官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
4000 Chinese Restaurant
(4000 Chinese Restaurant)
Komoda先生的新鮮川菜
-
ピーカンナッツ、マカダミアナッツ
-
黄金ピータン、自家製のガリ、絹豆腐に生クリームを加えたソース、上にピリからソース
-
うなぎの白焼き、菜の花と菊の花、貝柱などを使ったXO醤のソース
-
蒸したフカヒレと上海蟹のあんを絡めたスープ
-
牛ロース
-
和牛、ウニの春巻き
-
黒トリュフ、加藤ポークの小籠包
-
鹿児島の島豚じっくりむして、サッとあげて表面香ばしく、黒酢のソース
-
スズキを蒸して、ネギのソース、自家製のカラスミを削って
-
唐辛子と山椒の香りをあげた鶏ももと手羽の唐揚げ
-
唐辛子と山椒の香りをあげた鶏ももと手羽の唐揚げ
-
冰粉（びんふぇん：ゼリー状の葛切り）、ココナッツ味のアイス、黒蜜
菰田さんのお店にこもった
四川飯店で数々のお弟子さんを育てた菰田さん、四川料理の巨匠であって多くの人に尊敬されている菰田さん、独立して現在は６店舗を構える。その中で最高のお店が４年前にオープンした4000チャイニーズ。高樹町交差点すぐそば、渋谷、六本木からはバスで10分のところにある。カウンター８席の他に個室があり、政治家や野球選手などもよく来ると聞く。34000円のコースとペアリングを頂いた。
◇ピーカンナッツ飴炊き
マカダミアナッツチリパウダー
◆岩手県栗蟹に自家製カラスミ、春雨にキャビアを添えて
◆大和肉鶏よだれ鶏
◆魷豆花湯
アオリイカをくずした上湯スープ、フカヒレ、クコの実
赤い海燕の巣を途中で加える
◆仙台牛ロースにからすみ、アスパラ、薄い豆
◆伊勢海老にパン粉パウダー
◆青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
◆北京ダック
◆白身魚とうに
◆鱧の唐揚げ、唐辛子和え
◆凍ったレタス、胡麻和え
◆麻婆豆腐
◆汁なし担々麵
◆炒飯
◆デザート
圧巻のコース、アオリイカのスープはとても美味しい。海燕の巣の中でも貴重な赤い巣を贅沢に加える。フカヒレは菰田さん懇親の一品、すばらしいかった。
料理の美味しさだけでなく、菰田さんのお話はとても面白い。いつも楽しく美味しく頂ける。最高のお店だ
-
ピーカンナッツ飴炊き マカダミアナッツチリパウダー
-
岩手県栗蟹に自家製カラスミ、春雨にキャビアを添えて
-
大和肉鶏よだれ鶏
-
海燕の巣、白と赤
-
魷豆花湯 アオリイカをくずした上湯スープ、フカヒレ、クコの実 赤い海燕の巣を途中で加える
-
赤い海燕の巣
-
仙台牛ロースにからすみ、アスパラ、薄い豆
-
伊勢海老
-
伊勢海老にパン粉パウダー
-
青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
-
青森県気仙沼モウカザメフカヒレ、毛蟹
-
北京ダック
-
北京ダック
-
白身魚とうに
-
鱧の唐揚げ、唐辛子和え
-
凍ったレタス、胡麻和え
-
炒飯
-
汁なし担々麵
-
麻婆豆腐
はやしせんせい
色んな方が師匠と仰ぐ菰田先生、一凛の斎藤さんとか最近だとShinoriS(シノワ）の大将が若い頃食べに伺ったとき、お前からお代は取れない、しっかり味を出し方を学んで一流の料理人なってから払ってくれと励まさせたと聞く、菰田さんのお店は火鍋の店が有名だが、菰田さんはいつもこのお店におり、自分の好きな料理の表現の場にしているそうだ。予約は電話か、OMAKASEで取ることができる。予約が困難というほどではないので１か月前にネットで予約した。
◆巻きエビ、セリ炒め物
◆大和肉鶏のよだれ鳥
◆ビタミン大根、白子 清湯スープ
◆島根ずわい蟹、雪見仕上げ
◆菰田特製チンジャオロース
◆もうか鮫フカヒレ豚骨入りスープ白菜、九条ネギにうに乗せ
◆くえと牡蠣
◆北京ダック、梅風味と味噌風味
◆オマール海老
◆担々麵
◆炒飯
