評論列表 : Hashi Guchi

静かな伝統的な寿司屋さん。

赤酢ではないお寿司をひさびさに頂きました。
塩分や酸味が控えめな分、ネタが際立つように感じます。

客層も落ち着いていて、お寿司屋さんの顔である美しい木の一枚板...

東京食べ歩きのメインはこちら！！「鮨　はしぐち」
4年前から通わせていただいてる僕的No.1レジェンド店
タイトルに書いた様にまさに魔法のシャリ。。。

シャリが素材の旨味を引き出したり、素材...

OMG!な、予約の行き違いがあって、久しぶりになってしまった「はしぐち」さん。

何回伺っても、カウンターに向かう廊下での、胸の高鳴りは特別です。
こんな気持ちになる場所は他にありません。

...

【アテ】
・ヒラメ、エンガワ
・オオヤギ
・ミルガイ
・生いくら
・アジのなめろう風
・車エビ

【握り】
・ヒラメの昆布締め
・スミイカ
・漬け
・コハダ
・アジ
・小柱...

赤坂見附に店を構える「鮨　はしぐち」さんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2020 Bronze、2019 2018 2017 Silver 受賞店です。
アクセスは、東京メ...

ため息が出るほど旨い
沈む鮨はまるで生きものの様だ

口に入れると同時にハラリとシャリが一体化してタネを包み込む　シャリはスッキリ全てのタネに合う

口の中で旨さがピークになり飲み...

念願の鮨はしぐちさん。

赤坂見附から徒歩数分、ガヤガヤしたところからちょっと入ったところの閑静なところに建っている。
店内は写真禁止、メモも禁止、さらには携帯電話をいじることすら禁止のようで、...

こちらのお店の流儀は昭和中頃に確立されたと思う　東京江戸前鮨のそれに則ったものと思います
つまみは基本的に魚を切ったものだけ
握りは　手早く　見た目より食べて美味しく感じる握り方という感じで...

沈む寿司と称されていたので、握りの技術を楽しみに訪問しましたが、まさに沈むという表現がぴったりでした。
柔らかい酢飯でふわっと握られた鮨は驚くほど、特に酢でしめられた青魚と合いました。
しんこ、酢...

【食べログ AWARD BRONZE 2019 】
【食べログ 評価 4.51 】

ご覧頂きありがとうございます

皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けますと幸いです　

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自粛明け、初の「はしぐち」さん。
伺う前から、親方と女将さんに甘える気満々です( *´艸｀)

お店に入る際・・・・あれ? 自動ドアじゃなかったかしら???
なるほど、入り口が網戸に変わってお...

40,200円／人 日本酒1合と少し

はしぐちにも行かず、やれ日本人ならやっぱり鮨とか、鮨、焼肉、ラーメンだとか言っている日本人の何と多いことか・・・

などと言ったらひんしゅくを買いそうで...

食べ友さんを誘って久しぶりのお伺いとなりました。

世間はコロナで大変な状態ですが、大将も女将さんもお元気そうでなによりです。

此方に伺うと店内の撮影が禁止ですのでどうしても看板のみの撮影に...

赤坂にある紹介制のお寿司、はしぐちさん。
 
人気のお店には中々行くことが出来ませんでしたが、お誘い頂きお邪魔してまいりました。
店内は撮影禁止とのことで、パシャリと外観の看板のみ。
 
店...

鮨 はしぐち

いわずと知れた紹介制の超予約困難店。

食べログ評価4.56は全国ランキングでもベスト10にはいる(2020年3月現在）
店内の撮影禁止、メモも禁止、と制約も多い。

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紹介制の超予約困難店...
撮影禁止、メモも禁止、と制約も多い

【値段】 32000円(税込)

【おまかせコース】

ⓉⓂⓂ
平目
さより　大葉和え
ホタテ磯部焼き
車海老
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店内はお写真NGでした。

おまかせコースなのでおつまみが何品か出てきていいタイミングで大将が握りいきますか？と聞いてくれます。

シャリふわふわで美味しかったです。
正統派のお鮨でした。
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東京に桜の開花宣言のあった日、雪が降りました。

札幌から食べ友様がいらして、
「東京の方が寒い。油断した」と仰って、寒そうなご様子に申し訳ないやら・・・
いつものように、笑顔の女将さんが小走...

握りの真髄という本を読んで以来伺ってみたかったお鮨屋さんです。
この度はご相伴に与り貴重な機会をいただきました。幸甚の念に堪えません(・ω・)

赤坂見附駅から徒歩7分ほど
暖簾を潜ると待合ス...

赤坂御用地の東側にあります。
階段を上がって店内へ。席はカウンター8席ですが広々して若干肩肘張る感じです。
写真撮影は禁止。

席につくと大将が挨拶と共に今日はどうしましょうか？と聞いてくださ...