コースの流れが絶妙。
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2022年9月。訪問
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Amandier
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2階個室へ
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個室内
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Taittinger Comtes de Champagne 2011
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Amuse bouche
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Domaine D'Henri Chablis 1er Cru L'Homme Mort Vieilles Vignes 2018
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Ormeau
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Mirabeau Etoile Provence Rosé
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Gaspacho
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Chateau La Mission Haut Brion 2001
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Côte de veau
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小龍珠花茶
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Figue
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Domaine Etiennu Daulny Sancerre 2020
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Crabe
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Rkatsiteli Qvevri Wine 2020
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SUJIARA
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Billecart Salmon Champagne Brut Rose
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Tomate
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Remoissenet Père & Fils Chambolle-Musigny 1967
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Boeuf
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Bayberry
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Chocolat
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ハーブティー
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Mignardises
餐廳資訊
細節
| 店名 |
掲載保留Amandier
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|---|---|
| 類型 | 法式、創新高級料理 |
| 地址 |
東京都港区白金5-15-3 |
| 交通方式 |
距離東京地鐵廣尾站步行10分鐘距離東京地鐵白金高輪站步行13分鐘距離JR惠比壽站步行15分鐘 距离廣尾 767 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 桌子16席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,提供免費無線網路連接 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 服裝規定 |
推薦時尚休閒。請不要穿著過於休閒的服裝來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.5.31 |
| 備註 |
為了讓其他客人也能享受到料理和葡萄酒的香味，請不要使用香水、強烈香味的整發劑、花露水等強烈的香味來店。 |
2022年9月。大雨の中、広尾の街をテクテク。
長谷川稔グループの一つ『Amandier』さんへ。
（今回の東京遠征の最終目的地です♪）
自分にとっては､『長谷川稔』『薫 HIROO』さんに続き
グループ3店舗目になります。
2階の個室に案内され、シャンパンで乾杯〜
今回頂いたコース内容・ワインは以下になります。
☆【Menu Confiance】
◯【Wine Pairing】（少なめで）
◯Taittinger Comtes de Champagne 2011
☆Amuse bouche
①天然天龍鮎（稚鮎）の炭火焼 白うるかと
②白海老タルタル 桜海老風味クッキーでサンド
（生姜のアクセントと）
③帆立貝タルタル 雲丹 煎り酒とライムの香り
④すき焼き：和牛薄切り 西洋山葵クリーム
◯Domaine D'Henri Chablis 1er Cru
L'Homme Mort Vieilles Vignes 2018
☆Ormeau
房州の黒鮑 氷温熟成北海道産インカのめざめ
野辺地カブ 鮑の肝を加えた牡蠣のエミュリション
◯Mirabeau Etoile Provence Rosé
☆Gaspacho
コンソメゼリー ビーツを加えたクランブル
季節の野菜 炒った向日葵の種
ローストアーモンド ピーナッツオイル
◯Chateau La Mission Haut Brion 2001
☆Côte de veau
仔牛カツレツ
コンテチーズにアンチョビを加えたソース
ルッコラサラダ フレッシュ鬼灯 25年熟成バルサミコ
◯小龍珠花茶
☆Figue
黒いちじく スパイス
スパイスを効かせたホットワインでコンポートにした
黒無花果。ワインはそのままグラニテに。
杏ジャム フレッシュアーモンドを添えて
◯Domaine Etiennu Daulny Sancerre 2020
☆Crabe
北海道産の毛蟹のレムラード
ハーブ等を加えたマヨネーズ風ソース
ワカモレ 唐墨大根 キャビア トリュフなど
◯Rkatsiteli Qvevri Wine 2020
☆SUJIARA
スジアラ 万願寺唐辛子 コムタンスープ
キルショット→4週熟成させた鹿児島産スジアラ
コムタンスープ 万願寺とうがらし
◯Billecart Salmon Champagne Brut Rose
☆Tomate
広島産プチマドンナを使った冷製カッペリーニ
蛤出汁＆シェリービネガー
◯Remoissenet Père & Fils
Chambolle-Musigny 1967
☆Boeuf
神戸牛フィレ 青なすのロースト
バニラの香りを加えた生姜ドレッシング
マデイラという酒精強化ワインを使ったソース
（ピキージョ ハーブ 粒マスタード）
☆Bayberry
ヤマモモのソルベ 薔薇香るゼリー
☆Chocolat
パカリ70% カカオパルプ
エクアドルチョコ「パカリ」70%使用
ルバーブゼリー クランブル カカオニブ チョコムース
イランイランとミルクのエスプーマ チョコチュイル
☆Mignardises
①目玉焼き
サブレ生地にココナッツのムースと黄身のように
固めたマンゴーソース。キャラメルソースと
②ピスタチオの胡麻豆腐
③焼き立てカヌレ
④ホワイトチョコレートを纏ったグレープフルーツ
のアイスキャンディ
最近は年齢のせいかな、好みが魚料理に傾きがちですが
こちらでは特に仔牛カツレツと神戸牛フィレが圧倒的な
美味しさで印象的でした。
（あとスジアラ＆コムタンスープも絶品）
いわゆるコースを2回転させる感じの構成も新鮮でした。
トータルで考えると、なかなかボリュームのあるコース
ですが、最後まで飽きさせない工夫があって、合わせて
くれたワイン・時間配分・接客距離感、ドレをとっても
絶妙。とても楽しいディナーとなりました♪（感謝）
ごちそうさまでした！