餐厅信息
细节
| 店名 |
Margotto e Baciare（Margotto e Baciare）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式 |
| 预约・查询 |
050-5570-6004 |
| 预约可/不可 |
可预订
*如果您有任何过敏症，请务必至少在就诊前一天告知我们。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス 1F |
| 交通方式 |
从广尾站徒步8分钟从六本木站徒步11分钟 距離广尾 707 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 可使用电子货币 （QUICPay） 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8010401126220 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
服务费：10%。 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ 桌子24席 (半包间2席:2人~最多8人/完全包间1席)） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 26人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 有1间可以容纳4个人的完全单间，2间用隔板隔开8个人用的单间的半单间。想要单间的话，请直接咨询店里。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
・无论孩子的年龄如何，都可以使用完全私人的房间。餐桌仅限可享用套餐的儿童。 |
| 服装规定 |
没有特别设置。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.9.2 |
| 电话号码 |
03-3406-8776 |
| 备注 |
*请注意* ●套餐价格不包含松露。・参观后请选择松露的大小和香味。・松露的价格因大小而异。・由于松露的种类会根据季节而变化，因此总体预算也会发生变化。请随时联系我们的商店讨论您的预算。 ●如果您不喜欢任何成分或有任何过敏现象，请务必在前一天告知我们。当天更改菜单可能会很困难。 ●请不要使用太浓的香水，否则会破坏松露的香味。 ●当天取消或变更人数时，将收取取消费（餐费的100%）。 |
西麻布のトリュフを贅沢に使ったコース料理を提供する事で有名な人気店。
今回はChef’s tableで以前にこちらのお店でも働いていた松浦竜之介氏がPOPUPとしてコース料理を提供されるという事で伺いました。
___________________________________________
松浦竜之介
1997年 神奈川県横浜市出身
調理師専門学校卒業後、Margotto e Baciareにて4年間研鑽を積む。
2022年、麻布十番「ACID Brianza」のオープニングからスーシェフに就任。
今秋パリのレストランで働くために渡仏準備中。
https://instagram.com/magnolia_b_97
___________________________________________
ACiDにも昨年伺っていて、スーシェフとしての仕事もこなしながら、サービスもされていた時にお目にかかっています。
数週間程度の期間のポップアップですが、しっかりと準備をされた様でコース内容は旬の素材も取り入れながら、自身のこれまでの経験を活かした感じ。
マルゴットのカウンターは鉄板焼きのスペースも埋め込まれていて、そちらでの調理も目の前で伺いながらという流れ。うまく和とフレンチの要素が融合した料理が続きます。
ひとつひとつの皿も下手な高級フレンチと比べても完成度は高く、満足度も高い。よくある一日だけのポップアップの様な感じでは難しいであろう料理も多く、短い期間ながら、複数日程のスケジュールならではという内容。発酵なども取り入れている事から、しっかりと以前から準備もされているのがわかる。
更にペアリングもマルゴットではクラシックな高級ワインを使われているイメージだが、今回は世界中の自然派ワインからうまく合わせている。マルゴットのマネージャーさんとも一緒に選んだ様だが、マルゴットも意外とまだまだポテンシャルもあるし、もっと普段から幅広くやっても良いのではと感じた。
トータルとして、比較的リーズナブルなコースながら、満足度も高い。
まだまだ若いシェフで、今すぐに独立されてもそれなりに人気は出ると思うが、フランスでの修行後にまたどの様に進化されるか楽しみだと感じられた。
お品書き
- フェンネルと酸
- パウンドケーキ
- 茶碗蒸し
- 発酵トマトとお刺身
- 牡蠣とミント
- お好み焼き
- モノトーン
- 初夏の鳩
- 海蘊と発酵柴漬け
- 松の新芽とジャスミン
- バナナとチャイ
Wine pairing
- Cuperly Grande Reserve Grand Cru
- Immich-Batterieberg Briedeler Herzchen Riesling 2021
- Olivier Cohen Deferlante Blanc 2022
- Koerner Watervale Riesling 2022
- Human Beer Michi tono Sogu FRUIT WEIZEN
- La Petite Mort La Petite Mort Chardonnay 2021
- Envinate, La Santa de Ursula 2020