濃厚な杏仁豆腐、たいへん美味しゅうございました。
アイス及びシャーベットは素材感全推しで良き。
焼きもなか、芳ばしいのは当然ですがこの餡なかなか
良いです。妙に美味しいぞ。
総じて味付けが濃くはなく、かと言って物足りないこともなく。大変具合が宜しいかと。
この値段でやっていただけることに感謝。
ちなみに席は当然のことながら２階のほう。
働いている方がめっちゃ多いですし（いい店なのね）
接客も気持ちいい。噂のトイレの「血の掟」も見物し、
お席で会計して気分良く帰りました。
帰りがけにカウンター席をちらり。
たぶんマスターはお留守だったよう。
再訪して御尊顔を拝しましょう。また予約が…