◆麻婆豆腐
◆杏仁豆腐
これだけの食材を使い菰田さんが作るのだから、素晴らしいを超えている。よだれどりと北京ダック、麻婆豆腐と涙がでるほど美味しい
新鮮な味わいの四千
菰田欣也さんが火鍋のお店を五反田にオープンしたのは2年半前、火鍋店は2店に増え、今年に本格中華のお店をオープンした。高樹町の交差点そば、渋谷や表参道から歩くと15分以上かかるので、渋谷から新橋（あるいは六本木ヒルズ）行きのバスに乗るといい。
店内はテーブル席とカウンターが８席、カウンターは広く美しく、調度品を含めてかなりお金がかかっている。コースは10000円から、フカひれ姿煮入りの22000円のコースを選択した
◆前菜：蛤蒸し物、仙台牛スパイスソース漬け、ボタン海老紹興酒漬け、ホタルイカに豆腐の麺
◆平貝、青柳、空豆、筍、山椒ソース
◆車海老エシレバター入り、白魚揚げ、黒酢のソース
◆尾びれのフカひれ、牡蠣、醤油煮込み
◆牛肉の北京ダック風巻物
◆鯛、大豆ミート豆板醤和え、京れんそう
◆黒トリュフ小龍包、桜しうまい
◆マンガリッツ豚ホイコーロー
◆つやひめのご飯
◆杏から作った杏仁豆腐
最近、美味しい中華のお店が沢山登場しているが、ここのすばらしさもトップクラスであろう。菰田欣也さんの味のつけ方がとてもよく、中華らしい味わいだがすっきり透明感がある。四川にしてややさしい味付けだが味の変化もよく考えている。
素材も素晴らしいものをそろえている。牛肉の質はステーキ屋くらすのうまさ、北京ダック風の牛肉も、こう食べさせてもらえるんだと思った。 車海老、平貝、鯛もすばらしい素材を実感する。
最後は、ごはんのおともにマンガリッツ豚ホイコーロー、ハンガリーの国宝豚でそれを北海道でそだてたもの、昨年12月初めて２頭出荷したというまだまぼろしの豚、脂身が多いのだがその脂があっさりととても美味しい。
カウンターで菰田欣也さんと沢山お話ができたのもよかった。この店は通い続けよう
餐廳資訊
細節
| 店名 |
4000 Chinese Restaurant
|
|---|---|
| 類型 | 四川料理 |
| 預約・查詢 |
050-5597-3644 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約はOMAKASEのウェブサイトより |
| 地址 |
東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
| 交通方式 |
澀穀站宮益坂口51號巴士南青山7丁目下車步行3分鐘路途南青山7丁目站下車-過地下天橋，從左邊的樓梯到地面-照原路直走，然後馬上往右轉-就這樣一直往前走50米左右，就是大廈的一層。 距离廣尾 837 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺8席桌子席數×2桌 (4人~6人座)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.12.12 |
| 電話號碼 |
03-6427-9594 |
川菜並培養了許多廚師的小田先生、一林花的齊藤先生、新善美、一所假名和西諾里斯都是在那裡長大的。不僅如此，自獨立以來，他還是八家門市的經理，其中包括火鍋。我還用科莫達先生的食譜做炒飯。除此之外，4000 Chinese是由主廚Komoda創辦的，因為他想打造最美味的餐廳。這是我最喜歡的商店。這次的午餐雖然簡單，但我非常喜歡科莫達先生的廚藝。 ◇山核桃、澳洲堅果 ◆金辣椒、自製加里、絲豆腐配鮮奶油醬、皮里醬 ◆白烤鰻魚、油菜花、菊花、扇貝等製成的XO醬 ◆蒸魚翅湯上海蟹醬 ◆小籠包◆鹿兒島豬肉細嚼慢炸，表面香噴噴，黑醋汁 ◆鱸魚 蒸蔥醬，自製鯔魚片 ◆辣椒和花椒炸雞腿和雞翅◆炒飯、麻婆豆腐、奧薩拉麵◆便粉 中餐創新，使用乾葛排）、椰子口味冰淇淋和紅糖豆腐。常看到這種魚翅和大閘蟹湯的搭配，鮮美得讓人熱淚盈眶。我通常不會用牛肉做春捲，但這也是一道創新菜。創新菜色層出不窮，美味又精彩。