官方消息
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Tomura
(と村)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
最高の鮎と鰻と大将の山と川の口上と(*˘︶˘*).｡.:*♡『と村』
雨の多かった梅雨のある日，最高の鮎と鰻を味わいにと村さんへ
関東から西は，雨続きで水不足なんて全然考えられない状況でしたが
東北の川は，渇水状態で鮎の確保が大変だったようです
戸村大将の川への想い，それを守るために山の自然への想い
そんな口上を聞いて，期待大(*˘︶˘*).｡.:*♡
お魚や釣りに詳しいお友達と一緒だったので，その掛け合いも面白い(笑)
鮎釣りにハマると，人生だめになるとか，面白い話が最後まで続くご飯会でした
カツオ
大鰻の飯蒸し 地焼き
大鮑 煮鮑と天ぷら
鱧の炙り
焼き生麩 胡麻だれ
お造り アマテガレイ 朝獲れ 締め方が絶妙
天然鴨のスープ
天然鮎 瑞々しくふんわり焼く
茄子の田舎煮
蓴菜
食事 金太郎鰯 漬物 半田そうめん
黒蜜の蓮根餅
このジビエは必食です(*˘︶˘*).｡.:*♡『と村』
1年間待ちに待って，と村さんのジビエにありつけました(*˘︶˘*).｡.:*♡
最高の火入れの真鴨は，生命力を感じる一品
唯一無二のジビエは，1年待つ価値があります
グルメ会の重鎮さんのお計らいで，今年も味わうことができました
そしてそして，次回のおすすめは鮎と鰻と戸村大将の営業トークに乗っかり
次回の予約を取ってしまうのでした(笑)
蛤の潮汁
グジの道明寺蒸し
車海老 海老芋 赤貝 ホタルイカ 白アスパラ白和え 蕗の薹味噌
淡路島の鯛 御殿場山葵
真鴨
真鴨のコンソメ
熊鍋
栃餅
雑炊
黒蜜の蓮根餅
絶品鮑と鰻と松茸と(*˘︶˘*).｡.:*♡『と村』
この日は，秋のと村さんを堪能いたしました
と村さんは，確かに高いんですが絶品食材を豪快に食べられるんです
やっぱり季節ごとに目玉食材があって，日本一と言われる食材は
堪能する値打ちが十分にあると思います
味付けは，非常にシンプルな印象ですが，それがまた食材をダイレクトに味わえるんです
癖になって，お財布にも厳しいと思いつつ行ってしまうお店なんですね(笑)
カウンター7席に，時々凄い方も座ってたりします
この日は，鮑，大鰻，松茸を含むきのこづくし
最高の食材で，秋を堪能したのでした(笑)
ジビエに生命力を感じたのは初めて(*˘︶˘*).｡.:*♡『と村』
とてもお世話になっている方に誘われて初訪問しました
前々から知ってはいたのですが，なかなか行けるチャンスもなかったので楽しみにしておりましたが
実は，期待も半分だったんです(笑)
和食の部類ですし，まぁ何となく流れがわかると言うか(汗)
お店構えも特にびっくりするほどでもないですし，店内もこれは～！というわけでもありません
第一印象は，至って普通でした(笑)
この日は，ジビエのコースということで鴨や猪，熊をいただいたんですが
これが，衝撃的に美味しい～(*˘︶˘*).｡.:*♡
特に，脳天を突き抜けたのは，真鴨の炭焼き
骨が残るまま切り分けられた真鴨を食べると，何とも言えない感覚
理解し難いと思いますが，私はこの真鴨に『生命力』を感じたんです
正直なところ，ジビエに感動したことはなかったのですが
この真鴨は，本当のジビエの美味しさを教えてくれたような気がします
口の中傷めながら，骨ごと噛み砕き食べてしまいました(笑)
そうでなきゃいられない感覚，しびれましたよ～(*˘︶˘*).｡.:*♡
臭みもないし，硬いわけでもないのに，この感覚は何なんでしょうね
同じジビエの猪も驚くほど脂が美味しいし
熊も脂が堪らないんですよね(*˘︶˘*).｡.:*♡
人の予約で伺ったお店は，基本的に自分の予約を入れないというのが私ルール
この日も，入れずに帰路についたわけですが・・・
お食事終盤に，大将が『次は4月の筍がおすすめです』といった言葉が
2日経っても，3日経っても頭から離れない(笑)
断腸の思いで電話をかけちゃいましたよ
一緒に行かれた方は常連なので，あざとく名前を出しちゃう私
ごめんなさい(笑)
1.ハマグリの茶碗蒸し
2.蒸し鮨
3.野鳥のスープ(雉とコジュケイ)
4.真鴨焼き
5.マグロお造り
6.猪焼き(丹波では焼肉といったらこれなんだって)
7.熊鍋(月の輪熊)
8.栃餅(香り高く絶品)
9.淀大根炊合せ
10.熊がゆ
11.桃源餅 黒蜜，きなこ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tomura（Tomura）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3591-3303 |
| 可供預訂 |
可以預訂
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
東京都港区虎ノ門1-11-14 第二ジェスペールビル １Ｆ |
| 交通方式 |
距离虎之門 138 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 吧臺6席，單間12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納8人 8個座位和4個座位的單間 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 僅櫃臺禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 備註 |
料理:23000日元、3萬日元黃金周、8月中旬、年末年初暫停營業 【從赤坂3-10-17搬遷】 |
と村さんの蟹は、毎年食べたい絶品蟹です
これでもかって蟹を堪能できます
これはやめられません（笑）
白味噌餅
河豚の白子茶碗蒸し
より貝と白菜
蛤の酒蒸し
海老芋の煮揚げ
鯛のお造り
カレイの潮汁
蟹
海老芋
蟹味噌おじや
半田そうめん