店主は、都内超有名店で修業
赤坂にある鮨屋さんのきざ㐂さんに伺いました。
アクセスは、赤阪見附駅より徒歩3分程の所にお店があります。
赤坂見附駅から距離にして123m位とうれしい駅近のお店です。
きざ㐂さんは、2018年5月にオープンした人気店になるのではなかろうかと、期待している鮨屋さんです。
店主の木崎倫（きざき ひとし）氏は、超有名店の銀座 久兵衛や、ミシュランの星に輝いた鮨とかみで修業し、28歳の若さで独立されました。
奥様と二人三脚で提供するには、丁度良い空間です。
店内に入ると真新しい白木のＬ字カウンター８席と、その奥には個室があります。
カウンターの中には、店主の木崎さんが、出迎えてくださいます。
本日頂いたおまかせコースです。
マグロ突先
焼き胡麻豆腐
千葉県銚子クエ
煮タコ
子持ちシャコ
鮑
金目鯛の燻製
あん肝
秋田県のじゅんさい
明石のマコガレイ
スミイカ
春子鯛
マグロ
中トロ
大トロ
マグロ漬け
コハダ
車海老
キス昆布締め
とり貝
カツオ
鯵
雲丹
穴子
全てお魚出汁を使った味噌汁
玉子
最初に頂いたマグロの希少な部位である「突先」の手巻きです。
見た目は、とかみさんの手巻きを思わせますが、酢・米の分量、そして海苔もきざ㐂さんオリジナルになっています。
この時期ならではの子持ちシャコは、みっちりと卵が入っていて、ホクホクとした食感です。
締めのデザートとされている玉子は、とても上品な甘みです。
小柱が練り込まれています。
予約困難の鮨屋になるものさほど時間を必要としないような予感がします。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kizaki
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-6807-4110 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約は予約専門サイトにて承ります |
| 地址 |
東京都港区赤坂3-21-10 赤坂清明会館ビル5C |
| 交通方式 |
赤阪見附駅より徒歩3分 距离赤坂見附 123 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2018.5.1 |
『食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022・2021』に選出されたことがある「きざ㐂」さんに再訪致しました。
場所は東京都港区。丸ノ内線「赤坂見附駅」から徒歩３分程のところにある飲食店ビルの５階にあります。
店内に入ると檜を随所に織り交ぜており、ビルの中だという事を忘れてしまいます。
お店はカウンター席と個室があります。一人でも複数人でもお寿司が楽しめますね。
今回いただいた内容は以下の通りになります。
○マグロ突先手巻き
○真鯛
○白魚桜の葉
○兵庫のとり貝
○スミイカ
○カスゴ
○島根のマグロ 赤身
○島根のマグロ 中トロ
○島根のマグロ 大トロ
○熊本のコハダ
○長崎の東興の車海老
○北海しまえび昆布〆
○閖上の赤貝
○根室のバフン雲丹
○穴子
○本日使用したお魚の味噌汁
写真を載せていますが、どのネタも細工が施されています。
シャリは赤酢ですが以前いただいた時よりも酸味がマイルドになった気がします。
絶えずアップデートしているのでしょうね。
最初に提供される「マグロ突先手巻き」。定番があると「きざ㐂」さんに来たなぁと思えるのでこういうのはいいですね。「白魚」を桜の葉とあわせたのも季節感があり良かったですし、マグロの食べ比べも楽しかったです。この日は赤身が好みの味でした。
ご馳走様でした。良いひと時を過ごせました。