更新日 : 2023/10/24

何故おでんとワインなのか？古酒ワインの魅力に取り憑かれたてスタートしたのが始まり
古いワインがお好きな方はご存じかもしれませんが、旨味たっぷりの出汁感を感じる事が出来ます。長い瓶内熟成によりアミノ酸の総量が増える事が知られていて、若い時に感じられた葡萄由来のフルーツやタンニンが熟成により落ち着いてくると同時に、アミノ酸が増え、旨味となり出汁感に繋がっていくと考えられます。このヴィンテージワインの味わいを損なわないお料理として始めたのが当店の鴨出汁おでんです。通常のおでんはカツオと昆布を使用することが当たり前ですが、ワインとの相性を考慮して、鴨に注目しベースのスープとしました。

もう一つは、健康志向の高まりもあって、農薬や、防腐剤を極力使用しない、より自然なワインを作る生産者が増える傾向にあります。そういったワインは早い段階から旨味が感じられる傾向にあると思います。ワインのセレクトの幅が増えて開店当時よりもおでんとワインを美味しく楽しんでいただけるようになって来たのは嬉しい限りです。少し説明が長くなりましたが、是非1度おでんとワインの世界にチャレンジして下さい。皆さまのご来店をお待ちしております。店主徳原

餐廳資訊

細節

店名	Binomu
類型	日本料理、關東煮、洋酒吧
預約・查詢	050-5457-0627
可供預訂	可以預訂
地址	東京都港区西麻布4-8-6 看大地圖尋找週邊地區的餐館
交通方式	廣尾站4號出口步行5分鐘距离廣尾 493 米
營業時間	星期一 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期二 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期三 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期四 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期五 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期六 17:30 - 00:00 （L.O. 22:00）星期天定期休息日假期定期休息日
預算	￥20,000～￥29,999
預算（評價匯總）	￥15,000～￥19,999 檢查支出金額的分配情況
付款方式	可使用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）可使用電子錢
服務費收費	サービス料10％

座位、設備

座位數	14 Seats
個人包廂	可能的可容納2人、可容納4人、可容納6人
包場	可能的
禁煙・吸煙	抽煙與禁煙分區（加熱不燃燒煙草限定）有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。
停車場	不可能
空間、設備	有吧檯座位

選單

酒水	有葡萄酒,對葡萄酒講究

特點 - 相關信息

此時建議	與家人/孩子 \|款待 \|與朋友/同事許多人推薦的用途。
位置	神秘不為人知的餐廳
服務	有品酒師
關於兒童	接待兒童如果可能的話，兒童只能訂購一門套餐。
網站	http://www.oden-vinum.com/
電話號碼	03-5980-8252
備註	※電子貨幣可以使用paypay。

通過電子郵件發送信息

050-5457-0627

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菜單 : Binomu

Binomu

飲品菜單

日本酒と焼酎の無いおでん屋です。ワイン好きの皆様のご来店をお待ちしております。

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