五感で感じるお料理です。[百名店]with No.12 : L'Octave Hayato KOBAYASHI

まずはアミューズが来ました。
お皿のインパクトが凄いです。
このレモンを使ったアミューズからのスタートは
最大限食欲を引き立てます。
口の中と胃袋が爽やかになりました。
これはもう　期待大です。

2品目のアミューズはオマール海老のポワレです
特製のタルタルソースがお上品なお味です。
直接手に取って頂きます。

青森県産のヤリイカは
イカがスミを吐いているイメージになっています。
イカの中には卵がぎっしり

さてこちらのシェフ
1人で全てを作ります。
小林シェフの芸術を堪能させて頂きます。
そしてここまで食べての感想ですが
なんか勝負を挑まれているような気持ちです。
こちらも真剣勝負で挑みます。
まるでダルビッシュと大谷翔平の勝負のような気分です。
一品一品が一球一球の真剣勝負です。
しっかりと見極めて帰りたいと思います。

さて
次なる球は
なんと玉ねぎが丸ごと出てきました。
蓋を開けるとそこには
超濃厚なオニオングラタンスープが入っていました。
身体に染みる美味しさです。
このタイミングでパンも来ました。
たしかにこのスープが来たらパンは欲しくなります。
お客さんの心がわかってますね〜
玉ねぎは淡路島産です。

ニューカレドニア産の天使のエビが来ました。
菊芋のソースです。
エビの火の入れ方絶妙です。
これ以上でもこれ以下でも有りません。

ここまで頂いたお食事
全てが身体に優しいです。
この心地良さはなんなのでしょうか

魚料理が来ました。
長崎県産のイサキに甘栗のソース
アマニー油がかかっています。
魚の下にはベビーコーンのリゾットが有ります。
一つ一つのソースがめっちゃ美味しいのに
主張が強すぎ無い
素晴らしいソースです。

魚料理2品目は
静岡県産の金目鯛です。
ホワイトアスパラに枝豆を添えて
サフランのソースで仕立ています。

ラストはえぞ鹿のローストです。
高タンパク低カロリーの代表選手です。
柔らかくて美味しいです。

L'Octave Hayato KOBAYASHI
03-5770-8827
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-30-9 モデリアブリュット 101
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130901/13186978/