餐廳資訊
細節
| 店名 |
Margotto e Baciare（Margotto e Baciare）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、法式 |
| 預約・查詢 |
050-5570-6004 |
| 可供預訂 |
可以預訂
*如果您有任何過敏反應，請務必在訪問前一天告知我們。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス 1F |
| 交通方式 |
從廣尾站徒步8分鐘從六本木站徒步11分鐘 距离廣尾 707 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 可使用電子錢 （QUICPay） 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8010401126220 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
服務費：10% |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats （ 桌子24席 (半包間2席:2人~最多8人/完全包間1席)） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 26人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 有1間可以容納4個人的完全單間，2間用隔板隔開8個人用的單間的半單間。想要單間的話，請直接咨詢店裡。 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,無障礙空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
・無論孩子的年齡如何，都可以使用完全私人的房間。餐桌僅限可享用套餐的兒童。 |
| 服裝規定 |
沒有特別設置。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.9.2 |
| 電話號碼 |
03-3406-8776 |
| 備註 |
*請注意* ●套餐價格不含松露。・參觀後請選擇松露的大小和香味。・松露的價格因大小而異。・由於松露的種類會根據季節而變化，因此總體預算也會發生變化。請隨時聯繫我們的商店討論您的預算。 ●如果您不喜歡任何成分或有任何過敏現象，請務必在前一天告知我們。當天更改菜單可能會很困難。 ●請不要使用太濃的香水，否則會破壞松露的香味。 ●當天取消或變更人數時，將收取取消費（餐費的100%）。 |
西麻布のトリュフを贅沢に使ったコース料理を提供する事で有名な人気店。
今回はChef’s tableで以前にこちらのお店でも働いていた松浦竜之介氏がPOPUPとしてコース料理を提供されるという事で伺いました。
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松浦竜之介
1997年 神奈川県横浜市出身
調理師専門学校卒業後、Margotto e Baciareにて4年間研鑽を積む。
2022年、麻布十番「ACID Brianza」のオープニングからスーシェフに就任。
今秋パリのレストランで働くために渡仏準備中。
https://instagram.com/magnolia_b_97
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ACiDにも昨年伺っていて、スーシェフとしての仕事もこなしながら、サービスもされていた時にお目にかかっています。
数週間程度の期間のポップアップですが、しっかりと準備をされた様でコース内容は旬の素材も取り入れながら、自身のこれまでの経験を活かした感じ。
マルゴットのカウンターは鉄板焼きのスペースも埋め込まれていて、そちらでの調理も目の前で伺いながらという流れ。うまく和とフレンチの要素が融合した料理が続きます。
ひとつひとつの皿も下手な高級フレンチと比べても完成度は高く、満足度も高い。よくある一日だけのポップアップの様な感じでは難しいであろう料理も多く、短い期間ながら、複数日程のスケジュールならではという内容。発酵なども取り入れている事から、しっかりと以前から準備もされているのがわかる。
更にペアリングもマルゴットではクラシックな高級ワインを使われているイメージだが、今回は世界中の自然派ワインからうまく合わせている。マルゴットのマネージャーさんとも一緒に選んだ様だが、マルゴットも意外とまだまだポテンシャルもあるし、もっと普段から幅広くやっても良いのではと感じた。
トータルとして、比較的リーズナブルなコースながら、満足度も高い。
まだまだ若いシェフで、今すぐに独立されてもそれなりに人気は出ると思うが、フランスでの修行後にまたどの様に進化されるか楽しみだと感じられた。
お品書き
- フェンネルと酸
- パウンドケーキ
- 茶碗蒸し
- 発酵トマトとお刺身
- 牡蠣とミント
- お好み焼き
- モノトーン
- 初夏の鳩
- 海蘊と発酵柴漬け
- 松の新芽とジャスミン
- バナナとチャイ
Wine pairing
- Cuperly Grande Reserve Grand Cru
- Immich-Batterieberg Briedeler Herzchen Riesling 2021
- Olivier Cohen Deferlante Blanc 2022
- Koerner Watervale Riesling 2022
- Human Beer Michi tono Sogu FRUIT WEIZEN
- La Petite Mort La Petite Mort Chardonnay 2021
- Envinate, La Santa de Ursula 2020